Lomo relleno al horno

 A quien no le gusta alguna vez ir al frigorífico con hambre y encontrarse esta delicia, en filetes para prepararse un bocata o tenerlo echo y cuando llegas de paseo, la playa, el campo, la compra etc...., freir una patatas y prepararte un plato de lujo. Pues a ello, venga a preparlo que es muy fácil.

Ingredientes:

Un trozo de cinta de lomo de 1,250 kg

1 tarro o lata de pimientos del piquillo

Jamón serrano

Queso havarti o un queso que se funda bien

Sal 

Pimienta recién molida

2 ó 3 zanahorias

2 cebollas medianas

1/2 vaso de vino blanco

1/4 de vaso de brandy

1/4 de vaso de agua

Aceite de oliva virgen extra

Mantequilla

2 hojas de laurel

1 clavo

5 ó 6 granos de pimienta

1/2 pastilla de caldo de pollo

Hilo bramante para envolver el lomo y quede con bonita forma

Elaboración:

Lo primero abrir en libro la cinta de lomo; si no sabéis se lo pedís al carnicero.

Salpimentamos, y vamos poniendo primero el jamón, queso y pimientos 

Cerramos dándole su forma y con el hilo lo terminamos bien apretado , salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180º C

  

En la bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva v. e., laurel, clavo y unos granos de pimienta, también ponemos las cebollas cortadas y las zanahorias, el lomo lo embadurnamos de mantequilla. y lo colocamos encima

Le ponemos el vino y brandy, metemos al horno1 hora más o menos: a la media hora le damos la vuelta y le echamos un poco de agua calentada en el micro con 1/2 pastilla de caldo

Cuando termine la hora pinchamos con una brocheta el centro del lomo y si sale un liquido transparente es que está listo, normalmente es 1 hora por kg de peso y depende del gusto de cada uno, mas o menos echo. El mío perfecto, a nuestro gusto

Lo que queda en la bandeja lo trituramos con la turmix y lista también la salsa

Con una patatas fritas, patata asada o tal cual está delicioso.

Espero que os guste tanto como a nosotros

Lasaña de berenjena

 Riquísima lasaña a la que no le falta ni le sobra nada, sólo hay que probarla para saberlo, os invito a hacerla.

Ingredientes;

3 berenjenas

1/2 kg de carne picada a vuestra elección, bien sea pollo, cerdo, vacuno. mixta

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo 

Unos 200 ml. de tomate frito

Queso mozzarella rallada ( 200 g)

Queso mozzarella fresca ( 250 g )

Queso ricotta (250 g )

Orégano

Sal

Pimienta molida

Elaboración:

Limpiar las berenjenas bajo el grifo, secar, hacer rodajas mas bien finas, ponerlas en un bol con agua salada, al cabo de un rato escurrir, enjuagar y secar.

En una sartén amplia ponemos un poco de aceite de oliva v. e. y las doramos un poco, reservamos.

En la misma sartén agregamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla picadita con los dientes de ajo igualmente picaditos.

 

Una vez rehogada añadimos la carne salpimentada y rehogamos hasta que la carne esté echa, removiendo de vez en cuando.

A continuación añadimos el tomate frito y orégano al gusto, removemos y rectificamos de sal y pimienta, poniéndolo a nuestro gusto. Apartamos

Mezclar en un bol el queso ricotta y la mitad de la mozzarella rallada, salpimentamos

El o los moldes que vayamos a utilizar los untamos de aceite con ayuda de una brocha e ir disponiendo los ingredientes:

1º   rodajas de berenjenas por todo el fondo

2º   la mezcla de quesos

3º   carne

4º   berenjena

5º   mezcla de quesos

6º   carne

7º   rodajas de queso fresco de mozzarella

8º   queso rallado

9º   orégano

     

    

Por último gratinamos en el horno hasta que el queso se funda y esté dorado.

  

Espero que os guste tanto o más que a nosotros.

Pollo estilo mariposa asado con guarnición

Delicioso pollo asado estilo mariposa, me encanta el nombre y lo bonito que queda en la bandeja del horno.

 Ingredientes:

1 pollo (el mío pesaba 2,100 kg)

Adobo:

1 cdta de tomillo seco

1 cdta de romero seco

Pimienta blanca molida al gusto (a nosotros nos gusta bastante)

1 cdta de jengibre

1 cdta de ajo en polvo

1 cdta de cebolla en polvo

1 cdta de pimentón de la vera (dulce)

Pellizco de pimentón picante

Una pizca de nuez moscada

Una pizca de canela molida

Sal

Aceite de oliva v. e.

Guarnición:

Patatas

Pimientos

Cebolla

Resto ingredientes:

3 cdtas de mantequilla

Copa de brandy

Copa de vino blanco

100 ml. de agua

Elaboración:

Lo primero que haremos será cortar el pollo por la mitad a lo largo dejándole la unión en la columna vertebral (he de decir que lo corté con las prisas al revés, la forma correcta es por la columna vertebral desechándola, de ésta forma queda mas bonito)

 Le quemamos las posibles plumas que tenga. Encendemos el horno a 190º C, para que se vaya calentando.

Preparamos el adobo en un bol con un chorrito de aceite, removemos y embadurnamos el pollo, masajeándolo por todos lados.

Pelamos las patatas, lavamos y la cortamos en rodajas más bien gruesas que después partimos por la mitad. La cebolla la pelamos y cortamos en juliana. El o los pimientos, según nos guste con más o menos los lavamos e igualmente los cortamos en juliana.

A la bandeja del horno le colocamos un papel de horno y encima patatas, cebolla, pimiento. 

Le echamos un poco de aceite y sal, removemos y colocamos el pollo con la mantequilla.

Le ponemos el vino y el brandy, e introducimos en el horno caliente. (yo lo tuve1 hora y 1/2, a los 3/4 de hora le di la vuelta y a la siguiente media hora otra vez, los últimos 15 minutos a 200 º C.

A mitad de cocción si hiciera falta le añadimos un poco de agua caliente o vino

Las patatas han cogido todo el gusto del adobo y han salido buenísimas.

Espero que lo hagáis y os guste tanto como a nosotros, ya me contaréis. 

Pollo al curry

Ésta publicación va dedicada a mi hija Rocío, pues le encanta y quiere tenerla a mano en el blog, así no se traspapela si se la lleva escrita.

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 cdas de tomate frito casero

2 cdas de curry (5 gramos)

1 cayena 

5 g de jengibre en polvo o fresco rallado

2 g de cúrcuma

2 g de comino

2 g de sal

2 g de pimienta negra recién molida

400 ml de leche de coco

Aceite de oliva 0'4º

Perejil fresco picado (opcional)

Elaboración:

Pochar la cebolla muy picada en 2 cdas de aceite junto a los ajos picados, jengibre y cayena

Una vez rehogada añadir el tomate, rehogar 1 minuto y agregar las especias, remover.

Añadir el pollo cortados en cubitos, dorar

Una vez dorado añadir la leche de coco. Cocer a fuego suave con la sartén tapada de 15 a 20 minutos. Nos tiene que quedar una salsa espesita.

No os podéis imaginar los aromas que llenan mi cocina.

Dejamos reposar unos minutos y emplatamos con arroz basmati o con arroz 3 delicias (eso ya va a gustos)

Espero que os guste tanto como a nosotros

Pollo con almendras en Monsieur cuisine connect

Por fin me compré el robot de cocina Monsieur cuisine connect, la Monsi es como yo la llamo, tenía muchas ganas y desde que la tengo hago muchas cosas (me encanta). Os pongo la receta yiya en la cocina,,  
La receta es de ella, solo que he puesto pechuga en vez de traseros de pollo y algo más de ingredientes.

Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo en tiras
80 g de cebolla
75-80 g de almendras crudas
50 g de aceite de oliva virgen extra
25-30 g de salsa de soja
40 g de ketchup
Unas gotas de tabasco (yo le puse 4)
15-20 g de caramelo liquido
1 cucharadita rasa de maicena (harina de maiz)
 Sal y pimienta molida

Elaboración:
Las almendras si son con piel le damos un hervor para quitarsela y las tostamos un poco en una sartén sin nada de aceite, removiendo para que no se nos queme.
Echamos la cebolla en trozos y aceite en el vaso de la monsieur hasta que lleguen a su peso (teniendo en cuenta que cuando pesemos la cebolla tenemos que poner a cero el peso para el aceite), tapamos y le damos 2 o 3 veces al turbo para picar la cebolla, abrimos y con la espátula bajamos la cebolla hacia las cuchillas. Programamos rehogar el tiempo que indica pero a 120º y sin cubilete.
Salpimentamos el pollo y nuevamente sin cubilete le damos al programa rehogar, subiendo el tiempo a 10 minutos y bajando a 120º, cuando falten 6 minutos le damos a pausa, abrimos y removemos el pollo para que se haga bien, tapamos nuevamente y dejamos que termine el rehogado.
Abrimos y añadimos la soja, ketchup, tabasco, maicena, caramelo y almendras, le damos nuevamente al programa rehogar tal cual viene y sin cubilete, a la mitad del tiempo abrimos, removemos y volvemos a poner hasta que termine.
Listo y buenísimo 

Una sugerencia poned en el bocal donde va el cubilete cuando rehoguen un colador o el cestillo de la monsi al revés para que no os salpique toda la cocina 

Albóndigas en salsa de mayonesa

Una receta que me dió una buena amiga, rescatada de su abuela, aunque yo le he dado mi toque, ella las hace con agua, yo con caldo. Sorprende lo sencilla, fácil y buenísima que está.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
1/2 kg. de carne picada de cerdo (la mía lomo de cerdo muy limpio de grasas); se puede utilizar la carne que se quiera, tanto pollo, pavo, mitad cerdo y mitad ternera.
2 ó 3 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de perejil fresco picado 
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 chorrito de zumo de limón
Sal
Pimienta recién molida
Salsa:
200 ml. de aceite de girasol
1 huevo
Sal
250 ml. de caldo de pollo (en su defecto podemos utilizar 1/2 pastilla de caldo) 

Pechugas de pollo rellenas al vino tinto y miel

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
4 lonchas de queso habarti 
4 lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta 
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de carne
el zumo de 1/2 limón
1 y 1/2 cucharadas de miel
hilo bramante
2 cucharadas de aceite de oliva

Rulo malagueño en manteca colorá

Ingredientes:
350 g de rulo de salchichón malagueño García Agua
250 g manteca de cerdo ibérica
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero

Aros de pimientos rellenos

Ingredientes:
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
400 g de carne picada de cerdo
1 diente de ajo
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta negra molida
1/2 cdta. de pimentón picante

Empanadillas criollas con rulo malagueño garcia agua

Ingredientes:
1 paq. de obleas para empanadillas
1/4 kg. de rulo de salchichón García Agua
1 cebolla pequeña
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de orégano
1/2 cdta. de ají dulce molido
1/2 cdta. de ají picante molido

Pollo con champiñones

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
400 g de champiñones
2 dientes de ajo

Albóndigas rellenas de queso en salsa con tomates huevo de toro

Ingredientes:
400 g. de carne de ternera picada
250 g. de carne de cerdo picada
250 g. de carne de pollo picada
2 cucharadas de cebolla picada
4 dientes de ajos picados

Pechugas de pollo rellenas en papillot

 Esta receta la he sacado del canal sur y está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
2 pimientos rojos en conserva o pimientos del piquillo
Queso semi curado
3 lonchas de beicon
Aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
1 rama de romero
Sal
Pimienta molida
Papel de aluminio

 Elaboración:

Rulo de pollo al limón

Una receta riquísima que me ha pasado mi hermano Inda, el cual como muchos de mis herman@s es un grandísimo cocinero; y es que la afición por la cocina nos viene por parte de padre y de madre, los cuales hacían unas comidas para chuparse los dedos y como mi blog dice, para no dejar ni las migas. Gracias Inda, ya sabes que quiero mas recetas de las tuyas, la próxima de una tarta.

Ingredientes:
700 g. de pechuga de pollo
200 ml. de nata
5 dientes de ajo
3 ó 4 limones (depende si lo queremos más o menos fuertecito de limón)
Sal
Pimienta molida
1 patata pequeña
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva v. e.
Agua
Elaboración:

Codillo de cerdo al horno

Ingredientes:
2 codillos de cerdo
3 ó 4 hojas de laurel
1 cucharadita de pimienta negra en granos
2 patatas 
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1/2 pimiento rojo

Sangre de pollo con tomate

Ingredientes:
1/2 Kg. de sangre de pollo
1 brick pequeño de tomate frito o una taza.
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla

Libritos de lomo rellenos envueltos en hojaldre

Ingredientes:
 1 Kg. de lomo en filetes finos
1 cebolla
100 grs. de beicon
1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
2 y 1/2 cucharadas colmadas de harina
Una pizca de nuez moscada rallada

Pollo a la parmesana

Ingredientes:
1/2 Kg. de pechuga de pollo en filetes no muy finos
1/2 cebolla
60 g. de queso parmesano rallado
40 ml. de vino blanco
100 ml. de agua
1 cda. de harina
1/2 pastilla de caldo de pollo

Pasta con goulash de salchichas y pollo

Ingredientes:
400 g. de pasta tiburón
4 salchichas de cerdo o pollo
1 pechuga de pollo
1 lata de champiñones laminados
4 cucharadas de tomate frito
1 cebolla
100 ml. de vino blanco
Sal
Pimienta negra recién molida
Orégano
3 cdas. de aceite de oliva
Elaboración: