Mejillones tigre

Ingredientes:

1/2 kg. de mejillones

1/2 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

125 g de gambas

4 palitos de surimi (bocas de mar)

1 diente de ajo

1/2 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo mediano

2 cucharadas de tomate frito

Rulo malagueño en manteca colorá

Ingredientes:
350 g de rulo de salchichón malagueño García Agua
250 g manteca de cerdo ibérica
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero

Empanadillas criollas con rulo malagueño garcia agua

Ingredientes:
1 paq. de obleas para empanadillas
1/4 kg. de rulo de salchichón García Agua
1 cebolla pequeña
1 cdta. de pimentón dulce
1 cdta. de orégano
1/2 cdta. de ají dulce molido
1/2 cdta. de ají picante molido

Pimientos confitados de 3 colores

Unos pimientos que hice el año pasado y que he vuelto a repetir con alguna variación, pero esta vez de los de 3 colores.
Ingredientes:
 1 kg. de pimientos rojos, verdes y amarillos
200 g de azúcar 
100 ml. de agua
100 ml. de vinagre
Elaboración:

Pincho de langostino empanado con salsa parmesano

Ingredientes:
12 langostinos medianos
Sal
Pimienta molida
Huevo
Harina
Pan rallado con ajo y perejil

Croquetas de salchichón de Málaga

Ingredientes:
1/2 salchichón de Málaga
30 ml. de aceite de oliva suave
1/2 cebolla
3 cucharadas de harina
Pizca de nuez moscada rallada

Huevos gratinados

Ingredientes:
Según la cantidad que vayamos a hacer de huevos, yo hice para dos.
2 huevos grandes
1 pimiento verde
1/2 cebolla
3 cucharadas de queso parmesano rallado
3 rebanadas de pan 
Sal

Tomates gratinados con parmesano y beicon

Ingredientes:
3 tomates de rama rojos y duros
6 cucharadas de queso parmesano rallado
3 lonchas de beicon
12 cubitos de queso (de los de ensalada)
Sal
Pimienta blanca molida
Elaboración:

Empanadillas de atun con forma de flor

Ingredientes para 8 empanadillas:
1 paquete de obleas para empanadillas
2 latas de atún en aceite
2 huevos
12 aceitunas rellenas de anchoas
Tomate frito
Elaboración:

Pincho de patata, chorizo y huevo de codorniz

Ingredientes:
2 patatas cocidas con su piel
Chorizo picante
Huevos de codorniz
1 cucharada de pan rallado
1 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sésamo
Sal
1 cucharadita de vinagre
Elaboración:

Sangre de pollo con tomate

Ingredientes:
1/2 Kg. de sangre de pollo
1 brick pequeño de tomate frito o una taza.
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla

Libritos de lomo rellenos envueltos en hojaldre

Ingredientes:
 1 Kg. de lomo en filetes finos
1 cebolla
100 grs. de beicon
1 cucharada colmada de mantequilla o margarina
2 y 1/2 cucharadas colmadas de harina
Una pizca de nuez moscada rallada

Espárragos rellenos

Ingredientes:
Según la cantidad de espárragos que vayamos a hacer, en éste caso he utilizado 3.
3 espárragos gruesos
5 anchoas
3 lonchas de jamón cocido

Canapés de pimientos confitados

Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes
50 ml. de vinagre de vino
100 ml. de azúcar
1 cda. de aceite de oliva
50 ml. de agua
Pizca de sal
Tostas
Queso crema (tipo philadelfia)
Elaboración:

Pimientos del piquillo rellenos de ensalada

Ingredientes:
8 pimientos del piquillo
6 bocas de mar (palitos de cangrejo)
2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
Un puñado de aceitunas rellenas de anchoas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para los pimientos)

Alcachofas gratinadas

Ingredientes:
1 Kg. de alcachofas
60 g. de jamón serrano
75 g. de pan rallado
50 g. de queso rallado (4 quesos)
1/2 cebolla
2 tomates rojos
1 diente de ajo
125 ml. de leche
1 ramita de perejil
Un chorrito de aceite
Margarina
Elaboración:

Bolitas de patatas con chorizo picante

Ingredientes:
5 patatas medianas (1 kg. aprox.)
1 cucharada de margarina
2 huevos
chorizo picante (100 g. aprox.)
Harina
Sal
Pimienta molida blanca (opcional)
Aceite para freír.
Elaboración:

Montadito velero de calamar

Ingredientes:
5 calamares medianitos
20 langostinos
100 ml. de fumet (caldo de cocer las cabezas de los langostinos)
2 cucharadas de harina
200 ml. de leche
1/2 cebolla
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de margarina o mantequilla
5 palillos de dientes

Rollitos de salmón y queso

Ingredientes para 4 rollitos:
1 ó 2 lonchas de salmón ahumado
1 ó 2 lonchas de queso semi
1/2 tomate en lonchas
1 tirita de pimiento del piquillo
8 colines de pan ó en su defecto 4 rebanaditas de pan tostado
Elaboración:

Pincho de hamburguesa picante

Ingredientes:
1 ó 2 hamburguesas picantes (crestas), de nuestro carnicero de confianza.
3 lonchas de queso semi
2 cucharadas de kétchup
1 cucharadita de mostaza
Un poco de cebolla
Rebanaditas de pan
Una cucharada de aceite de oliva
Elaboración: