Arroz con pollo y chorizo

Ingredientes para 2:
1 pechuga de pollo
1/2 cebolla
5 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1 chorizo
4 cucharadas de tomate frito
1/2 taza de guisantes

Arroz negro

Una receta sacada como la anterior de fumet o caldo de gambas de Javi recetas, que está pa chuparse los deos

Ingredientes para 4 personas:
500 g de chipirones, también podemos utilizar calamares, jibia.
2 vasos de arroz (400 g)
1 cebolla (250 g)
2 dientes de ajo morado
2 tomates maduros

Arroz, campo y mar

Ingredientes para 4 raciones:
2 vasos y medio de los de agua, de arroz redondo
12 langostinos
2 tomates medianos rojos
3 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo
1/2 cdta. de colorante
Pimienta molida (al gusto)
Sal
1 pastilla de caldo de pescado
5 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Unas cuantas anillas de calamar (como la mitad del cuarto)
Unos cuantos mejillones cocidos congelados (tambien pueden ser frescos)
1/4 kg. de rodajas de pulpo cocido
Un puñado de habas congeladas
6 u 8 cuartos de alcachofas congeladas
Perejil picado.

Arroz con tomate

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas d agua

1/2 pastilla de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1/2 pimiento

2 cdas de aceite de oliva

Sal

Tomate frito

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y rehogamos el pimiento y los ajos a trozos grandes para poder retirarlos una vez echo el arroz.

Una vez rehogado añadimos el arroz y removemos.

A continuación añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y removemos.

Agregamos el agua y ponemos a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajamos el fuego.

Dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido (unos 15 minutos), dejamos reposar con una tapadera puesta en la sartén 5 minutos.

Vamos cogiendo el arroz con una cuchara de madera y colocándolo en una taza hasta el borde, volcamos en un plato y añadimos el tomate frito, se puede acompañar con huevo frito, plátano frito, salchichas, etc... A mi me gusta tal cual.

Arroz

Ayer no tenía ni idea que iba a hacer de comer, me puse a arreglar los cajones del congelador y tenía muchos restos de verduras, unos cuantos langostinos y unas poquitas ruedas de calamar y como tenia pollo en el frigo, me dije voy a hacer arroz y salió que ni en un restaurante te lo ponen tan bueno. Me gusta tanto el arroz y con el chafazo que me llevé la ultima vez, hice el doble para que quedara para hoy, me gusta hasta frío, aunque a mi marido se lo caliento. Incluso si me entra hambre puedo comerlo hasta en la hora de la merienda.

Ingredientes:
2 vasos de los de agua de arroz (salen 4 raciones)
1 pimiento italiano medianito
1/4 de pimiento rojo (los de asar)
3 dientes de ajo
1 ñora
1 tomate gordito rojo
6 langostinos (es lo que tenía)
Anillas de calamar (la cantidad que queramos)
Un puñado de guisantes congelados
Alcachofas congeladas (se pueden poner frescas)
1 pechuga de pollo deshuesada
1 cdta de perejil picado
Colorante
1/2 pastilla de caldo de pollo
4 ó 5 cdas de aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida
4 vasos de fumet (siempre tengo en el congelador)

Preparación:
En esta ocasión lo he echo en una sartén.
Ponemos la sartén al fuego con aceite que cubra todo el fondo y doramos el pollo salpimentado a trocitos. Sacamos el pollo una vez dorado.

Rehogamos el pimiento verde y la mitad del rojo cortado pequeño y el resto del rojo a tiras.
Incorporamos 2 dientes de ajo pasados por el prensador de ajos.

Una vez rehogado, agregamos el tomate rallado. Rehogamos.

En un ladito de la sartén freímos la ñora limpia de semillas, con cuidado por que se quema con facilidad y amargaría la comida, sacamos y majamos junto con un diente de ajo y la 1/2 pastilla de caldo. Incorporamos a la sartén.

Añadimos las verduras, el pollo, y las anillas de calamar

Rehogamos un poco todo junto y añadimos el fumet o caldo.

Dejamos hervir unos minutos y agregamos el arroz, removemos con el mango de la sartén para que el arroz esté bien repartido y dejamos cocer unos 15 minutos.

Ahora incorporamos los langostinos, rectificamos de sal y pimienta y cocemos un par de minutos. Apagamos el fuego y tapamos la sartén con un paño limpio unos 5 minutos.

Emplatamos con un gajito de limón.
Espero que os guste.

Arroz con leche

Un postre muy rico que todo el mundo conoce y que en semana santa es imprescindible en las mesas, aunque yo lo suelo hacer durante todo el año.

Ingredientes:

1 l. de leche
150 g. de arroz redondo
200 g. de azúcar
1 ramita de canela
La piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo)
Canela en polvo

Elaboración:

Ponemos un cacillo u ollita al fuego con la leche, ramita de canela y piel de limón. Dejamos que hierva y retiramos.

Colamos la leche y volvemos a poner a fuego medio.
Cuando la leche empiece a hervir incorporamos el arroz y dejamos cocinar, tenemos que estar muy pendientes, pues suele subir mucho la leche y se puede salir.

Vamos quitando con un colador o espumadera la nata que se vá formando en la superficie.

A los 12 m. de estar cociendose el arroz incorporamos el azúcar.
Dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y removiendo con cuchara de madera de vez en cuando.

Yo veo que está cocido cuando me pongo un grano de arroz entre dos dedos e intento aplastarlo, si el centro no se resiste es que ya está y si todavía esta duro lo dejamos unos minutos más.
El tiempo puede variar segun la calidad del arroz, normalmente son unos 15 ó 16 minutos, pero eso ya lo vais viendo.
Lo ponemos en cazuelitas o boles y esparcimos un poco de canela molida por encima.

 

Cazuela de arroz

Este arroz es típico de Málaga y en algunas ventas de los montes te lo ponen que es pa chuparse los dedos. Espero que os guste.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y a trocitos

1 pimiento verde

1/4  de pimiento rojo

2 tomates rojos

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

Ramita de perejil

1 hoja de laurel

Un pellizco de pimienta molida

3 granos de pimienta negra

1 clavo de olor

Sal

1/2 pastilla de caldo de pollo

2 vasos de los de agua de arroz

5 y ½ vasos de agua

1/2 vasito de vino blanco

Un poco colorante alimentario

4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen

12 langostinos.

Preparación:

Colocamos en una cazuela el aceite y lo ponemos al fuego, salpimentamos el pollo, cuando el aceite esté caliente lo freímos en la cazuela. Sacamos a un plato cuando esté doradito y echamos la cebolla picada fino junto con 2 dientes de ajo picaditos, dejamos que se poche y a continuación añadimos los pimientos cortaditos pequeño,

dejamos que se fría y añadimos los tomates sin semillas ni piel y picaditos, lo dejamos hasta que estén hechos.

Una vez el refrito hecho, agregamos el pollo a la cazuela, el vino, laurel y un majado que hacemos con el clavo, los granos de pimienta, perejil, el diente de ajo que nos queda y pellizco de sal.

Añadimos el agua, colorante, ½ pastilla de caldo de pollo y dejamos que hierva.

Una vez que empieza a hervir añadimos el arroz, a los 12 m. +ó- añadimos los langostinos pelados, dejamos cocer 3 m. y apagamos el fuego.

Tiene que quedar el arroz enterito.

Tapamos unos minutos y emplatamos con un gajo de limón

Arroz basmati con verduras y calamar a la plancha

Ingredientes:

- 125gr arroz basmati

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1 tomate rojo pequeño

- sal

- Lo podemos acompañar con un calamar a la plancha como en la foto

Preparación:

Cocer durante 12 minutos el arroz basmati y asamos a la plancha las verduras

Una vez cocido el arroz lo ponemos en un escurridor y picamos las verduras una vez echas.

Juntamos todos los ingredientes, lo ponemos en una taza y emplatamos junto a un calamar a la plancha

Arroz con pollo y lasgostinos

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado sin piel

- 1 tomate grande

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 1 pastilla de caldo de pollo

- un poco de colorante

- un pellizco pimienta recién molida

- sal

- 1 ñora

- 250 g. de langostinos

- 2 vasos de los de agua de arroz

- 4 vasos de agua

- el fondo de la paellera de aceite de oliva

Preparación:

Colocar en la sartén o paellera aceite que cubra todo el fondo y freír el pollo.

La ñora la ponemos en un vasito con agua templada limpia de semillas para que se hidrate.

Una vez frito el pollo lo sacamos y rehogamos el pimiento, tomate y 3 dientes de ajo, todo ello troceado (da igual el tamaño pues luego lo vamos a triturar con la batidora)

Una vez rehogado, añadimos la ñora escurrida y el perejil (sólo las hojas). Le damos unas vueltas y sacamos todo al vaso de la batidora junto con el otro diente de ajo crudo, la pastilla de caldo, pimienta y colorante, trituramos.

Quitarle la piel y cabeza a los langostinos y las ponemos a darle un hervor en un cacillo con agua.

Añadimos a la paellera el pollo, refrito triturado y removemos.

Agregamos el fumet de las pieles y cabezas de los langostinos (2 vasos por cada uno de arroz), si nos falta fumet añadimos agua.

Cuando hierva añadimos el arroz.

Ponemos primero a fuego fuerte y a los 5 m. bajamos a fuego medio.

Transcurrido unos 12 m. de cocción echamos los langostinos. Rectificamos de sal.

Cuando veamos que el arroz esté casi a punto apagamos el fuego y tapamos con un paño durante 5 m. más.