Ensalada de pollo

Una ensalada con muy pocos ingredientes y que os sorprenderá lo buena que está

Ingredientes:

Según comensales haremos más o menos. nosotros somos 2 y si sólo comemos la ensalada hago bastante.

4 filetes de pechuga, pollo asado, contramuslos o la pieza que queráis (yo pechuga)

1/2 manzana ácida si es grande, sino 1 entera

50 g de nueces a trocitos

Lechuga

Un poco de zumo de limón

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Aderezo para el pollo:

Sal 

Pimienta molida

Hierbas aromáticas

Vinagreta:

50 ml de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de miel

1 cucharada de mostaza

Sal

Elaboración:

Ponemos 1 cda. de aceite en una sarten o plancha y asamos los filetes de pollo aderezado, dejamos enfriar

Enjuagamos, pelamos y cortamos la manzana en cubitos, la colocamos en un bol, rociamos un poco de limón para que no ennegrezca

La lechuga la limpiamos y cortamos

Las nueces las troceamos

Hacemos la vinagreta, batimos bien hasta emulsionar.

El pollo una vez frío lo cortamos en tiras

Colocamos todo en una ensaladera, y en el momento de servir añadimos la vinagreta hasta que esté a nuestro gusto, removemos y a degustar ésta rica ensalada

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ensaladilla rusa con langostinos

 Ingredientes:
Ensaladilla:
1 kg de patatas rojas
2 latas de atún en aceite de oliva
1 docena de langostinos cocidos
3 cucharadas de maiz dulce de lata
1 pimiento morrón de lata troceado
1 huevo cocido
Aceitunas rellenas de anchoas al gusto
1 zanahoria
Mayonesa:

Ensalada variada

 La gracia de esta ensalada no reside en sus ingredientes, pues los podemos variar a conveniencia, sino en la vinagreta, pues le da un sabor muy especial.

Ingredientes ensalada:
Una bolsa de brotes (espinacas baby, batavia roja, lollo verde, tatsoi y rúcula)
3 palitos de bocas de mar o surimi
1 lata de atún en aceite de oliva
1 tomate

Pimientos del piquillo rellenos de ensalada

Ingredientes:
8 pimientos del piquillo
6 bocas de mar (palitos de cangrejo)
2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido)
Un puñado de aceitunas rellenas de anchoas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (para los pimientos)

Ensaladilla de pimientos asados

Ingredientes:
2 pimientos rojos grandes
1 cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Sal

Elaboración:
Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando.
Lavamos los pimientos bajo el grifo, los secamos bien y los colocamos en la bandeja del horno junto a la cebolla pelada y troceada en 4 trozos. Le añadimos por encima un hilillo de aceite e introducimos en el horno caliente.
Cada 10 m. vamos dandoles la vuelta.

Cuando veamos que estan doraditos y que al pincharlos con un cuchillo esten tiernos, apagamos el horno y los dejamos dentro para que suden.

El cometido de que suden es que así se desprende mejor la piel de los pimientos.
Una vez tibios, les quitamos la piel y semillas, los hacemos tiras y vamos colocando en una fuente, la cebolla también las cortamos en tiras y las ponemos en la misma fuente, añadimos un poco del caldo que ha soltado los pimientos y aliñamos con sal, aceite y vinagre. La proporción que siempre tengo en una botella es de tres partes de aceite por una de vinagre,  agitamos bien la botella y aliñamos a nuestro gusto tanto los pimientos como cualquier ensalada.

Espero que os guste

Ensalada con trimix de tomates

Ingredientes:
1/2 lechuga iceberg
3 tomates cherry pera
3 tomates mini-amarillo
3 tomates minichocmato pera
1 zanahoria
Remolacha en tiras (al gusto)
10 ó 12 aceitunas rellenas de anchoas
1 casquito de cebolla nueva
3 espárragos de lata cortados en 3 cada uno
1 lata de atún en aceite de oliva
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de manzana
Sal

Preparación:
Limpiamos la lechuga y la dejamos en agua un buen rato, escurrimos muy bien y la troceamos con las manos, me gusta más que cortarla con el cuchillo.
Los tomates los enjuagamos y los cortamos en discos.
La zanahoria la pelamos con un pelador y la hacemos tiras.
La cebolla la cortamos en juliana.
Ponemos estos ingredientes con todos demás en la ensaladera, removemos y colocamos en el centro una rodaja de cada tomatito.

Espero que os guste ésta refrescante ensalada, eso sí, les podemos añadir cualquier ingrediente que nos guste, por ejemplo: maiz, palmitos, jamón cocido en taquitos, queso en taquitos, etc.

Pescada con cama de patatas y alioli

Ingredientes:

4 Colitas de pescada congeladas
 1 Patata grandecita
1 docena de langostinos congelados
Sal
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de jugo de limón recién exprimido
Pellizco de sal
250 ml. de aceite de oliva suave

Elaboración:

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.

La cocemos en abundante agua con sal unos 15 m. o hasta que veamos que al pinchar con un cuchillo no ofrece resistencia.

Mientra que las patatas se están cociendo ponemos un cacillo de agua al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos un puñadito de sal, con cuidado, pues al echar la sal el agua puede salir a borbotones. Echamos los langostinos y cuando empiece de nuevo a hervir contamos unos 3 minutos y enfriamos con agua fría, pelamos y reservamos.

Hacemos el alioli, ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y batimos, al principio sin mover del fondo del vaso y luego cuando ha cogido consistencia ir subiendo la batidora poco a poco.
Sacamos las patatas con una espumadera a un plato, pero no retiramos la olla del fuego pues nos va servir para cocer las pescadas.
Las colitas de pescada eran congeladas y no hace falta descongelarlas, las mojamos bajo el grifo y empezamos a quitar los laterales, a continuación desde la cola cogemos la piel con un cuchillo y tiramos hacia nosotros.

Cortamos cada colita en dos y en el mismo agua que hemos cocido las patatas, cocemos las pescadas.

El pescado se cuece muy pronto, cuando veamos que al pasar el tenedor por donde tiene las espinas se desprende facilmente la carne, es que yá está cocido, no digo tiempo por que según el grosor del pescado puede tardar más o menos.
Una vez cocido, lo escurrimos, dejamos templar y les quitamos las espinas, desmigamos a trozos.
Para montar la ensaladera ponemos primero una cama (1ª capa) de patatas.

A continuación el pescado a trozos.

Luego napamos todo con el alioli y añadimos los langostinos troceados menos 4 que utilizaremos para adornar el centro de la ensaladera.

Espero que os guste.

Ensaladilla de patatas

Ingredientes:
1 Kg. de patatas pequeñas
1 cebolla fresca medianita cortada en juliana
 1 pimiento italiano cortado en juliana
8 tomatitos cherry cortado en 4
2 latas de atún en aceite
1 cdta de perejil picado
1/2 lata de aceitunas rellenas de anchoas partidas por la mitad
Una mezcla de aceite y vinagre de manzana (3 partes de aceite y 1 de vinagre)

Elaboración:
Cocemos las patatas sin pelar en abundante agua con sal durante 15 minutos o hasta que al pincharlas veamos que estan tiernas. Les quitamos el agua, las pelamos (sale facilmente la piel una vez cocidas) y las cortamos a trozos.

Incorporamos los demas ingredientes, aliñamos a nuestro gusto con el aceite, vinagre y sal. Removemos.

Emplatamos ayudandonos de un aro.
Un rico y refrescante plato veraniego.

Ensalada de pollo con salsa rosa

Una ensalada para aprovechar los restos de pollo, ya sea de pollo asado o guisado, también la podemos hacer con pollo a la plancha. Además está muy rica.

Ingredientes:
2 pechugas de pollo a la plancha
1 bolsa de ensalada variada
2 ó 3 cdas. de maiz dulce
Queso rallado, lo echamos al gusto (en esta ocasión puse gouda)
Un poco de pimentón picante
salsa rosa:
1 huevo
200 ml. de aceite de girasol
sal
1 cda. de limón exprimido
1 cda. de brandy
1 cda. de zumo de naranja
3 gotas de tabasco
unas gotas de salsa perrins
1 cdta. de mostaza
Ketchup (no pongo la cantidad, pues segun la marca dá mas color o menos), añadimos hasta que veamos que la salsa vá cogiendo un color rosado.

Preparación:
Cortamos la lechuga en juliana y la ponemos en una ensaladera.

Asamos los filetes de pollo y lo hacemos tiritas.

Añadimos a la ensaladera el pollo y maiz.

Rallamos el queso y lo agregamos a la ensalada.

Hacemos la mayonesa con el huevo, sal, limón y aceite (en este orden) con la turmix.
Añadimos los demás ingredientes y batimos hasta ligar todo.

Agregamos la salsa a la ensalada y removemos.
Emplatamos y cubrimos con un poco de salsa rosa y un pelín de pimentón picante.

Una rica ensalada que nos comimos para cenar.

Tomates rellenos de ensalada de arroz

Unos tomates que aparte de que estan buenísimos no tienen muchas calorias.

Ingredientes:
4 tomates que esten rojos y duros
5 palitos de cangrejo o surimi
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cdas de maiz dulce
8 aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolleta y si es grande echamos sólo la mitad
1/2 pimiento morrón
Mayonesa
1 taza de arroz basmati
Sal
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de jerez

Elaboración:
Cocemos el arroz por espacio de 12 minutos con 2 tazas y media de agua, pizca de sal y chorrito de aceite.
Una vez cocido lo refrescamos bajo el grifo y escurrimos bien. Lo ponemos en la ensaladera.

Quitamos la parte de arriba de los tomates y un poquitin del culo para que cuando lo pongamos de pie no se vuelque, los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Desechamos las semillas y la pulpa la reservamos. Le añadimos sal por dentro de los tomates y los ponemos bocabajo en papel de cocina.

Troceamos los palitos de surimi, las aceitunas, pimiento morrón, cebolleta y la pulpa de los tomates. Añadimos todo esto a la fuente donde tenemos el arroz junto al atún desmigado, maiz, sal, aceite y vinagre. Ligamos todo.

Con esta ensalada rellenamos los tomates. La ensalada que nos sobra la ponemos en una fuente y nos vá a servir de cama a nuestros tomates.

Napamos con la mayonesa, si vemos que nos ha salido muy espesa le añadimos un poquito de agua para aligerarla.

Les ponemos el sombrerito que teniamos reservado y servimos.

Ensaladilla con margaritas

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas pequeñas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún en aceite (escurrridas)
• 2 cdas. de aceitunas rellenas fileteadas
• 2 cdas de maiz dulce cocido
• 2 lonchas de jamón cocido gorditas
• Lechuga iceberg
• 2 ramitas de perejil
• Sal
• Mayonesa al limón

  

 Preparación:

 

Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas las dejamos enfriar las pelamos y cortamos a dados.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara de un huevo cocido y las dos yemas (nos servirá para formar las flores).

  

Colocamos todo en la fuente donde la vayamos a servir y napamos con mayonesa.

Colocamos alrededor la lechuga en juliana y hacemos las flores con las yemas, clara y unas ramitas de perejil.

Ensalada de cous cous

Ingredientes:

• 1 Bol de cous cous
• 1 Bol de caldo de pollo
• 1 Tomate para ensalada
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento
• 1 pechuga o trasero de pollo asado
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón al gusto
• 1 cdta. de hierbas provenzales
• Un poco de pimienta recién molida
• Sal

Preparación:

Troceamos el pollo asado.

Colocar el cous cous en una ensaladera con el caldo de pollo muy caliente y tapamos con un film durante 7 minutos.

Mientras, cortamos en cubitos la cebolla, tomate y pimiento y lo echamos junto al pollo.

Destapamos el cous cous cuando hayan pasado los 7 minutos y agregamos 1 cucharada de aceite, removemos para que la sémola se suelte y añadimos a las verduras y el pollo.

Aliñamos con aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas, pimienta y sal.

Removemos para que se integre por todas partes el aliño y servimos.