Lomo relleno al horno

 A quien no le gusta alguna vez ir al frigorífico con hambre y encontrarse esta delicia, en filetes para prepararse un bocata o tenerlo echo y cuando llegas de paseo, la playa, el campo, la compra etc...., freir una patatas y prepararte un plato de lujo. Pues a ello, venga a preparlo que es muy fácil.

Ingredientes:

Un trozo de cinta de lomo de 1,250 kg

1 tarro o lata de pimientos del piquillo

Jamón serrano

Queso havarti o un queso que se funda bien

Sal 

Pimienta recién molida

2 ó 3 zanahorias

2 cebollas medianas

1/2 vaso de vino blanco

1/4 de vaso de brandy

1/4 de vaso de agua

Aceite de oliva virgen extra

Mantequilla

2 hojas de laurel

1 clavo

5 ó 6 granos de pimienta

1/2 pastilla de caldo de pollo

Hilo bramante para envolver el lomo y quede con bonita forma

Elaboración:

Lo primero abrir en libro la cinta de lomo; si no sabéis se lo pedís al carnicero.

Salpimentamos, y vamos poniendo primero el jamón, queso y pimientos 

Cerramos dándole su forma y con el hilo lo terminamos bien apretado , salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180º C

  

En la bandeja del horno ponemos un poco de aceite de oliva v. e., laurel, clavo y unos granos de pimienta, también ponemos las cebollas cortadas y las zanahorias, el lomo lo embadurnamos de mantequilla. y lo colocamos encima

Le ponemos el vino y brandy, metemos al horno1 hora más o menos: a la media hora le damos la vuelta y le echamos un poco de agua calentada en el micro con 1/2 pastilla de caldo

Cuando termine la hora pinchamos con una brocheta el centro del lomo y si sale un liquido transparente es que está listo, normalmente es 1 hora por kg de peso y depende del gusto de cada uno, mas o menos echo. El mío perfecto, a nuestro gusto

Lo que queda en la bandeja lo trituramos con la turmix y lista también la salsa

Con una patatas fritas, patata asada o tal cual está delicioso.

Espero que os guste tanto como a nosotros