Una de las mejores tortas que he comido, las recomiendo, están buenísimas.
Si no tenéis robot, se pueden hacer de forma tradicional
Ingredientes:
250 g de manteca de cerdo
150 g de azúcar
3 huevos M (1 huevo entero y los otros 2 separamos claras y yemas)
La ralladura de la piel de 1/2 limón
1 cdta de canela molida
25 ml de anís dulce
500 g de harina de trigo
1 cdta rasa de sal
1 plato con un poco de azúcar
Elaboración:
Poner en el vaso la manteca a temperatura ambiente, azúcar, ralladura de limón, canela y anís, ponemos la monsi 3 minutos a velocidad 3. Cuando termine echamos con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.
Ponemos la máquina a velocidad 3 sin tiempo ni temperatura, echamos por el bocal 2 yemas y 1 huevo entero, dejamos que lo bata unos segundos, abrimos e incorporamos la harina y la sal, programamos
10"/ V6, despegar de las paredes del vaso con la espátula echándolo todo hacia abajo y programar 2 minutos en modo amasar.
Sacar del vaso la masa y envolver en film, dejando en la nevera un mínimo de 1/2 hora.
Precalentar horno 10 minuotos a 175 grados.
Las 2 claras que teníamos las batimos con un pellizco de sal hasta punto de nieve.
Coger porciones de masa y como si estuviéramos haciendo croquetas les damos forma y aplastamos con las palmas de las manos.
Pintar con una brocha clara batida y las pasamos al plato con azúcar, las colocamos en la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de hornear, a algunas les he puesto almendras laminadas.
Hornear durante 12 ó 14 minutos a 170 g. Una vez horneadas dejar templar en la bandeja para evitar que al manipularlas se rompan
Espero que os guste tanto como a nosotros, están buenísimas
