Pechugas de pollo rellenas en papillot

 Esta receta la he sacado del canal sur y está para chuparse los dedos.

Ingredientes:
3 pechugas de pollo
2 pimientos rojos en conserva o pimientos del piquillo
Queso semi curado
3 lonchas de beicon
Aceitunas sin hueso
3 dientes de ajo
1 rama de romero
Sal
Pimienta molida
Papel de aluminio

 Elaboración:

 Abrimos las pechugas por la mitad sin llegar al final (en libro).

Salpimentamos.

Les colocamos encima unas cuñas de queso y unas tiras de pimiento.

Cerramos con palillos de dientes.

Los ajos los aplastamos con su piel dándoles un golpe.

  Ponemos una sartén al fuego y cuando esté caliente le añadimos una cucharada de aceite de oliva, doramos los ajos y la rama de romero, retiramos y desechamos el romero.

 Sellamos las pechugas a fuego vivo (sólo dorar) y dejamos entibiar. Les quitamos los palillos.

 Cortamos unos rectángulos de papel de aluminio lo suficientemente grandes para envolver las pechugas, colocamos las pechugas en el papel, unas aceitunas a un lado, la loncha de beicon encima y un ajo.

 Cerramos el alumino en papillot y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 15 ó 20 minutos.

 Abrimos los paquetes con mucho cuidado, pues el vapor que desprende nos podría quemar.

Cortamos la pechugas de forma sesgada y emplatamos.

 Espero que os guste.