Sopa de espárragos y gambas

Una reconfortante sopa, ahora que entra el fresquito y además está muy pero que muy buena

Ingredientes:

200 g de espárragos congelados

200 g de gambas arroceras

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Un buen puñado de almendras

2 rebanadas de pan del día anterior

2 cayenas

1 hoja de laurel

Colorante o unas hebras de azafrán

1 pastilla de caldo de pollo

Sal

Pimienta negra 

1/2 cdta de pimentón dulce o picante (según gustos), el mío picante

3 ó 4 cdas de aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos las gambas y las cabezas las ponemos a cocer en un cazo con agua, colamos.

En la olla donde vayamos a preparar la sopa, ponemos a calentar el aceite.

Picamos la cebolla, 1 diente de ajo y rehogamos con un poco de sal; cuando veamos que se está poniendo la cebolla pochadita añadimos perejil (sólo las hojas), almendras y pan, rehogamos hasta que el pan se dore un poco, agregamos el pimentón, removemos y apagar el fuego enseguida para que el pimentón no se queme .

Pasamos todo al vaso de la batidora con el otro diente de ajo crudo, pastilla de caldo, colorante y pimienta. Trituramos y volcamos a la olla junto al laurel, cayenas, caldo de cocer las cabezas de las gambas y agua.

Ponemos a hervir, añadimos los espárragos (los míos en 8 minutos están cocidos), a los 7 minutos agregamos las gambas peladas, rectificamos de sal y pimienta y en un minuto apagamos el fuego.

Emplatamos con unos picatostes y un poco de limón.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Marquesas

Llega la navidad y con ella los dulces típicos de éstas fechas.

Una buena opción para empezar son las Marquesas, por lo fácil y buenísimas que están

Ingredientes:

3 huevos

250 g de azúcar

250 g de harina de almendra

Ralladura de la piel de un limón

1 cda. sopera de harina de maiz

3 cdas soperas de agua

Azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Calentamos el horno a 170º C para que se vaya calentando, pues tardamos unos instantes en hacer la masa.

Colocamos todos los ingredientes en un bol y triturar con la batidora hasta que nos quede una masa muy fina.

Llenar 3/4 partes las cápsulas de magdalenas.

Hornear unos 25 minutos a 170º C, verificamos que están hechas cuando al meter un palillo en el centro éste salga limpio, si no es así le damos unos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frías espolvorear azúcar glas con ayuda de un colador.

 

Se mantienen muy bien si las guardamos en una lata, a disfrutarlas y espero que os guste tanto como a nosotros.

 

Pollo al curry

Ésta publicación va dedicada a mi hija Rocío, pues le encanta y quiere tenerla a mano en el blog, así no se traspapela si se la lleva escrita.

 Ingredientes:

2 pechugas de pollo

1 cebolla

2 dientes de ajo

5 cdas de tomate frito casero

2 cdas de curry (5 gramos)

1 cayena 

5 g de jengibre en polvo o fresco rallado

2 g de cúrcuma

2 g de comino

2 g de sal

2 g de pimienta negra recién molida

400 ml de leche de coco

Aceite de oliva 0'4º

Perejil fresco picado (opcional)

Elaboración:

Pochar la cebolla muy picada en 2 cdas de aceite junto a los ajos picados, jengibre y cayena

Una vez rehogada añadir el tomate, rehogar 1 minuto y agregar las especias, remover.

Añadir el pollo cortados en cubitos, dorar

Una vez dorado añadir la leche de coco. Cocer a fuego suave con la sartén tapada de 15 a 20 minutos. Nos tiene que quedar una salsa espesita.

No os podéis imaginar los aromas que llenan mi cocina.

Dejamos reposar unos minutos y emplatamos con arroz basmati o con arroz 3 delicias (eso ya va a gustos)

Espero que os guste tanto como a nosotros

Migas de coliflor

 Si no quieres sentirte culpable por comer migas, ven y disfruta conmigo de estas deliciosas migas de coliflor con muy poquitas calorías.

Ingredientes:

 

1 coliflor

5 dientes de ajo

1 cdta. de pimentón dulce de la vera

1/2 cdta o menos (según guste el picante) de pimentón picante

1 cdta de sal

100 g de jamón serrano a taquitos

4 cdas de aceite de oliva 0`4º ( si se seca mucho añadir un poco más)

Elaboración:

Cortamos la coliflor y separamos los arbolitos, desechamos los troncos.

Lavar bien y picar unos segundos, tiene que quedar más o menos como los granos de arroz.

Poner en una sartén honda el aceite a calentar, una vez caliente doramos los ajos con un golpe dado (sin pelar), seguidamente añadimos la coliflor.

Vamos removiendo como si fueran las migas de pan, hasta que pierdan la humedad y estén casi tiernas;

En ese momento añadimos la sal, pimentón dulce, pimentón picante y jamón.

No parar de remover hasta que las migas estén tiernas y sueltas, probar y rectificar de sal si fuera necesario. 

Retirar los ajos y emplatar con lo que más nos guste.

Están buenísimas acompañadas de un huevo a la plancha ( no frito, jajaja, por eso de las calorías)

Noodles con pollo y verduras

Ingredientes:

300 g de noodles

100 g de cebolla roja

 100 g de pimiento rojo y verde

100 g de zanahoria

2 dientes de ajo

180 g de champiñones laminados (1 lata)

1 calabacín mediano

350 g de pechuga de pollo en filetes

6 cdas de salsa teriyaki

4 cdas de salsa de soja

4 cdas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Cortamos las verdura en juliana (cebolla, zanahoria, pimientos y calabacín), los ajos picaditos.

Calentar el aceite en una sartén grande y rehogamos cebolla, pimientos, zanahoria, calabacín y ajos, salpimentamos.

Añadimos los champiñones bien escurridos y rehogamos un par de minutos.

Cocemos los noodles según fabricante, los míos en 4 minutos listos

Escurrimos y los echamos en las verduras, removemos.

En otra sartén ponemos un poco de aceite y asamos los filetes de pollo salpimentados, una vez están dorados los cortamos en tiras, añadimos la mitad de la salsa teriyaki removemos y cocinamos un par de minutos.

Añadimos el pollo en las verduras, removemos y agregamos el resto de salsa teriyaki, salsa de soja y mezclamos todo para que se integren bien todos los sabores.

Espero que os guste tanto o más que a nosotros 

Tarta San Marcos

 Una de las mejores tartas que he preparado, o por lo menos la que más me gusta.

Ingredientes:

Bizcocho:

125 g de azúcar

4 huevos

120 g de harina de trigo

1 cda. de levadura

Un pellizco de sal

Almíbar:

100 g de azúcar

4 cdas de agua

1 copa de ron

Relleno:

750 g de nata, igual o superior a un 35% de M.G. 

200 g de azúcar glas

2 cdas de cacao puro sin azúcar

2 ó 3 sobres de estabilizante para la nata

Yema:

150 g de azúcar

50 ml de agua mineral

4 yemas

1 cda de maicena

Un par de cucharadas de azúcar moreno para quemar con el soplete

Almendras laminadas y tostadas

Y tener Hielo (es muy importante para que no se oxide la yema)

Empezamos haciendo el bizcocho para ello separamos claras de yemas. 

Montamos yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas

Montamos las claras con un pellizco de sal hasta que estén a punto de nieve 

Ir echando a poquitos las claras montadas en las yemas e ir removiendo con movimientos envolventes hasta que todo esté bien ligado

A continuación vamos añadiendo a poquitos la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclamos.

El molde lo encamisamos (es decir le ponemos mantequilla y harina ) y añadimos la masa. Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 30 minutos más o menos (cada horno es diferente) cuando pinchemos el centro del bizcocho y salga limpio es que está listo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua, ron y azúcar, dejamos hervir hasta que el azúcar se disuelva y dejamos enfriar

Montamos la nata con azúcar y estabilizante, apartamos unos 200 g para los laterales de la tarta, el resto lo dividimos en dos y a uno le añadimos el cacao removiendo con movimientos envolventes hasta integrar.

Yema:

Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, dejamos cocer 5 minutos a fuego medio; batimos las yemas con la maicena.

Añadimos a las yemas el almíbar en hilo fino removiendo sin parar, poner a fuego medio sin parar de mover hasta que espese. Colocar rápidamente sobre agua con hielo y seguir removiendo hasta que se enfríe, con ésto conseguimos que la yema no se nos oxide, dejamos en un bol tapado con film en el frigorífico hasta montar la tarta.

Montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres, colocamos la parte de arriba del bizcocho en la bandeja (pues casi siempre la parte baja del bizcocho es la mas bonita), Almibaramos a nuestro gusto, a mi me gusta bastante calado, ponemos una primera capa de nata, bizcocho, almíbar, nata con cacao, bizcocho, almíbar y yema, ponemos encima de la yema un poco de azúcar morena y la quemamos con un soplete, envolvemos los laterales con nata y hacemos unos rosetones en la parte de arriba. Ponemos las almendras por todo alrededor y listo, ya sólo queda poner feliz cumpleaños y catarla, está buenísima .

Tortas Perrunillas en robot monsieur cousine connect

Una de las mejores tortas que he comido, las recomiendo, están buenísimas.

Si no tenéis robot, se pueden hacer de forma tradicional

Ingredientes:

250 g de manteca de cerdo 

150 g de azúcar

3 huevos M (1 huevo entero y los otros 2 separamos claras y yemas)

La ralladura de la piel de 1/2 limón

1 cdta de canela molida

25 ml de anís dulce

500 g de harina de trigo

1 cdta rasa de sal

1 plato con un poco de azúcar

Elaboración:

Poner en el vaso la manteca a temperatura ambiente, azúcar, ralladura de limón, canela y anís, ponemos la monsi 3 minutos a velocidad 3. Cuando termine echamos con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.

Ponemos la máquina a velocidad 3 sin tiempo ni temperatura, echamos por el bocal 2 yemas y 1 huevo entero, dejamos que lo bata unos segundos, abrimos e incorporamos la harina y la sal, programamos

10"/ V6, despegar de las paredes del vaso con la espátula echándolo todo hacia abajo y programar 2 minutos en modo amasar.

Sacar del vaso la masa y envolver en film, dejando en la nevera un mínimo de 1/2 hora.

Precalentar horno 10 minuotos a 175 grados.

Las 2 claras que teníamos las batimos con un pellizco de sal hasta punto de nieve.

Coger porciones de masa y como si estuviéramos haciendo croquetas les damos forma y aplastamos con las palmas de las manos. 

Pintar con una brocha clara batida y las pasamos al plato con azúcar, las colocamos en la bandeja del horno que previamente hemos forrado con papel de hornear, a algunas les he puesto almendras laminadas.

Hornear durante 12 ó 14 minutos a 170 g. Una vez horneadas dejar templar en la bandeja para evitar que al manipularlas se rompan

Espero que os guste tanto como a nosotros, están buenísimas

Salmorejo en Monsieur cuisine connect

Nuevamenente una receta de yiya en la cocina
Sale espectacular, super fino, ¡vamos de restaurante! 

 Ingredientes:

1 kg de tometes peras rojos

90 g de pan del día anterior

1ó 2 dientes ajo (depende del gusto, yo 2)

1 cda de sal

50 g de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vinagre (el salmorejo no lleva, pero a nosotros nos gusta con un punto fuerte)

  

Como guarnición:

Huevo duro picado 

Jamón serrano a taquitos pequeños

Chorrito de aceite de oliva v. e.

Elaboración:

Colocar en el vaso de la monsi los tomates cortados a cuartos enjuagados y con la piel, el diente de ajo pelado y la sal. trituramos 30 segundos a velocidad 5, abrimos la tapa y con la espátula bajamos los restos hacia las cuchillas.

Introducimos el pan troceado y vinagre, programamos 40 segundos a velocidad 4, volvemos a abrir para bajar los restos, tapamos de nuevo y programamos 5 minutos a velocidad 9, cuando falten 2 minutos para terminar le damos a pausa y añadimos el aceite en la tapa, el sólo se vá incorporando y emulsionando.

Emplatamos, como guarnición ponemos huevo duro, jamón y un chorrito fino de aove, yo a veces también le pongo atún.

Está buenísimo, super fino

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Pollo con almendras en Monsieur cuisine connect

Por fin me compré el robot de cocina Monsieur cuisine connect, la Monsi es como yo la llamo, tenía muchas ganas y desde que la tengo hago muchas cosas (me encanta). Os pongo la receta yiya en la cocina,,  
La receta es de ella, solo que he puesto pechuga en vez de traseros de pollo y algo más de ingredientes.

Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo en tiras
80 g de cebolla
75-80 g de almendras crudas
50 g de aceite de oliva virgen extra
25-30 g de salsa de soja
40 g de ketchup
Unas gotas de tabasco (yo le puse 4)
15-20 g de caramelo liquido
1 cucharadita rasa de maicena (harina de maiz)
 Sal y pimienta molida

Elaboración:
Las almendras si son con piel le damos un hervor para quitarsela y las tostamos un poco en una sartén sin nada de aceite, removiendo para que no se nos queme.
Echamos la cebolla en trozos y aceite en el vaso de la monsieur hasta que lleguen a su peso (teniendo en cuenta que cuando pesemos la cebolla tenemos que poner a cero el peso para el aceite), tapamos y le damos 2 o 3 veces al turbo para picar la cebolla, abrimos y con la espátula bajamos la cebolla hacia las cuchillas. Programamos rehogar el tiempo que indica pero a 120º y sin cubilete.
Salpimentamos el pollo y nuevamente sin cubilete le damos al programa rehogar, subiendo el tiempo a 10 minutos y bajando a 120º, cuando falten 6 minutos le damos a pausa, abrimos y removemos el pollo para que se haga bien, tapamos nuevamente y dejamos que termine el rehogado.
Abrimos y añadimos la soja, ketchup, tabasco, maicena, caramelo y almendras, le damos nuevamente al programa rehogar tal cual viene y sin cubilete, a la mitad del tiempo abrimos, removemos y volvemos a poner hasta que termine.
Listo y buenísimo 

Una sugerencia poned en el bocal donde va el cubilete cuando rehoguen un colador o el cestillo de la monsi al revés para que no os salpique toda la cocina 

Migas (las mejores)

Una de las mejores migas que he preparado con todos sus avios como decimos en Málaga

Mi forma de prepararlas no dista mucho de las demás recetas de migas, sólo es ponerle buenos ingredientes y paciencia.

Ingredientes:
1 kg de pan cateto del día anterior
1 cabeza de ajos mas 4 dientes (morados) 

Albóndigas en salsa de mayonesa

Una receta que me dió una buena amiga, rescatada de su abuela, aunque yo le he dado mi toque, ella las hace con agua, yo con caldo. Sorprende lo sencilla, fácil y buenísima que está.

Ingredientes:
Para las albóndigas:
1/2 kg. de carne picada de cerdo (la mía lomo de cerdo muy limpio de grasas); se puede utilizar la carne que se quiera, tanto pollo, pavo, mitad cerdo y mitad ternera.
2 ó 3 dientes de ajo picaditos
1 cucharada de perejil fresco picado 
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 chorrito de zumo de limón
Sal
Pimienta recién molida
Salsa:
200 ml. de aceite de girasol
1 huevo
Sal
250 ml. de caldo de pollo (en su defecto podemos utilizar 1/2 pastilla de caldo) 

Sardinas a la moruna 2

Una receta sacada de un libro de recetas paleñas, al cual le tengo mucho cariño.
Para quien no lo sepa el Palo es un barrio de pescadores de Málaga. 
Aunque tengo otra receta de sardinas a la moruna Aquí, quería probar ésta, y no me ha defraudado, tanto ésta como la otra receta son muy buenas.

Ingredientes:
1/2 kg. de sardinas más bien pequeñas
2 dientes de ajo 
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
1 cebolla mediana
175 ml. de vino blanco
2 pimientos verdes italianos
Aceite de oliva virgen extra (el mío hojiblanca)

Elaboración:

Natillas caseras

Ingredientes:
4 yemas de huevo tamaño M
1/2 l de leche entera
150 g de azúcar
10 g de maizena (una cucharada colmada)
*1 vaina de vainilla
1 trozo de canela en rama