Tarta de 3 chocolates para mi Rocío

El día 23 fué un día muy especial, al mediodía nació una niña muy preciosa llamada Rocío, mi niña, cumple 20 añitos y parece que fué ayer cuando me la pusieron en mis brazos cuando nació, a pesar de los años sigue siendo mi niña chica. Fué el mejor regalo de navidad tanto para tu padre como para mí. 

TE QUEREMOS

La yá clásica tarta de 3 chocolates tuneada por fuera y en su base.
Ingredientes:
Para la base:
1 paquete de galletas maría
60 g. de margarina
2 cucharadas de cacao
Tarta:

Pollo relleno de jamón cocido, queso y paté de manzana

Con el jaleo de la nochebuena se me olvidó sacar la foto del emplatado, pero bueno haceros a la idea que iba en el plato napando las rodajas de pollo con un poco de salsa.

Felices fiestas a todo el mundo y que lo paseis lo mejor posible junto a vuestro seres queridos.

FELIZ NAVIDAD

Ingredientes:

Solomillo de cerdo al wisky

El solomillo al wisky es uno de mis preferidos junto al solomillo con hojaldre o a la pimienta, es que hay tantas formas de hacer el solomillo y todas me gustan que creo que todos son mis preferidos, jejeje. Facilísima preparación y buenísimo.

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo
1 cebolla mediana
8 dientes de ajo
100 ml. de wisky
50 ml. de vino blanco
125 ml. de agua
Sal

Cucuruchos de falso helado

Unos cucuruchos que gustarán tanto a pequeños como a mayores.

No es mía la idea, los he visto por toda la red y quedan super chulos, ademas de ricos.

Ingredientes:
1 paq. pequeño de sobaos
3 ó 4 cucharadas colmadas de crema de cacao
Cucuruchos de barquillo
Chocolate con leche de cobertura
Chocolate blanco de cobertura
Unas gominolas de colores
fideos de caramelo
Elaboración:

Deshuesar un pollo sin romperle la piel

Preparándome para las fechas que vienen he decidido que uno de los días de fiesta haré un pollo relleno en salsa y aprovechando que han puesto los pollos en oferta he comprado uno bien hermoso y lo voy a deshuesar para luego congelarlo y así un par de días antes lo relleno y cocino, yá os diré como lo cocinaré.

Lo primero que haremos será comprar un pollo bien hermoso, para que haya para toda la familia.

Lomo en manteca colorá (recordando)

Recordando el lomo en manteca, esta vez más cantidad para repartirle también a mis hijas.

Ingredientes:
2 y 1/2 kg. de cinta de lomo bien limpia de grasas
2 kg. de manteca de cerdo ibérica (en pella, nada de la manteca que venden derretida sin el pellejo, pues luego hacemos unos chicharrones o zurrapa buenísimos)
1 cda. de 15 ml. de orégano
Unas ramitas de tomillo
Unas ramitas de romero

Brochetitas de pollo con queso azul

Una manera muy rica de comer albóndigas mini de pollo

Ingredientes:
1 pechuga de pollo grandecita
2 dientes de ajo
1 huevo pequeño
1 cda. de pan rallado
1 ramita de perejil fresco
Pimienta molida al gusto
Un pellizco de sal
1/2 rebanada de pan de molde
2 cdas. de leche
Un trocito de queso azul
Krispies para rebozar
Aceite de girasol para freir
Tomates cherry
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento amarillo
1/4 de pimiento verde

Elaboración:

Langostinos en salsa picante

Unos ricos langostinos para acompañar con lo que más nos apetezca, tanto los podemos degustar con pasta, arroz, o con un puré de patatas. Una receta que saqué de un libro de cocina para microondas, pero adaptada al modo tradicional.

Ingredientes para 2 personas:

Magdalenas de aceite de oliva

Una receta que tengo hace no se ni cuantos años, muchísimos y es de las mejores magdalenas que se pueden comer, con su copete y buenísimas, sólo variando algun ingrediente nos cambia el sabor por completo.

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de aceite de oliva suave
75 ml. de zumo de naranja natural
La piel rallada de 1 naranja (solamente lo naranja sin nada de blanco)
2 ml. de agua de azahar
1 sobres gasificantes (1 morado y otro blanco de la marca hacendado), esto hace que las magdalenas tengan esa esponjosidad tan característica sin necesidad de añadir levadura.

Salsa rosa para coctel o ensaladas

Una buenísima salsa rosa que me la enseñó hace muchísimos años un cocinero con el que trabajé en el hospita Pascual, yo de pinche ¡claro!, y lo que más hacía era fregar cacharros y emplatar las bandejas de los enfermos, aunque también hice alguna cosilla para la cafetería; eso sí aprender , aprendí bastante, a cortar con cuchillos gigantes jejeje, a manejar las herramientas que normalmente se tienen en una casa pero a lo bestia y así cuando hacía algo en mi casa parecían cacharros de juguetes los que tenia en mi cocina. Me acuerdo el primer día que hubo enfermos y que jamás se me olvidará, estaba yo sola y sin nada de comida en la cocina gigante, el cocinero se habia marchado y nadie le dijo que aquel día había que servir cena para 17 enfermos. Cuando llamaron de centralita a la cocina y me dijeron que habia que preparar 17 bandejas, uf no sabeis lo que me entró y yo pensando y ahora ¿¿¿¿que hagoooooo???? y sabeis qué, lo solucioné rápido, sopa para toooo el mundo y tortilla a la francesa, una buena ensalá, una fruta o yogur y a correr; al otro día me tenía que escuchar el cocinero por haberme dejado sola y creo que me escuchó hasta el que pasaba por la acera jejeje. Bueno os dejo con la salsa rosa que es a lo que he venido y perdonad pero hay cosas que no puedes evitar que te traigan recuerdos y esta receta es una de ellas. 

Goulash con pasta

Ingredientes para 3 personas:
300 gr. de carne de cerdo troceada pequeñito a cuchillo sin nada de grasa
1 cebolla grande a trocitos
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
3 cdas. de tomate frito
Sal
Un pellizco de ají dulce molido
Un pellizco de pimentón picante
50 ml. de vino blanco
250 gr. de pasta tiburón o cualquiera de nuestra preferencia

Lentejas estofadas

Ya van entrando ganas de potajes y hoy traigo un clásico, un potaje muy rico y a la vez económico, con las cantidades que pongo hay para 3 personas y sobra un poco.

Ingredientes:
1/4 kg. de lentejas pardinas
1/2 chorizo asturiano
1/2 morcilla
1/2 pimiento italiano ó 1 pequeño
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla medianita
3 dientes de ajo
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1/2 pastilla de caldo de pollo
1 hueso de jamón
Sal
Pimienta recién molida
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 patata
Colorante alimentario

Magdalenas saladas de beicon y 4 quesos

Una tarde lluviosa, viendo como siempre recetas de las que tengo pendientes y me puse con estas magdalenas saladas que estan de vicio de buenas. Se las ví a Belén y no me he podido resistir, aunque ella las llama cupcakes, para mí son magdalenas o madalenas, bueno de cualquier forma que se las llame os la recomiendo por lo riquísimas, lo fácil y rápido que se preparan.

 Ingredientes:
2 huevos grandes ó 3 medianos
100 ml. de leche
60 ml. de aceite de girasol
150 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura tipo royal
1 cucharadita rasa de sal
1 cucharadita de orégano
100 gr. de beicon a taquitos pequeños
100 gr. de mezcla de 4 quesos rallado

Crema de turrón para rellenos

Una buenísima crema que nos sirve para rellenar cualquier dulce, ya sea una tarta, unos buñuelos, unos profiteroles o petit suisse, o lo que querais. También nos vale para tomarla como una mousse, es que está tan buena.

 Ingredientes:
250 ml. de leche
50 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
20 gr. de harina de maiz (maicena)
150 gr. de turrón jijona

Mis buñuelos de viento (recordando)

Ya se que me direis ¿pero si ya lo has publicado!, pues sí, pero me apetecía hacerlos y esta vez he puesto algunos con crema de turrón , otros con crema pastelera, otros con trufa y por último con nata. Cada año amplio el surtido de rellenos.

Ingredientes:
Buñuelos:
250 ml. de agua
1 cucharada de azúcar
70 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de harina
1/2 cdta. de levadura en polvo tipo royal
4 huevos grandes ó 5 medianos
Pellizco de sal
Relleno de trufa:
250 ml. de nata con un 35,1% de m.g.
90 gr. de chocolate de cobertura negro
20 gr. de azúcar
Relleno de nata:
250 ml. de nata con un 35,1% de m.g.
De 25 a 30 gr. de azúcar glasé (depende de lo dulce que os guste)
Crema pastelera:
3 yemas de huevo
50 gr. de azúcar
250 ml. de leche
20 gr. de harina de maiz (la mía maicena)
1 cdta. de esencia de vainilla ó 1/2 vaina de vainilla
Crema de turrón:
250 ml. de leche
50 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 tableta de turron jijona (150 gr.)
20 gr. de maicena

Cucharitas de chocolate y piruletas

Esta tarde me he entretenido en hacer cositas de chocolate para cuando venga mi nieto, las piruletas ya las tenía publicadas aquí y las cucharitas de un molde nuevo que quería estrenar, espero que os gusten estas delicias.

Ingredientes:
Bizcocho que se me estaba poniendo duro
Crema de cacao con avellanas (tipo nutella)
Unos palillos de pinchar entremeses (del chino)
Chocolate de cobertura negro
Varios adornos de caramelo (fideos, bolitas de colores, perlitas, estrellitas, coco rallado y granillo de almendra , y para las cucharillas unos ositos de gominola y un dedo de bruja). O lo que tengais por casa.

Pastel de hojaldre con pollo, beicon y queso azul

Un buenísimo pastel salado que ya he echo en varias ocasiones con queso cheddar (que podeis ver aquí)y esta vez he decidido hacerlo con crema de queso azul y está pa morirse de bueno. Probadlo y no os arrepentireis.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre fresco (del lidl)

2 pechugas de pollo en filetes finos

10 lonchas de beicon ahumado

125 grs. de queso cremoso azul (tipo philadelfia)

Sal

Pimienta recien molida

1 huevo batido

1 cda. de sésamo

Rollitos de pollo con champiñones en pasta filo de Donna Hay

Una rica receta que se la ví a Donna Hay, como casi todo lo que prepara es fácil me atreví a prepararla y aquí la dejo para quien la quiera hacer y quiera probar una receta bien rica.

Ingredientes para 3 rollitos:
3 filetes de pollo
Sal
Pimienta recien molida
Aceite de oliva virgen extra
100 grs. de champiñones
1 ramita de tomillo fresco, en su defecto podemos poner 1 cdta. del seco.
30 grs. de queso semicurado (en la receta original es parmesano)
15 hojas de pasta filo
Mantequilla derretida

Albondigones rellenos en salsa de cebolla

Hacía mucho tiempo que no los hacía, siempre los hice rellenos de beicon, pero el hacerlos rellenos de queso o jamón a sido un acierto total.

Ingredientes:
500 g. de carne picada de ternera
1 huevo grande
1 cdta. de las de té rasa de sal
1 cdta. de perejil picado
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro (sólo la miga)
2 cdas. rasas de pan rallado
3 ó 4 cdas de leche
Pimienta molida al gusto (yo le puse como 4 vueltas del molinillo)

Huevos de pollita al ajo

Unos huevos fresquísimos que me regaló mi frutera preferida Yoli, a la que le dedico esta receta.

 Ingredientes:
3 huevos de pollita
Pellizquito de sal
2 dientes de ajo morado
2 cdas. de tomate frito
2 cdas de jamón serrano a taquitos pequeños
1 cda. de aceite de oliva virgen extra

Cucharitas de aperitivo con chocolate

Una buena opción para acabar un buen almuerzo. Con muy poco quedareis como reyes.

Ingredientes:
110 g. de chocolate de cobertura.
1 paq. de 10 cucharillas de un solo uso para aperitivos.
3 cdas. de leche.
Fideitos de colores, perlitas, corazones, estrellitas de azúcar.

Callos a la malagueña

Estos callos ya los tenia publicados, pero creo que desde entonces no los hago y como mi hija tenía ganas pues me he puesto manos a la olla y así hago un recordatorio del mismo. Los callos que siempre hacía mi madre.

Ingredientes:
1/2 kg. de garbanzas
3 tiras de costilla de cerdo carnuda a trozos
2 chorizos caseros
1 trozo de morcilla casera
1 hueso de jamón ibérico
1 ramita de canela
2 tomates rojos
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla gordita
3 clavos de olor
1 y 1/2 pastilla de caldo
Pimienta negra molida
1 y 1/4 Kg. de callos de barra
2 cdtas de aceite virgen extra
1 cabeza de ajos
Sal
2 cayenas (opcional), yo no las puse esta vez

Ensaladilla de patatas con bacalao

Una ensaladilla buenísima para mi gusto y muy parecida a la ensaladilla malagueña, sólo que no lleva naranja y tampoco lleva aceitunas aliñadas.

Ingredientes:
1 kg. de patatas
250 g. de bacalao desmigado salado
1 latita de aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolla nueva
1 tomate
1 pimiento verde italiano
2 ó 3 tiras de pimiento rojo
1 ramita de perejil
Sal a discreción, pues hay que tener en cuenta que el bacalao le vá a dar sabor aunque esté desalado.
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino

Rollito de tortilla con jamón y queso

Una forma divertida de comer tortilla.

Ingredientes:
1 huevo por rollito
Jamón cocido
Queso semicurado
Queso rallado (mezcla de 4 quesos)
Sal
Pimienta recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Langostinos en tempura

Ingredientes para 2:
12 langostinos gorditos
sal
55 g. Harina para tempura (la mía de la marca aragonesa)
75 ml. de agua muy fría
Aceite para freir

Croquetas de jamón cocido y queso semi

Ingredientes:
2 vasos de los de agua de harina para fritos y rebozados (240 g.)
4 y 1/2 vasos de leche
Pellizco de nuez moscada rallada
Sal
Pimienta negra recién molida
160 g. de queso semi curado troceado
300 g. de jamón cocido troceado
2 cdas. colmadas de margarina
2 cdas. de aceite de girasol
1 pastilla de caldo de pollo

Flan de huevo al microondas

Un rico y rápido flan, que no defraudará a nadie.

Ingredientes:
500 ml. de leche
4 huevos M
5 ó 6 cdas. de azúcar (según lo dulce que lo queramos)
Caramelo líquido
La piel de 1/2 limón
1 ramita de canela
Nata montada, guindas en almíbar y caramelo para decorar.

Bizcocho de yogur a la vainilla en olla ros

El bizcocho de yogur es para mi uno de los mejores bizcochos, esponjoso y dura un montón tierno, nos sirve tanto para tomarlo tal cual como para hacer una tarta, esta vez lo he preparado en vez de con yogur de limón o ralladura, con esencia de vainilla y está superior.

Ingredientes:
3 huevos M
1 yogur griego
2 vasos del yogur de azúcar
2 vasos del yogur de harina para repostería
1 vaso del yogur de maicena (harina de maiz)
1 sobre de levadura (tipo royal)
1 vaso del yogur de aceite de girasol
1 cdta. de esencia de vainilla
3 cdas. de gotas de chocolate

Pimientos del piquillo rellenos de pollo con cuscús

Ayer viendo unas recetas, me llamó mucho la atención la receta que colgó el bloguero cocina para bomberos, el cual os animo a visitar por que además de que tiene cosas muy ricas, está todo en video y muy bien explicado.

Claro me entraron ganas de hacer los pimientos que explica, sólo que hoy no he salido por el tema de lluvia y los he preparado a mi manera y con lo que tenía por casa, espero que os guste tanto como a mí.
Por cierto en esta receta utilicé la otra pechuga de pollo.

Ingredientes:
1 Pechuga de pollo hermosa, troceada a cuchillo.
1 zanahoria en juliana
1 cebolla troceada
1 pimiento verde troceado
1/2 pimiento rojo troceado
1 lata de pimientos del piquillo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Sal y pimienta molida
1 cdta. de especias ras el hanout
1 taza de cuscús semicocido
Agua (el doble que de cuscús)

Pechuga de pollo rellena a la plancha

Hoy día muy lluvioso y en alerte roja, tenía dos pechugas de pollo hermosas, no sabía muy bien lo que iba a hacer de comer y al final me decidí. Hice dos cosas totalmente diferentes y la 1ª es éstos filetes rellenos y a la plancha (así tiene muchas menos calorías que si los empanara y estan más jugosos).

Ingredientes:
1 pechuga de pollo hermosa en filetes finos
Jamón serrano en lonchas
Queso semicurado en lonchas
Sal
Pimienta
1 tomate para la guarnición
Mayonesa para la guarnición

Langostinos al ajillo

Ingredientes:

1/4 Kg. de langostinos

2 dientes de ajo

2 cayenas

1 cdta. de pimentón dulce de la vera

Sal

3 cdas. de aceite de oliva virgen extra

Galletas de mantequilla con pistola

Una galletas que ya he echo en varias ocasiones y que siempre salen bien y además ricas, ricas. Como muchas blogueras esta sacado del blog de Kanela y limón, la cual tiene unas recetas buenísimas.

Ingredientes:
170 g. de mantequilla
120 g. de azúcar
1 cda. de leche (10 g.)
1 cdta. de esencia de vainilla (5 g.)
1 huevo pequeño
270 g. de harina de repostería
1/2 cdta. de levadura (2 g.)

Gazpachuelo malagueño

Una sopa original y típicamente malagueña. Se toma caliente con un buen chorrito de limón, tiene variantes, pues añadiéndole pescado y un poco de vino es una sopa viña ave, la cual la tengo editada aquí y paso a paso. También se le puede añadir unos granos de arroz y la clara de un huevo por persona cuajado en la misma sopa, con la yema o yemas se hace la mayonesa. La que yo os pongo es la base de la sopa y la que a mí mas me gusta, sólo con patatas y fuertecita de limón.

Ingredientes para 2 personas:
2 ó 3 patatas grandecitas
Sal
Mayonesa:
1 huevo
200 ml. de aceite de girasol
1 cda. de limón exprimido
Pellizco de sal.

Pollo asado con patatas

Ingredientes:
1 Pollo limpio de visceras y cuello, el mío era de 1.800 grs.
1 cda. de especias para pollo asado (hacendado)
1 cda. de hierbas provenzales
1 cdta. de especias ras el Hanout
2 cdas. de manteca de cerdo
1 vaso de caldo de pollo
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
1/2 limón cortado en dos
2 dientes de ajo picaditos
1/2 paquete de patatas bravas congeladas (no llevan especias, creo que las laman así por el corte).

Tarta de cumpleaños con nata y chocolate

Si no llego a ver el blog de un amigo que cumpleblog el mismo mes que yo, ni me acuerdo que mi primer cumpleblog fué el día 8 de Septiembre, ¡que cabeza!, cuaquier día la pierdo; y para seguir como mis amigos pongo la primera receta que colgué, que como es normal casi nadie comentó ni vió. Ahora he de reconocer que me salen un poco mejor las tartitas, pero fué mi primera introdución a este mundillo, que si no fuera por todos vosotros, que me leeis y que me habeis enseñado tanto, mi blog no estaría aquí, hacía tiempo que lo habria quitado. Gracias por vuestras visitas y por vuestra amistad.

Aceites aromatizados

  

Hoy he preparado unos aceites aromatizados, que para según que platos nos viene fenomenal, tanto para ensaladas, platos de carne, pescado, pasta etc.

Galletas de azúcar

Unas ricas galletas de azúcar que he visto ultimamente en una publicación de fichas, debo decir que estan muy ricas.

Ingredientes:
1 huevo M
250 g. de harina para reposteria
125 g. de azúcar
125 g. de mantequilla
1 cdta de azúcar avainillado