Magdalenas de aceite de oliva

Una receta que tengo hace no se ni cuantos años, muchísimos y es de las mejores magdalenas que se pueden comer, con su copete y buenísimas, sólo variando algun ingrediente nos cambia el sabor por completo.

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 gr. de harina
200 gr. de aceite de oliva suave
75 ml. de zumo de naranja natural
La piel rallada de 1 naranja (solamente lo naranja sin nada de blanco)
2 ml. de agua de azahar
1 sobres gasificantes (1 morado y otro blanco de la marca hacendado), esto hace que las magdalenas tengan esa esponjosidad tan característica sin necesidad de añadir levadura.

Elaboración:

Batimos con varillas eléctrica los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen.

A continuación vamos añadiendo por este orden y hasta que un ingrediente no se ha incorporado no añadimos el siguiente: aceite de oliva, zumo de naranja, agua de azahar, ralladura de naranja y por último a poquitos la harina tamizada junto a los sobres de gasificantes, hay que tener en cuanta que se usan los sobres morado y blanco o sea un par por cada 200 gr. de harina.

Una vez unidos todos los ingredientes procedemos a rellenar los moldes con sus cápsulas de papel o bien moldecitos individuales de silicona a los que no hay que engrasarlos ni nada por el estilo pues se desmoldan fácilmente, a 14 magdalenas les puse un pellizco de azúcar encima de la masa y a 12 magdalenas les añadí gotas de chocolate, que a mi nieto le encanta el chocolate. Total que salieron 26 magdalenas.

Calentaremos el horno a 180º durante 10 m. y cuando metamos las magdalenas lo bajamos a 170º y horneamos de 15 a 20 minutos con ventilador, a mí me tardaron 15 m., verificamos que estan hechas pinchando el centro de la magdalena si el pincho sale limpio es que ya están, las sacamos y dejamos enfriar, guardamos en bolsas con cierre a las que les quitamos el aire y se conservan bastante tiempo.

Mirad como sube el copete de las magdalenas ¿no os dan ganas de hacerlas?

Espero que os guste.