domingo, 19 de octubre de 2014

Pincho de langostino empanado con salsa parmesano

Ingredientes:
12 langostinos medianos
Sal
Pimienta molida
Huevo
Harina
Pan rallado con ajo y perejil
Pinchos de brochetas
Aceite de oliva suave
Salsa:
400 ml. de nata para cocinar
2 cucharadas colmadas de queso rallado parmesano 
Sal
Pimienta molida

Elaboración:
Pelamos los langostinos menos la cola, lo insertamos en las brochetas, salpimentamos.
  Pasamos los langostinos por harina, huevo batido y pan rallado.


  Ponemos una sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente freímos los langostinos hasta que estén dorados.
 Los ponemos en un plato con papel de cocina, para que absorba el exceso de grasa.
Mientras freímos los langostinos hacemos la salsa, ponemos la nata en un cacillo y dejamos que hierva a fuego suave durante 3 minutos, a continuación añadimos el queso, sal y pimienta, removemos hasta que la salsa espese. Rectificamos de sal si hiciera falta.




Montamos el plato con los pinchitos y la salsa.
 Espero que os guste.

miércoles, 15 de octubre de 2014

Alcachofas con langostinos

Ingredientes para 2 personas:
400 g de alcachofas congeladas
14 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de estragón
Sal
Elaboración:
Quitarle las cabezas y cáscaras a los langostinos, cocerlas durante 10 minutos en agua hirviendo.
  Desespumar y colar, cocer en el mismo agua las alcachofas el tiempo que indique el fabricante.
 Poner una sartén a fuego medio con el aceite y cuando esté caliente pochar la cebolla y ajos picados con un pellizco de sal.
 Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate frito y remover.
 Añadir los langostinos, alcachofas escurridas, sal y estragón, removemos y dejamos 5 minutos más de cocción.

 Y listo para emplatar.
 Espero que os guste.

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