miércoles, 27 de enero de 2016

Champiñones con jamón y chorizo


Ingredientes:
 1/2 Kg. de champiñones
1 cebolla
50 ml. de aceite virgen extra
2 dientes de ajos
2 ñoras
50 g de jamón serrano
 50 g de chorizo casero
Sal
Pimienta molida
Ají picante o en su defecto cayena molida (al gusto)
Elaboración:
 Remojamos la ñoras para que se hidraten en un bol con 1/2 vaso de agua.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente, pochamos a fuego medio la cebolla con los ajos bien picados.
 Una vez la cebolla esté transparente agregamos el jamón y el chorizo picados y rehogamos.
 Limpiamos los champiñones quitándole el pie terroso y enjuagándolos bajo el grifo. Los laminamos y añadimos a la sartén.
Rehogamos unos 15 minutos y añadimos la carne de las ñoras y el agua colada de remojarlas. Incorporamos sal, pimienta y un pellizco de ají picante molido.
 Subimos el fuego y dejamos que se evapore todo el líquido.
Rectificamos de sal si hiciera falta.
 Podemos emplatar como la foto de arriba o bien con la piel de un tomate en forma de flor aderezado con sal maldon y un poco de pimiento como las hojas, o bien con un tomate pera. Ya cada cual según su gusto.

 Espero que os guste.

domingo, 24 de enero de 2016

Tomate casse

Riquísimo tomate, receta de Enrique de canal sur (cómetelo)

 
Ingredientes:
1 y 1/4 kg. de tomates pera
1 cebolla nueva o cebolleta
2 puerros
2 dientes de ajos
Sal
Pimienta molida
Tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra
Para acompañar:
huevos 
Elaboración:
Rehogar en una sartén con 4 cdas. de aceite la cebolla, puerros y ajos, todo bien picado.


 Vamos removiendo con cuchara de madera y cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomates pelados y troceados, pizca de tomillo, sal y pimienta.

 
Dejamos cocinar, removiendo de vez en cuando unos 20 minutos o hasta que veamos que el tomate está frito y no hay nada de caldo (debe quedar seco).
Ésta vez lo acompaño con huevo frito, pero este tomate acompañando una carne o un pescado está muy bueno.
 Espero que os guste.

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