sábado, 18 de abril de 2015

Pudín de pan duro y almendras

Ingredientes:
100 g de miga de pan duro
4 huevos M
1/2 l. de leche
Ramita de canela
Ralladura o piel de 1/2 limón
Ralladura o piel de 1/2 naranja
90 g de azúcar
Un buen puñado de almendras fileteadas o cualquier fruto seco que tengamos por casa
Caramelo líquido
Elaboración:
Colocamos la leche en un cacillo con canela, las ralladuras de limón y naranja. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y tapamos con un plato unos 10 minutos.

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume y el azúcar se haya disuelto por completo.

Cortamos en trocitos la miga de pan y la añadimos a los huevo.

Colamos la leche en el bol donde tenemos el pan con los huevos
Añadimos las láminas de almendras y removemos hasta que el pan se empape bien y se deshaga.
Ponemos a calentar el horno a 250º con una bandeja con agua, pues vamos a hacer el pudín al baño maría.
Caramelizamos el molde, fondo y laterales (bien de caramelo)
 Echamos nuestra masa en el molde y cuando veamos que el agua del horno empieza a hervir, metemos nuestro pudín.
Bajamos la temperatura del horno a 170º y dejamos unos 35 minutos, verificamos que está cuajado metiendo en el centro un palito de brocheta, si sale limpio es que está echo, si no es así lo dejamos un poco más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Desmoldamos y servimos.

Espero que os guste.

jueves, 5 de marzo de 2015

Rosada al horno con patatas estilo Berasategui

Ingredientes:
1/2 kg. de rosada en filetes
5 patatas medianitas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta molida
Refrito:
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo laminado
1 cayena
1 limón
Perejil fresco picado
Elaboración:
Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal, vemos que están en su punto cuando al pinchar el centro de las patatas, éstas no ofrecen resistencia (tienen que quedar más bien enteras, porque si no al cortarlas se nos romperían).
  Pelamos las patatas con cuidado de no quemarnos, o bien las dejamos enfriar y luego las pelamos. Las cortamos en rodajas gorditas.
 Echamos unas gotas de aceite en la bandeja del horno y lo extendemos con una brocha. Colocamos de base las patatas con un pellizco de pimienta y encima los filetes de rosada salpimentados. Le añadimos por encima las 2 cucharadas de aceite.

 Horneamos con el horno previamente caliente a 190º durante 8 ó 9 minutos.
 Calentar en una sartén los 100 ml. de aceite y añadir el ajo laminado y la cayena troceada, cuando el ajo empiece a bailar volcar sobre la rosada

 Al limón le sacamos 3 ó 4 gajos sin la piel y lo troceamos, el resto lo exprimimos y lo echamos en la misma sartén caliente donde hemos echo el ajo.

 Recuperamos el refrito de la rosada, en la sartén donde está el zumo, volvemos a volcar sobre la rosada. Repetimos esta operación 3 veces, en la última añadiremos los gajos de limón.

 Y por último añadiremos un poco de perejil picado.
 Servimos y listo.

Espero que os guste

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