domingo, 2 de agosto de 2015

Pastel de patatas con beicon

Una receta que nada más la ví, tuve que hacerla. Rica tanto fría como caliente. La autora es juanideanasevilla

Y las especias utilizadas de "Sabores Exquisitos"

 

Ingredientes:

500 g de patatas
100 g de beicon
1/2 cebolla
100 g de pimientos rojo y verde (mitad y mitad)
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil fresco picado
3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva v.e.
200 ml. de nata para cocinar
2 huevos
Queso grana padano rallado al gusto
Sal guérande
Pimienta molida
Un poco de mace triturado o en su defecto nuez moscada
1 paq. de obleas para empanadillas (16 obleas)

Elaboración:
 Picamos ajos, cebolla y pimientos.
 Poner 3 ccharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la cebolla con un pellizco de sal y ajos, pochamos hasta que la cebolla esté blanda y transparente a fuego medio.
 Agregamos los pimientos y sofreímos 3 minutos.
Seguidamente añadimos el beicon troceado y perejil picado, sofreímos un par de minutos.
Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla y añadimos a la sartén, salpimentamos y pochamos dándoles vueltas con una cuchara de madera. A los 2 ó 3 minutos añadimos un poco más de 1/2 vaso de agua, dejamos a fuego lento, tapando la sartén hasta que se consuma todo el líquido.



Batimos huevos junto a la nata, sal, pimienta y mace o nuez moscada en su defecto.
Añadimos ésta mezcla al sofrito y mezclamos.
Engrasamos un molde con mantequilla y colocamos las obleas tapando todo el fondo y los bordes, tal como muestra la fotografía.
Rellenamos con la mezcla y espolvoreamos queso rallado. Doblamos los bordes de las obleas hacia dentro y pintamos con huevo batido o leche.


Horneamos con el horno previamente caliente a 200º, durante 25 minutos o hasta que al pinchar la tarta en el centro con una brocheta, ésta nos salga limpia, y nos quede dorada (si vemos que se nos vá a quemar y aún no está cuajada, le ponemos un papel de aluminio por encima).
Desmoldamos y servimos, tanto caliente como fría.
Espero que os guste.

sábado, 18 de abril de 2015

Pudín de pan duro y almendras

Ingredientes:
100 g de miga de pan duro
4 huevos M
1/2 l. de leche
Ramita de canela
Ralladura o piel de 1/2 limón
Ralladura o piel de 1/2 naranja
90 g de azúcar
Un buen puñado de almendras fileteadas o cualquier fruto seco que tengamos por casa
Caramelo líquido
Elaboración:
Colocamos la leche en un cacillo con canela, las ralladuras de limón y naranja. Dejamos a fuego medio hasta que hierva y tapamos con un plato unos 10 minutos.

 Batimos los huevos con el azúcar hasta que espume y el azúcar se haya disuelto por completo.

Cortamos en trocitos la miga de pan y la añadimos a los huevo.

Colamos la leche en el bol donde tenemos el pan con los huevos
Añadimos las láminas de almendras y removemos hasta que el pan se empape bien y se deshaga.
Ponemos a calentar el horno a 250º con una bandeja con agua, pues vamos a hacer el pudín al baño maría.
Caramelizamos el molde, fondo y laterales (bien de caramelo)
 Echamos nuestra masa en el molde y cuando veamos que el agua del horno empieza a hervir, metemos nuestro pudín.
Bajamos la temperatura del horno a 170º y dejamos unos 35 minutos, verificamos que está cuajado metiendo en el centro un palito de brocheta, si sale limpio es que está echo, si no es así lo dejamos un poco más.
Sacamos del horno y dejamos enfriar.
 Desmoldamos y servimos.

Espero que os guste.

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