jueves, 4 de septiembre de 2014

Bacalao dorado de Jesús

Una receta típica de Portugal, pero que ha echo suya el cuñado de mi hija, Jesus, que es de Badajoz, y ahora la he echo mía (pero no por que la receta sea mía, sino que la voy a hacer muuuuchas veces), por que vaya si está buena.

Ingredientes:
250 g de migas de bacalao desalado
100 g. de patatas paja fritas
3 ó 4 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (al gusto)
Sal 
Pimienta recién molida
Elaboración:
Pelamos y cortamos las patatas paja y las freímos en abundante aceite o bien compramos un paquete de patatas paja (que es lo que yo he usado y sale la receta igualita de buena).
Pelamos y picamos la cebolla bien menudita, ponemos una sartén a fuego con la mantequilla y cuando esté derretida añadimos la cebolla y un pellizco de sal, la pochamos hasta que esté transparente.


Añadimos el bacalao desmenuzado y rehogamos un par de minutos.

Añadimos las patatas paja, o bien un sobre o bien las freímos nosotros, de cualquier forma está muy bueno.

Removemos y añadimos los huevos batidos con sal y pimienta.

Removemos con cuchara de madera hasta que cuaje el huevo. Tiene que quedar jugoso o como en mi caso, a mi marido jugoso y para mí mas sequito, por lo que saqué la ración de él antes y la mía la dejé un poco más. Ya sabéis sobre gustos no hay nada escrito.
Emplatamos y listo, un plato sencillo de hacer y muy rico.
Espero que os guste.  

jueves, 28 de agosto de 2014

Croquetas de salchichón de Málaga

Ingredientes:
1/2 salchichón de Málaga
30 ml. de aceite de oliva suave
1/2 cebolla
3 cucharadas de harina
Pizca de nuez moscada rallada
Sal
300 ml. de leche
2 huevos para rebozar
Pan rallado para rebozar
Aceite para freír
Elaboración:
Le quitamos al salchichón la piel y lo troceamos 

Picamos la cebolla menudo y la ponemos a pochar cn un pellizco de sal en una sartén amplia con el aceite caliente a fuego medio.
Una vez la cebolla transparente agregamos el salchichón y rehogamos hata que cambie de color (1 ó 2 minutos).
A continuación añadimos la harina junto al pellizco de nuez moscada rallada y sal (no mucha por que el salchichón lleva, vamos probando, es mejor echar poca y luego rectificar), rehogamos removiendo con cuchara de madera un par de mintos (para que no sepa a crudo).
 Vamos añadiendo la leche caliente a poquitos y sin parar de remover, cuando veamos que la masa se despega de las paredes de la sartén es que ya está lista (si es necesario se le añade un poco más de leche).
Retiramos a un plato hasta que se enfríe.

 Formamos las croquetas cogiendo porciones con una cuchara y con las manos un poco impregnadas en aceite les damos su forma. Yo las hice medianas y me salieron 21 croquetas.
Las pasamos por huevo batido y despues por pan rallado.


 Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y emplatamos.


No me pude resistir a probarlas y casi me quemo.
Espero que os guste.

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