miércoles, 10 de octubre de 2012

Ensaladilla de patatas con bacalao

Una ensaladilla buenísima para mi gusto y muy parecida a la ensaladilla malagueña, sólo que no lleva naranja y tampoco lleva aceitunas aliñadas.

Ingredientes:
1 kg. de patatas
250 g. de bacalao desmigado salado
1 latita de aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolla nueva
1 tomate
1 pimiento verde italiano
2 ó 3 tiras de pimiento rojo
1 ramita de perejil
Sal a discreción, pues hay que tener en cuenta que el bacalao le vá a dar sabor aunque esté desalado.
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino

Nota: para esta preparación no es preciso comprar lomos de bacalao, pues vá a ir desmigado y nos valen las partes menos bonitas.
Elaboración:
El día antes de hacer la ensaladilla ponemos a desalar el bacalao, por ejemplo: yo lo puse en agua por la tarde pero antes le quité toda la sal bajo el grifo, le cambie el agua antes de irme a dormir, por la mañana le volví a cambiar el agua.

Colocamos una olla al fuego con bastante agua y las patatas peladas y cortadas a pellizcos, cuando el agua empiece a hervir añadimos una cdta. rasa de sal y dejamos cocer a fuego medio. Cuando al pinchar un trozo de patata con un cuchillo éste se hunda con facilidad, es que las patatas ya están cocidas, apagamos el fuego y colamos las patatas.

Troceamos el bacalao quitando las espinas.
En una ensaladera grande ponemos las patatas, el bacalao, el tomate pelado y troceado sin semilla, el pimiento sin semillas y troceado, la cebolla tierna a trocitos, las tiras de pimiento rojo a trocitos y las aceitunas.
Aliñamos con 3 partes de aceite por 1 de vinagre, removemos y si hiciera falta le añadimos un poco de sal y perejil picado. Yo suelo tener en una botella la vinagreta preparada y le puse a esta ensaladilla como 5 ó 6 cdas. Hay que tener en cuenta que si las patatas están calientes cogen mucho más aceite que si estan frías y no tiene que quedar seca esta ensaladilla.


Espero que os guste.

6 comentarios:

  1. Se ve estupenda esta ensalada. Un besazo.

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  2. Hummm l'aspect de cette salade de morue me fait saliver, j'adore!

    Bisous

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  3. Tiene que estar de vicio, con lo que me gustán las patatas en las ensaladas. Una propuesta estupenda.

    Un abrazo.

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  4. Una ensaladilla riquísima, me encanta!!! Besosssss.

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  5. Hoy hemos coincidido en el ingrediente principal, el bacalao.
    Nos intercambiamos el plato? La ensaladilla está muy rica y completa.
    Besos.

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Por favor deja tu comentario, me gustaría saber tu opinión sobre ésta receta. Muchas gracias por dedicar tu tiempo en ver mis entradas.

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