Pimientos confitados de 3 colores

Unos pimientos que hice el año pasado y que he vuelto a repetir con alguna variación, pero esta vez de los de 3 colores.
Ingredientes:
 1 kg. de pimientos rojos, verdes y amarillos
200 g de azúcar 
100 ml. de agua
100 ml. de vinagre
Elaboración:

Mermelada de persimón

Ingredientes:
1 kg. de persimón
750 g de azúcar

Alcachofas con chorizo y beicon

Ingredientes:
1 lata de corazones de alcachofas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de chorizo a trocitos
2 cucharadas de beicon a trocitos
1 cucharada de harina
50 ml. de vino blanco

Pincho de langostino empanado con salsa parmesano

Ingredientes:
12 langostinos medianos
Sal
Pimienta molida
Huevo
Harina
Pan rallado con ajo y perejil

Alcachofas con langostinos

Ingredientes para 2 personas:
400 g de alcachofas congeladas
14 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate frito
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Coliflor con salsa de puerros y beicon crujiente

Una coliflor que a mi marido le ha encantado, con la salsa anteriormente publicada y ese toque crujiente del beicon.
Ingredientes para 1 persona:
4 ó 5 ramitas de coliflor congelada
Sal
1 cucharada de beicon a tiras
2 tomates cherry
Pizca de sal maldon

Salsa de puerros

Una salsa que da mucho de sí, pues nos vale tanto para verduras como para carne o pescado y que además esta muuuy buena.
Ingredientes:
1 puerro grande
1 cucharada de mantequilla o margarina
1 cucharada de aceite de oliva
300 ml. de nata líquida para cocinar
Sal
Pimienta molida
Elaboración:

Arroz negro

Una receta sacada como la anterior de fumet o caldo de gambas de Javi recetas, que está pa chuparse los deos

Ingredientes para 4 personas:
500 g de chipirones, también podemos utilizar calamares, jibia.
2 vasos de arroz (400 g)
1 cebolla (250 g)
2 dientes de ajo morado
2 tomates maduros

Fumet de gambas

Un caldo que ví en Javi recetas, un fondo buenísimo para cualquier preparación que hagamos con pescado, ya sea un arroz, un guiso, etc.
Ingredientes:
Las cabezas y cáscaras de 1/4 kg de gambas, podemos utilizar las cabezas de langostinos, carabineros, etc.
1 pimiento italiano mediano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla mediana
40 ml. de aceite

Bacalao dorado a mi manera

Ingredientes:
250 g de migas de bacalao desalado
100 g. de patatas paja fritas
3 ó 4 huevos
1 cebolla
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (al gusto)
Sal 
Pimienta recién molida

Croquetas de salchichón de Málaga

Ingredientes:
1/2 salchichón de Málaga
30 ml. de aceite de oliva suave
1/2 cebolla
3 cucharadas de harina
Pizca de nuez moscada rallada

Ensaladilla rusa con langostinos

 Ingredientes:
Ensaladilla:
1 kg de patatas rojas
2 latas de atún en aceite de oliva
1 docena de langostinos cocidos
3 cucharadas de maiz dulce de lata
1 pimiento morrón de lata troceado
1 huevo cocido
Aceitunas rellenas de anchoas al gusto
1 zanahoria
Mayonesa:

Ensalada variada

 La gracia de esta ensalada no reside en sus ingredientes, pues los podemos variar a conveniencia, sino en la vinagreta, pues le da un sabor muy especial.

Ingredientes ensalada:
Una bolsa de brotes (espinacas baby, batavia roja, lollo verde, tatsoi y rúcula)
3 palitos de bocas de mar o surimi
1 lata de atún en aceite de oliva
1 tomate