Alcachofas estofadas con beicon

Ingredientes:
1/2 bolsa de alcachofas congeladas (hacendado)
1 cebolla medianita
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
3 lonchas de beicon ahumado
1 clavo de olor
pimienta molida
Sal
1/2 cdta. de ají picante molido
1 cda. de tomate frito
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
1 hojita de laurel

Preparación:
Ponemos la sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos el ajo prensado.

Cuando esté cogiendo color agregamos la cebolla picadita, dejamos pochar con un pellizco de sal junto al laurel, clavo y pimienta, hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el beicon y rehogamos.

A continuación añadimos el tomate frito, removemos, las alcachofas y el ají, rehogamos.

 Añadimos el vino y el agua, dejamos cocinar unos 12 minutos a fuego medio.

Nos debe quedar con una salsita, si veis que os queda mucho caldo poneis el fuego fuerte para que se evapore.

Espero que os guste.

Pimientos del piquillo rellenos de langostinos y atún

Ingredientes:
1 lata de pimientos del piquillo de buena calidad
2 latas de atún en aceite
10 langostinos gorditos
Chorrito de aceite de oliva

Bechamel:
1 cda. de margarina
1 cda. colmada de harina
Leche (la que admita)
Pellizco de nuez moscada rallada
Pellizco de pimienta molida
Sal

Elaboración:
Cocemos los langostinos un par de minutos en agua salada.
Hacemos la bechamel espesita:
Derretimos la mantequilla o margarina en una cacerola, echamos la harina y cocinamos un par de minutos, vamos añadiendo leche a poquitos y removiendo con varilla hasta que nos quede una bechamel espesita, añadimos un poco de nuez moscada rallada, sal y pimienta molida.
Troceamos los langostinos.

Escurrimos del aceite el atún
Ligamos la bechamel con los langostinos a trocitos y el atún desmigado.

Rellenamos los pimientos (yo me ayudé con una bolsa a la que le corte una esquina).

Le echamos por encima un hilillo de aceite.

Calentamos un minuto y medio en el microondas y listos.

Bizcocho de yogur en la olla ros

Un bizcocho que en mi casa vuela nada mas sacarlo de la olla ros.
Esponjoso, suave y delicioso, todo el mundo lo conoce, pero no por ello voy a dejar de ponerlo.

Ingredientes:

3 huevos (L) ó 4 (M)
1 yogur de limón o en su defecto 1 blanco y ralladura de 1/2 limón
2 vasos (medidad del yogur) de azúcar
2 vasos de harina
1 vaso de maicena
1 sobre de levadura
1 vaso de aceite de girasol

Almíbar:
4 cdas de agua
1 copa de ron
100 g. de azúcar

Decoración:
Azúcar glass
Almendras laminadas

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas y batimos con la batidora las claras a punto de nieve con un pellizquito de sal.

Añadimos las yemas y batimos hasta integrar.

A continuación añadimos el yogur y batimos.

Seguidamente añadimos el azúcar, 1º un vaso y luego el otro, mezclamos hasta incorporar.

A continuación incorporamos las harinas que previamente hemos tamizado junto a la levadura.

Cuando estén las harinas bien incorporadas añadimos el aceite, batimos hasta incorporar a la masa.

Dejamos reposar la masa unos minutos, mientras tanto engrasamos con margarina la olla y enharinamos, quitamos el sobrante de harina.

Ponemos a calentar el difusor de la olla a fuego medio.

Volcamos la masa en la olla y le damos unos golpecitos sobre la encimera, a fin de que se reparta bien la masa.

Tapamos la olla y la colocamos sobre el difusor (tiene que quedar bien centrada). Bajamos el fuego casi al mínimo y cocinamos unos 30 minutos. Con el olor que desprende sabremos que está hecho, pero pinchamos para cerciorarnos de que salga limpio.

Sacamos de la olla dándole la vuelta como si de una tortilla se tratara y volvemos a darle la vuelta (ésta vez a la fuente donde lo vayamos a presentar).

Hacemos el almíbar con el azúcar, agua y ron. Bañamos el bizcocho y esparcimos con ayuda de un colador azúcar glass por encima.

A mí no me dió tiempo a hacer la foto del bizcocho entero pues nada más lo saqué de la olla empezaron a comerselo.

Cortamos unos trocitos y presentamos con unas almendras laminadas.

Filetes de pollo macerados

Ingredientes:
2 pechugas de pollo en filetes
El zumo de 1 limón
2 dientes de ajos laminados
Sal
Perejil fresco picado
1 cda. de aceite de oliva virgen

Preparación:
Vamos colocando en un plato una capa de filetes, salpimentamos, añadimos unas láminas de ajos, un poco de perejil picado y limón. Encima colocamos los filetes que nos quedan y hacemos la misma operación, salpimentar, ajos, perejil y limón.

Los dejamos en el frigorífico mínimo 1 hora (si lo tenemos más tiempo mejor).
Echamos la cda. de aceite en una sartén y cuando esté caliente asamos los filetes hasta que estén dorados.
En esta ocasión los acompañé con ensaladilla rusa y ensalada.

Espero que os guste.

Cañas de chocolate

Hoy estuve en casa de mi hija y le quedaba un paq. de hojaldre, a mi nieto le encantan las cañas (bueno todo lo que lleve chocolate) así que se las hice para merendar. Normalmente les pongo fideos de chocolate pero como no tenía (dicen que a falta de pan buenas son tortas), les he puesto gotas de chocolate y la verdad estaban muuuuu ricas.

Ingredientes:
1 paq. de hojaldre congelado
Crema de cacao (tipo nocilla, nutella, etc..)
Azúcar
Gotas de chocolate
Margarina derretida

Preparación:
Dejamos descongelar el hojaldre y extendemos encima de papel de horno espolvoreado con harina.
Cortamos cada lámina (vienen 2 en el paq.) en 4.
Les colocamos a cada una, una cda. de crema de cacao y la extendemos por el centro de la lámina.
Mojamos los bordes y pegamos haciendoles unos bordes.

 Pincelamos con margarina, colocamos las gotas de chocolate y espolvoreamos un poco de azúcar.

 Colocamos las cañas sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Precalentamos el horno 10 minutos a 180º.

Horneamos a 180º durante 20 minutos (depende del horno el tiempo de horneado).
Sacamos una vez doradas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ya tenemos nuestras cañas listas, una vez frías para degustarlas. Espero que os gusten.

Copa de fresas con nata

Una gran copa de nata con fresas (para dos personas).
Ingredientes:
Nata montada y azucarada: 200 ml. de nata con un 35,1 % de M.G. y 20 g. de azúcar glass.
Sirope de chocolate
Fresas
Nueces peladas
Caramelo para las nueces: 2 cdas. de azúcar.

Preparación:
Lo primero que haremos será el caramelo, para lo cual ponemos en una sartén el azúcar y esperamos que se derrita (a fuego medio, para que no se nos queme).
Hay que tener mucho cuidado con las quemaduras del caramelo, pues nos quemaría la carne por la alta temperatura que coge, por favor manipulad el caramelo con todas las precauciones.

Añadimos las nueces una vez derretida el azúcar y removemos un poco.

Las colocamos encima de un papel de horno o marmol y despegamos con cuidado las nueces.

En la copa elegida, ponemos en el fondo un poco de nata, un par de fresas a trocitos y un chorrito de sirope de chocolate.

Volvemos a añadir nata, pero esta vez con manga pastelera y boquilla rizada, 1 fresa en gajos pero sin abrir del todo, en el centro de la copa, fresas a trocitos alrededor y unas cuantas nueces caramelizadas. En el centro de la fresa ponemos un poco de nata y una nuez, añadimos un chorrito de sirope de chocolate y un trocito del caramelo para adornar.

Espero que os guste

Lomo en hojaldre

Tengo una receta igual, sólo cambia la forma y el queso (caramelitos de lomo), es que está tan buena y hacía tanto tiempo que no la hacía que no me he podido resistir, y como tengo todavía dos paq. de hojaldre en el congelador y uno fresco, pues me he dicho a por ellos. Así que manos a la cocina.

Ingredientes:
1 paq. de hojaldre fresco
8 filetes de lomo limpio de grasas y finos
2 lonchas de queso cremoso el caserio
2 lonchas de jamón cocido (partidas cada una en 4)
Sal y pimienta molida
1 huevo batido

Preparación:
Extendemos la lámina de hojaldre y como es redondo lo corto en 8 partes, extendemos cada una de las partes y colocamos un filete, salpimentamos, le ponemos encima el jamón cocido y 1/4 de la loncha de queso.

Envolvemos desde la parte más ancha hacia la fina.

pegamos los bordes con un poco de agua y doblamos las esquinas.

El horno lo tendremos calentadose a 200º unos 10 minutos.
Colocamos nuestros rollitos en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear. Pincelamos con huevo batido y horneamos a 190º 25 minutos, pero el tiempo es estimado, pues cada horno es diferente.

Aquí el corte, no me digais que no se ve delicioso y está diciendo cómeme.

Tarta circuito de coches para mi Hugo (de galletas)

Mi nieto Hugo se lo pasó en grande y no se cuantas veces sopló las velas.
La mousse la saqué del blog la pastelería en casa, ella me dió la idea y ha salido genial, aunque yo le eché un poco más de nata.
Ingredientes para una super tarta (45x30cm.):

1.200 grs. de galletas tipo maría cuadradas
1/2 l. de leche
2 sobres de descafeinado soluble
Mousse de chocolate negro:
500 ml. de nata con un 35,1% de m.g.
150 g. de clara de huevo pasteurizada
4 hojas de gelatina neutra
150 g. de chocolate fondant
140g. de azúcar glass
Pizca de sal
Mousse de chocolate con leche:
500 ml. de nata con un 35,1% de m. g.
150 g. de claras de huevo pasteurizadas
4 hojas de gelatina neutra
150 g. de chocolate con leche
100 g. de azúcar glass
Pizca de sal
Mousse de chocolate blanco:
500 ml. de nata con un 35,1% de m. g.
150 g. de claras de huevo pasteurizadas
50 g. de azúcar glass
4 hojas de gelatina neutra
150 g. de chocolate blanco
Pizca de sal
Cobertura:
Dulce de leche
Oblea de papel de azúcar con foto
1 l. de nata con un 35,1% de m. g.
150 g. de azúcar glass para la cobertura de nata
1 sobre de gelatina neutra
Colorantes alimentarios (azul, amarillo)

Elaboración:
2 días antes del acontecimiento:
Preparamos el molde, le ponemos film transparente que sobresalga por todos lados para luego cubrir la tarta.
Calentamos la leche y disolvemos el descafeinado.
Vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde hasta cubrir todo el fondo.
Montamos 450 ml. de nata, cuando esté semimontada añadimos a poquitos 50 g. de azúcar glass.

Montamos 150 g. de claras con un pellizco de sal.

Ponemos 4 hojas de gelatina en un bol con agua fría.
Derretimos el chocolate blanco al baño maría con 50 ml. de nata.
Estas son las fotos del chocolate negro.
(Para no aburriros con tanta foto, la técnica es la misma para todos los chocolates, sólo cambia la cantidad de azúcar).

Una vez derretido añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y disolvemos. Apartamos del fuego.
Ponemos el chocolate en un bol grande y vamos mezclando a poquitos la nata montada y con movimientos envolventes.

Ahora vamos añadiendo a poquitos las claras montadas, e igualmente con cuidado integramos con movimientos envolventes.

Añadimos ésta mousse encima de las galletas y extendemos bien.

Metemos en la nevera mientras preparamos el siguiente mousse.
Casi no cabe, tuve que sacar el frigorífico del hueco para poder abrir la puerta a tope. Aquí lo podéis ver.

Volvemos a calentar la leche y ponemos otra capa de galletas encima de la mousse del chocolate blanco.

Hacemos la mousse de chocolate con leche, igual que la anterior, pero con 100 g. de azúcar glass en los 450 ml. de nata para montar.

Una vez la tengamos volcamos encima de las galletas y extendemos.

A la nevera nuevamente hasta que hagamos la mousse de chocolate negro. Se hace igual pero la nata la montamos con 140 g. de azúcar glass.

Una vez tengamos hecha la última mousse, ponemos otra capa de galletas mojadas en la leche caliente encima de la mousse de chocolate con leche y añadimos la mousse de chocolate negro. Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas y tapamos con el film que nos sobraba a los lados.

Lo metemos en la nevera (yo la hice el domingo por la mañana y la tuve hasta el lunes por la tarde).

Sacamos de la nevera y como con el molde casi no cabía en la nevera, pues con la bandeja ni en sueños. Le damos la vuelta a la tarta como si de una tortilla de patatas grande se tratara.

Mirad que pedazo de tarta.

Así que le tuve que cortar un trozo y preparé dos tartas.

Bañé por encima las tartas con dulce de leche y pegué la oblea del circuito con la foto de mi Hugo, (lleve la foto en un folio a la panadería y me hicieron la oblea, salió un poco triste de colores, pero nadie lo notó).

Monté 1 l. de nata con 150 g. de azúcar glass que tamicé junto a un sobre de gelatina neutra (en polvo).

En un bol añadí 1/4 de la nata montada con unas gotas de colorante líquido azul y unas gotas del amarillo, para que saliera verde (vamos añadiendo las gotas de 1 en 1 hasta que veamos que coge el color que deseamos).

En otro bol otro tanto de nata y unas gotas de colorante azul, para que salga un celeste.

El resto de la nata la dejo tal cual.

y con manga pastelera y la boquilla que mas nos guste adornamos la tarta a nuestro gusto (a mí no se me da muy bien lo de la manga pastelera, hice lo que pude).

Los coches, moto, gusano y piedrecillas están hechos con fondant. La idea de los coches los saqué de algun blog, que con las prisas no lo apunté y por ello si alguien los ve y me dice que son suyos, gustosamente pongo el enlace.

A la tarta pequeña le hice una especie de lago con un riachuelo. Los lápices tambien son de fondant, al igual que la niña al pie del puente (que lo hizo mi hija Rocío al igual que el camión y la moto de la otra tarta) los demas adornos de plástico. 

El corte de la tarta grande, ahí vemos las tres mousses

Y aquí os pongo algunas fotos de la celebración.

El tren de galletas que le hizo mi hermana Angeles

Espero que os guste