Bolitas de patatas con chorizo picante

Ingredientes:
5 patatas medianas (1 kg. aprox.)
1 cucharada de margarina
2 huevos
chorizo picante (100 g. aprox.)
Harina
Sal
Pimienta molida blanca (opcional)
Aceite para freír.
Elaboración:

Pollo adobado al horno

Ingredientes:
1 pollo hermoso (2 kg. aprox.)
150 ml. de vino blanco
25 ml. de brandy
3 dientes de ajos picaditos
Ramita de romero
Ramita de tomillo
Ramita de orégano

Bizcocho de naranja y chocolate en la olla ros

El clásico bizcocho de yogur pero aromatizado con naranja
Ingredientes:
3 huevos L
1 yogur griego natural
1 naranja
2 vasos del yogur de azúcar
2 vasos del yogur de harina para repostería
1 vaso del yogur de maicena
1 sobre de levadura
1 vaso del yogur de aceite de girasol
2 ó 3 cucharadas de gotas de chocolate
Almíbar:

Potaje de garbanzos con bacalao

Ingredientes:
1/2 kg. de garbanzas o garbanzos de calidad
300 g. de bacalao salado(el mío de migas de bacalao que es más barato)
2 tomates rojos
2 pimientos italianos
1 cebolla
1 cabeza de ajos + 2 dientes
1 pastilla de caldo de pollo (la mía de marca blanca)
1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
2 clavos de olor

Roscos de vino

Una tarde de lo más feliz haciendo roscos con mi nieto Hugo, con 4 añitos y apunta maneras.

Ingredientes:

250 g. de harina de fuerza

250 g. de harina repostería o harina floja

125 ml. de vino dulce de Málaga

110 ml. de aceite de oliva

100 g. de manteca de cerdo

80 ml. de anís o aguardiente dulce

Ralladura y zumo de 1/2 limón

Montadito velero de calamar

Ingredientes:
5 calamares medianitos
20 langostinos
100 ml. de fumet (caldo de cocer las cabezas de los langostinos)
2 cucharadas de harina
200 ml. de leche
1/2 cebolla
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de margarina o mantequilla
5 palillos de dientes

Rollitos de salmón y queso

Ingredientes para 4 rollitos:
1 ó 2 lonchas de salmón ahumado
1 ó 2 lonchas de queso semi
1/2 tomate en lonchas
1 tirita de pimiento del piquillo
8 colines de pan ó en su defecto 4 rebanaditas de pan tostado
Elaboración:

Pincho de hamburguesa picante

Ingredientes:
1 ó 2 hamburguesas picantes (crestas), de nuestro carnicero de confianza.
3 lonchas de queso semi
2 cucharadas de kétchup
1 cucharadita de mostaza
Un poco de cebolla
Rebanaditas de pan
Una cucharada de aceite de oliva
Elaboración:

Montadito de berenjena y bacalao

Y seguimos con las tapas, aperitivos, entremeses, pinchos o como los queramos llamar y es que a un libro de pinchos que me compré hace unos días le estoy sacando partido.

 Ingredientes para 6 montaditos:

• 1 berenjena
• Taquitos de bacalao al punto de sal (los míos congelados)
• 6 rebanadas de pan tostadas en el horno (siempre que preparo algo en el horno y tengo pan atrasado, tuesto las rebanadas y las guardo en una lata de galletas, así aprovecho que el horno está caliente).
• 250 ml. de leche
• Harina para fritos
• 1 huevo
• Mayonesa (la mía casera, pero se puede utilizar de bote)
• Aceite de oliva para freír
• Pinchos de aperitivo

Elaboración:

Sacamos del congelador el bacalao unas horas antes, dejándolo en la parte baja del frigorífico.

Limpiamos bajo el grifo la berenjena y la secamos con papel de cocina; cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm. aprox.

y con un cortapastas hacemos círculos para que sean todas las rodajas iguales (debemos obtener 12 rodajas).

Colocamos las rodajas de berenjena y el bacalao en leche, para que queden más esponjosas. Dejamos en la nevera una 1/2 hora.

Una vez transcurrida la 1/2 hora escurrimos y salamos.

Ponemos en un plato o bol la harina y en otro el huevo batido. Pasamos las rodajas de berenjena por harina y después por huevo.

Colocamos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo las rodajas de berenjena.

Hacemos lo mismo con el bacalao, primero lo pasamos por harina y luego por el huevo, freímos.

Vamos a montar el pincho: primero una rodaja de pan, luego berenjena, seguimos con bacalao, otra de berenjena y coronamos con un poco de mayonesa, pinchamos y adornamos con unas hojitas de perejil.

Listo nuestro montadito, ya sólo nos queda tomárnoslo con una cerveza bien fresquita.

La berenjena, bacalao y pan , también lo podemos distribuir en un plato y que cada comensal se prepare su montadito.

Espero que os guste.

Montaditos de bocas de mar

Ingredientes:
10 bocas de mar o palitos de surimi
3 hojas de lechuga
6 cucharadas de salsa rosa, podéis ver su preparación  Aquí
16 rebanadas de pan
Mantequilla
Un poco de perejil picado
Elaboración:

Boquerones rellenos de pimientos del piquillo

Ingredientes para 12 boquerones:
12 Boquerones
1 y 1/2 pimiento del piquillo
Sal
1 huevo
Harina para freír
Aceite de oliva
Rebanadas de pan o pan de molde.

Elaboración:

Saquitos de obleas con sorpresa

Otra receta de mi hija Raquel, no para de sorprenderme, pues estos saquitos están pa no dejar ni las migas.

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas
1 puerro
14 ó 15 langostinos
2 cucharadas colmadas de queso crema tipo philadelfia
Sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:

Montadito de pimiento, salmón y boquerones en vinagre

 

Ingredientes para 6 tapas:
6 Rebanadas de pan cortada longitudinalmente
1 Pimiento verde
6 boquerones en vinagre (la receta aquí)
1/2 Cebolla
3 Lonchas de salmón ahumado
Mayonesa
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal