Código de cocina honrada

Acabo de abrir un correo de Bea, la cual me da este código. Ni por asomo me podía imaginar que me dieran tal reconocimiento y tantos premios (pero si lo que yo hago lo hace cualquier ama de casa). Me sorprende cada día más pues yo empecé en este mundillo para ir recopilando mis recetas que en otro tiempo también colgaba en una comunidad de cocina (pero me defraudaron por la falta de ética en la misma) y que mis hijas puedan echarles un vistazo cuando les hiciera falta.
¡Cuantas personas me siguen! y yo asombrandome más.
Espero no defraudar a nadie y seguir por aquí y en vuestros blogs que tanto me inspiran.
GRACIAS BEA.

EN ESTO CONSISTE EL CÓDIGO DE COCINA HONRADA
Como sabrás, muchos blogs y páginas web de COCINA se limitan a publicar sistemáticamente RECETAS que otros usuarios les envían sin comprobar si realmente cumplen con las medidas, tiempos e ingredientes adecuados o simplemente las copian sin pedir permiso.

Ante este problema de falta de ética y originalidad en la red, hemos creado, para diferenciarnos de este tipo de sitios, un CÓDIGO DE COCINA HONRADA. Con él, das garantía (salvo uso fraudulento, engaño o mala fe) que tu BLOG cumple con los 5 requisitos abajo enumerados y que todo lo publicado está realizado previamente por ti, dando CREDIBILIDAD, HONESTIDAD y ORIGINALIDAD a tus RECETAS.

Queremos además, distanciarnos de la PUBLICIDAD ENGAÑOSA incluida en artículos sobre PRODUCTOS recibidos con este fin. Aseguras, que los artículos sobre productos que publiques, estarán basados en tu experiencia y porque realmente crees que funcionan o merecen ser recomendados.

TENER ESTE CÓDIGO SIGNIFICA QUE:

1. Los ingredientes que utilizo son por voluntad propia, no por patrocinio de terceros.

2. Todas las recetas que publico las he realizado previamente para comprobar sus correctos tiempos y medidas (salvo desviaciones mínimas, errores ajenos a mi voluntad o de transcripción).

3. Los artículos son originales o consentidas por quien me los ha administrado, en ningún caso copiados porque respeto el trabajo de otros!

4. Mi blog no atenta ni hiere el respeto de otras personas.

5. Último y más importante.... AMO LA COCINA Y DESEO COMPARTIR MIS RECETAS!

Premios

Una semana llena de sorpresas y premios de unas blogeras fantasticas, un blog que hace poco conocí y que está colgando unas recetas para chuparse los dedos Raquel, no dejeis de visitarla, no os arrepentireis. Tiene unos dulces que ummmhh.

Yo os lo doy a cada uno de l@s bloger@s que me siguen y me visitan, pues tod@s y cada un@ se lo merece. Gracias de nuevo Raquel por el premio

Premio "tu blog me inspira"

¡Que sorpresa!, ¡Que ilusión!, un nuevo premio otorgado por Verónica, una gran persona, que tiene un blog maravilloso, os recomiendo visitarlo.
No sabeis la ilusión que me ha hecho recibirlo.
 GRACIAS VERÓNICA POR TAN MARAVILLOSO DETALLE.
Sólo tengo una pega que hay que concederlo a 15 blogs, cosa que para mí es casi imposible, por no decir imposible, todos los blogs que sigo y digo todos, se lo merecen. Así que coged el premio todos los blogeros maravillosos que me seguís.
Gracias de nuevo Verónica.

Sopa de cebolla

Ayer tuve un percance, hice potaje de lentejas. En fin pongo la mesa, la ensalada, un poquito de queso y como no, las lentejas.
Meto la primera cucharada y no sé me vino un olor extraño, me la meto en la boca y uggggg sabe a humedad, me quedo callada esperando a ver que dice mi Manolo, se queda callado. Pincho ensalada y nada mi marido no dice ni mu, sigue comiendo, pero yo no puedo, así que le digo niño sabe a humedad las lentejas ¿no?, y me dice no te quería decir nada, pero le he notado un sabor raro.
Me cachis con los avios tan buenos que le he puesto, hasta le puse chorizo y morcilla asturiana, ésto me pasa por no probarlas antes.
Bueno pues nos comimos la ensalada y el poquito de queso, ah y un platito que tenía de ensalada de pimientos asados.
Por la noche con el frío me apetecía algo caliente y no tenía gran cosa y pocas ganas de salir a comprar, así que hice ésta rica sopa de cebolla, que me sentó muuuuuy bien y atún marinado.
Os dejo la receta simple y rica de sopa de cebolla.

Ingredientes:
1 cebolla medianita
1 diente de ajo
1 pastilla de caldo de carne
1 Cayena
2 cdas. de aceite de oliva
100 g. de jamón a taquitos
1 cdta. de pimentón (mezcla de dulce y picante)
Picatostes
Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y el diente de ajo picadito, pochamos en una sartén con el aceite y pellizco de sal.

En una olla ponemos a hervir 1 l. de agua con la pastilla de caldo.

Añadimos  la cayena y el jamón a la sartén una vez pochadas la cebolla con el diente de ajo.

Rehogamos un poco y agregamos el pimentón, retiramos del fuego y lo volcamos a la olla.

Dejar cocer 5 minutos con la tapadera puesta y emplatar con unos picatostes.

Espero que os guste

Bombones corazón de fresas

Ya tenía ganas de tener fresas para hacer estos bombones. Y es que están tan buenos ¡¡NO ENGORDAN!!, así que ya sabéis a comer fresas.

Ingredientes:
Fresas
Chocolate negro sin azúcar (el mío valor)
Un poquito de chocolate blanco (opcional), éste si engorda jejeje, pero como lleva tan poquito, casi no lo nota nuestro cuerpo serrano.

Preparación:
Antes de nada lavamos bien las fresas y las secamos bien con papel absorbente.

Derretimos el chocolate negro al baño maría,cogemos las fresas por las hojas y las bañamos de chocolate con ayuda de una cucharilla. Las ponemos una vez bañadas en un plato con un film para que no se peguen.

A continuación derretimos el chocolate blanco al baño maría o en una bolsa en el micro (como en mi caso). Cortamos una puntita de la bolsa y le hacemos unas filigranas a las fresas una vez que el chocolate negro esté endurecido.

Si no tenemos problemas con el peso, también podemos poner en una copa un poco de nata montada, unas fresas picaditas y un bombón (está de muerte lenta).

Tarta de queso quark

Ésta receta la tengo hace tiempo, compré los ingredientes hace un par de días y hoy que he estado en casa de mi hija la he echo, nos la comimos aún caliente y tengo que deciros que yo no soy, muy dada a estas tartas, pero me ha gustado un montón.
Así que fría tiene que estar de vicio, ya me dirá mi hija como está la tarta fresquita y mi marido, pues me he traído a casa un trozo y en la nevera está.

Ingredientes:

Para la base:
1 paq. de galletas tipo maría
75 g. de mantequilla o margarina

Para la tarta:
3 huevos L
140 g. de azúcar
300g. de queso quark
2 yogures griegos
100 ml. de leche
1 vaso (medida del yogur) de maicena
1 sobre de levadura royal
Cobertura: Mermelada de arándanos

Elaboración:
Lo primero que vamos a hacer es triturar las galletas añadirle la mantequilla que derretiremos en el micro. Integrar bien los ingredientes.
El molde que utilizaremos será desmontable, ponemos papel de hornear en la base y el aro lo engrasamos y enharinamos, Colocamos las galletas trituradas en el fondo del molde, apretando bien y lo dejamos en la nevera mientras preparamos la masa de la tarta.
Bueno vamos a la elaboración de la tarta. Batimos los huevos con el azúcar hasta que casi doblen el volumen y el azúcar esté bien integrada.

Añadimos el queso quark, yogures y leche. Batimos

A continuación añadimos la maicena con la levadura pasándola por un colador y batimos.

Ponemos la masa en el molde.

Horneamos a 180º con el horno previamente caliente y a ser posible con ventilador unos 55 minutos, cosa que varía segun el horno.
Si vemos que se nos dora antes de tiempo y para que no se nos queme, tapamos la tarta con papel de aluminio.
Cuando pinchemos el centro y éste salga limpio es que la tarta ya está.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, cosa que yo no hice pues sólo la dejé templar.

Bañamos con mermelada de arándanos y a comer.

Espero que os guste.

Pasta tiburón con salchichas

Imaginaros por un momento que la pasta está en un plato muuu mono, que tiene queso rallado (4 quesos) por encima y además que está gratinada.
Pues eso, se me olvidó hacer la foto del emplatado ¿serán las pastillas? o tal vez que me estoy poniendo senil jejeje (no creo), que soy joven pa eso, se me olvida toooo y a eso puede dar fé mi hija Raquel y mi mario, jejeje.
Bueno aquí va la recetilla.

Ingredientes:
300 g. de pasta tiburón
3 salchichas rojas
3 salchichas de pollo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 lata grande de tomate natural
Aceite de oliva
Sal
Azúcar
Pimienta recién molida
Orégano
Mezcla de 4 quesos rallados

Elaboración:
Cocemos la pasta segun nos indique el fabricante, el mío 8 minutos con abundante agua con sal.
En una sartén honda y con 2 cdas. de aceite de oliva rehogamos las salchichas sin la piel.

Sacamos las salchichas escurridas a un plato, y en la misma sartén con el aceite que hemos rehogado las salchichas, pochamos la cebolla a trocitos con un pellizco de sal y el diente de ajo.

Una vez que se ha pochado añadimos el tomate escurrido, añadimos 1 cucharadita pequeña y rasa de azúcar y otro tanto de sal.

Dejamos a fuego medio hasta que el tomate esté frito y lo pasamos por el chino.
Lo hechamos en la sartén junto a la pasta cocida, escurrida y refrescada con agua y las salchichas, removemos, ponemos al fuego unos minutos para que se ligue bien todo. Añadimos por encima la mezcla de 4 quesos rallados y gratinamos en el grill del micro o del horno, o simplemente al micro hasta que se derrita el queso. Añadimos por encima un poco de orégano y listos.

pastelillos todo chocolate

Queridos amig@s, antes que nada deciros que muchísimas gracias por vuestro apoyo, os tengo que querer a la fuerza.
Bueno ésta receta que la saqué de un librito de pastelillos está que te mueres para los amantes del chocolate, ¡peeeeero! las fotos me han salido toitas borrosas, seguro que he tocado algo de la cámara. Perdonadme por ello, no estan tan feos como salen en las fotos, sólo le teneis que poner un poquito de imaginación.

Ingredientes:

4 Huevos M

100 g. de mantequilla s/sal

140 g. de azúcar

100 g. de chocolate con un 80 % de cacao

100 g. de chocolate blanco

Una pizca de sal

80 g. de harina

Mermelada de albaricoque (opcional)

Glaseado de chocolate (opcional)

Crema de cacao nutella (opcional)

Elaboración:

Separamos las claras de las yemas, poniendo las yemas en un bol y las claras en otro.

Batimos con las varillas eléctricas las yemas junto a la mantequilla y 100 g. de azúcar.

Fundimos el chocolate al baño maría y lo incorporamos a la crema de yemas a poquitos y batiendo hasta que esté bien incorporado.

Picamos con cuchillo el chocolate blanco y lo incorporamos a la mezcla.

Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, incorporamos el resto del azúcar (40 g.).

Añadimos la harina tamizada y batimos hasta que esté completamente incorporada.

Incorporamos a la pasta con el chocolate, mezclamos hasta que se incorporen todos los ingredientes.

Distribuir en los moldes (silicona en mi caso) de magdalenas, si no usais moldes de silicona teneis que engrasar y enharinar el molde para que no se pegue. Me han salido 11 pastelillos. Pero tuve un contratiempo los llene demasiado y rebozaron, así que tened la precaución de llenar sólo hasta la mitad o quizás un poquitin más.

Horneamos a 180º (el horno previamente caliente unos 10 mesmoldamos cuando se hayan entibiado y les repartimos con manga pastelera un poco de crema de cacao o simplemente los dejamos tal cual.

Langostinos con gabardina

Hace tiempo que tenía ésta receta para publicarla, es una receta básica y sé que la mayoría la hace, pero también hay gente que está empezando a meterse en la cocina y no tiene ni pajolera idea.
Así que aquí vá, para ell@s, una receta rica, fácil y sin complicaciones.

 

Ingredientes:

1/4 Kg de langostinos (los míos congelados), si son gambas mejor, pero el presupuesto es el presupuesto.

50 g de harina especial fritos

50 g de cerveza (cualquier marca vale, la mía de la marca blanca)

1 huevo

Sal

Elaboración:

Batimos la yema con la cerveza y la harina, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Dejamos reposar una hora como mínimo.

Cuando vayamos a utilizarla, batimos la clara con un pellizco de sal a punto de nieve.

Añadimos la clara a la mezcla anterior con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba hasta que esté bien incorporada.

Lavamos los langostinos que tendremos previamente descongelados y los pelamos sin quitarle la cola, salamos.

Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente rebozamos los langostinos en nuestra pasta.

Freímos hasta que estén doraditos. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Servimos con un poco de alioli y un buen vino blanco o una cerveza.

San jacobo de pollo

Hola querid@s amig@s , últimamente no entro mucho a comentaros y lo siento de veras, pero es que no puedo estar mucho rato sentada, la espalda me mata.
A ver si ahora que empiezo la rehabilitación me viene bien y me pongo un poquito mejor.
Os leo vuestros blogs a ratitos, en cuanto esté mejor os comentaré ¡tengo un atraso......! de aupa. Ésta entrada la he hecho en varios días.
Aquí os dejo unos san jacobos muy ricos.

Ingredientes:
Pechugas de pollo
Lonchas de jamón serrano
Queso Cheddar
Huevo batido
Pan rallado con ajo y perejil
Harina para rebozar
Aceite para freír

Elaboración:
Le pedimos al carnicero que nos corte las pechugas en libro, tienen que estar finitos, colocamos el queso y jamón.

Lo tapamos con el otro filete y salpimentamos.

Empanamos: primero lo pasamos por harina, sacudimos para quitar el exceso de harina, luego por el huevo batido, a continuación por el pan rallado, otra vez por el huevo y por último por pan rallado.

Freímos con bastante aceite a fuego medio, para que se nos haga bien por dentro y colocamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Emplatamos, en mi caso le puse unas cuñitas de tomate con sal, un poco de alioli, una rodaja de queso de burgos y una rodaja de jamón cocido.

Más roscones de reyes

Hola a tod@s, esta entrada es sólo para deciros que ayer sábado hice otros 2 roscones de reyes ¡mis hijas se quedaron con más ganas!, y me salieron de fábula, además de preciosos, buenísimos.

 Sólo recalcar una cosita que en la receta del roscón de reyes que tengo publicada Aquí, le pongo un aro de emplatar engrasado en el centro para que salga un agujero bonito. Bueno pues en estos últimos roscones les he puesto tambien el aro pero engrasado y enharinado, así a la hora de quitarlos no les tenemos que pasar el cuchillo y se ve el roscón mucho más bonito.
Desearos también que tengais un feliz domingo y si os animais a hacerlos vereis que son fáciles entre comillas", hay que tener cierta noción de pastelería y las medidas de peso tienen que ser exactas. Un saludo de esta blogera que le encanta hacer dulces aunque no sea experta.