Ensaladilla de merluza y langostinos

Ingredientes:

• 2 Papatas
• 1 merluza (congelada) a rodajas
• 200 gr. de langostinos cocidos y pelados
• mayonesa casera con limón
• sal

Preparación:

Cocemos las patatas en agua con sal.

Cocemos la merluza también en agua con sal.

Machacamos las patatas en un plato o fuente.

Cubrimos con un poco de mayonesa, colocamos por encima la merluza a trocitos (sin espinas) y los langostinos.

Napamos con la mayonesa y dejar en la nevera tapada con un film, hasta que se enfríe.

Ensalada con sorpresa

Ingredientes:

• 5 palitos de surimi o bocas de mar (como querais llamarlo)
• 100 gr. de gambas
• 2 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, más el necesario para el aliño
• 1 paq. de lechuga 4 estaciones
• 2  espárragos
• 4 langostinos cocidos para adornar
• Un par de lonchas de salmón
• sal
• Un poco de vinagre de jerez

Preparación:

Los palitos de surimi los abrimos a lo largo y los hacemos tiritas.

Ponemos una sartén al fuego con los dientes de ajo muy picaditos y las guindillas.

Cuando estén un poco dorados añadimos las tiritas de surimi y las gambas peladas con un poco de sal, rehogamos y apagamos el fuego.

En un plato grande o fuente colocamos el aro de emplatar e introducimos dentro lo que anteriormente hemos preparado, aplastamos un poquito y quitamos el aro.

Cubrimos con las lonchas de salmón y colocamos alrededor la lechuga cortada en juliana y aliñada con aceite, vinagre y sal. Ponemos alrededor del salmón los langostinos, en la ensalada los esparrágos cortados en 2 y listo.

Está muy rica, probadla.

Tartita rápida de chocolate con barquillos

Ingredientes:

- 1 paquete barquillos rellenos de nata

- 1 tableta chocolate de cobertura

- La mitad de nata que de chocolate

- aceite o margarina

- film transparente

- decoración:

- corazones de colores

- almendras laminadas

- perlitas doradas y plateadas

- un poco de cacao en polvo

Preparación:

Untamos de aceite o margarina un molde medianito (yo he utilizado una fiambrera rectangular), le ponemos bien pegado el film, que sobresalga por todos los lados, para luego tapar la tartita.

En un bol o ensaladera pequeña, derretimos el chocolate con la nata en el microondas, a media potencia y mirándolo cada 20 segundos. No esperamos a que esté completamente derretido, pues con el calor residual y removiéndolo se termina de derretir.

Echamos en el molde una primera capa de chocolate y después una de galletas, otra de chocolate y otra de galletas, y así hasta terminar con una de chocolate. Decoramos como se ve en la foto o a vuestro gusto y cuando se enfríe la tapamos con el film sobrante. Lo dejamos 2 ó 3 horas en la nevera. Desmoldamos y quitamos el film. Cunde muchísimo, por que harta una barbaridad, pero está riquísima.

La podemos hacer con distintos sabores de barquillos.

Otra cosa no se tarda más de 10 minutos en hacerla.

Potaje rápido de judías

Ingredientes:

 2 tarros de judías blancas cocidas

 1 cebolla

 1 pimiento verde

 1 cabeza de ajos

 4 tomates enteros de lata

 Un pellizco de pimienta negra recién molida

 Un pellizco de sal

 1 paquete compango (1 chorizo, 1 morcilla y tocino asturianos)

 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera

 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 1 pastilla de caldo

 1 hoja de laurel

 1/2 cucharadita colorante alimentario

Preparación:

Ponemos una olla al fuego con los tomate, el tocino, el chorizo, el pimiento partido en dos, media cebolla, la cabeza de ajos asada menos 1 diente de ajo, la hoja de laurel y cubrimos con agua.

Ponemos a cocer.

Mientras vamos pochando la otra media cebolla, picadita en el aceite.

Cuando esté pochada añadimos el pimentón y retiramos del fuego, volcamos en el vaso de la batidora junto a la pastilla de caldo, el diente de ajo, el pellizco de pimienta, el colorante, la cebolla de la olla cuando esté cocida, los tomates, y el pimiento.

Trituramos todo y echamos a la olla con la morcilla.

Dejamos cocer la morcilla.

Ahora añadimos las judías escurridas y enjuagadas.

Cocemos unos 5 minutos más y apagamos el fuego.

Dejamos reposar y emplatamos. De un día para otro están más buenas como casi todos los potajes

Arroz basmati con verduras y calamar a la plancha

Ingredientes:

- 125gr arroz basmati

- 1/2 cebolla

- 1/2 pimiento verde

- 1 tomate rojo pequeño

- sal

- Lo podemos acompañar con un calamar a la plancha como en la foto

Preparación:

Cocer durante 12 minutos el arroz basmati y asamos a la plancha las verduras

Una vez cocido el arroz lo ponemos en un escurridor y picamos las verduras una vez echas.

Juntamos todos los ingredientes, lo ponemos en una taza y emplatamos junto a un calamar a la plancha

Arroz con pollo y lasgostinos

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado sin piel

- 1 tomate grande

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 1 pastilla de caldo de pollo

- un poco de colorante

- un pellizco pimienta recién molida

- sal

- 1 ñora

- 250 g. de langostinos

- 2 vasos de los de agua de arroz

- 4 vasos de agua

- el fondo de la paellera de aceite de oliva

Preparación:

Colocar en la sartén o paellera aceite que cubra todo el fondo y freír el pollo.

La ñora la ponemos en un vasito con agua templada limpia de semillas para que se hidrate.

Una vez frito el pollo lo sacamos y rehogamos el pimiento, tomate y 3 dientes de ajo, todo ello troceado (da igual el tamaño pues luego lo vamos a triturar con la batidora)

Una vez rehogado, añadimos la ñora escurrida y el perejil (sólo las hojas). Le damos unas vueltas y sacamos todo al vaso de la batidora junto con el otro diente de ajo crudo, la pastilla de caldo, pimienta y colorante, trituramos.

Quitarle la piel y cabeza a los langostinos y las ponemos a darle un hervor en un cacillo con agua.

Añadimos a la paellera el pollo, refrito triturado y removemos.

Agregamos el fumet de las pieles y cabezas de los langostinos (2 vasos por cada uno de arroz), si nos falta fumet añadimos agua.

Cuando hierva añadimos el arroz.

Ponemos primero a fuego fuerte y a los 5 m. bajamos a fuego medio.

Transcurrido unos 12 m. de cocción echamos los langostinos. Rectificamos de sal.

Cuando veamos que el arroz esté casi a punto apagamos el fuego y tapamos con un paño durante 5 m. más.

Almejas al ajillo

Ingredientes:

½ Kg. de almejas

3 ó 4 dientes de ajos

3 cdas. de aceite de oliva virgen

Perejil picado

Sal gorda

Sal

Pimienta molida

½ pastilla de caldo de pescado

½ vaso de vino blanco

Zumo de limón

Preparación:

Las almejas las enjuagamos muy bien y la echamos en agua con sal gorda, para que suelten la arena. Si vemos que han soltado mucha arena, le hacemos la misma operación otra vez.

Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos pelados y laminados, hasta dorar.

Echamos las almejas bien escurridas y salteamos un poco, seguidamente añadimos el perejil, vino, la ½ pastilla de caldo y un pellizco de sal.

Dejamos cocinar y conforme se van abriendo las almejas, las vamos retirando a una fuente o similar, esto es para que no se sequen demasiado.

Una vez todas abiertas y apartadas, dejamos reducir un poco la salsa.

Añadimos la salsa a las almejas y un poco de limón exprimido.

Empanada criolla

Éste relleno lo ví hace tiempo en la tele, también llevaba comino, pero como no me gusta su sabor lo suprimí y en vez de hacerla con obleas la he hecho grandecita. Espero que os guste, a mi me encanta.

Ingredientes:

• ½ kg. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
• ½ kg. de cebolla
• 1 cda. de pimentón de la vera dulce
• 1 cda. de orégano
• 1 cdta. de ají argentino picante
• 1 cdta. de ají dulce
• 1/2 vaso de caldo de carne
• 4 cdas de aceite de oliva virgen
• Unas aceitunas sin hueso
• 1 huevo cocido
• 1 huevo batido
• 1 paq. de masa para empanadas

Preparación:

Ponemos una sartén amplia al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picadita con un pellizco de sal.

Una vez pochada la cebolla, añadimos la carne y rehogamos moviendo hasta que cambie de color.

Hacemos un hueco en el centro de la sartén y agregamos el caldo, pimentón, ajís y orégano; mezclamos de fuera hacia dentro.

Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se consuma el caldo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Estiramos la masa de empanadas y la cortamos en 2 rectángulos, colocamos la mezcla de carne en una de ellas, encima unas cuantas aceitunas y rodajas de huevo cocido.

Mojamos los bordes de la masa y tapamos con la otra, ir enrollando hasta terminar y pintar con huevo batido.

Pinchamos por varios sitios, para dejar salir el vapor, colocamos la empanada sobre papel sulfurizado y horneamos con el horno previamente caliente a 190º hasta que esté dorada (unos 20´, según horno)

Callos

Ingredientes:

• 1 Kg. de callos de barra (marca robles)
• 400 gr. de garbanzas
• 1 tomate rojo grande ó 2 medianos
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde italiano
• ½ pimiento rojo
• 1 cabeza de ajos + 2 dientes
• 3 clavos de olor
• 1 rama de canela
• pimienta molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• pimentón de la vera dulce
• 1 ó 2 chorizos caseros
• Un trozo de morcilla casera
• 300 gr. de costilla carnuda troceada
• 100 gr. de jamón serrano a taquitos
• 1 pastilla de caldo
• sal
• hierba buena

Preparación:

Ponemos en remojo las garbanzas la noche anterior.

A la mañana siguiente tiramos el agua de las garbanzas y las enjuagamos muy bien.

En la olla rápida ponemos la costilla, tomate sin piel, pimiento verde sin semillas, la cabeza de ajos que previamente la hemos asado, ½ cebolla con los clavos de olor clavados en ella, la ramita de canela y chorizo, cubrimos con agua y la ponemos al fuego.

Cuando empiece a hervir añadimos las garbanzas.

Dejamos que hierva a fuego medio y desespumamos. Una vez bien desespumado añadimos el pimiento rojo a tiras.

Tapamos la olla y la ponemos en el 2, cuando empiece a salir el vapor lo dejamos 8 minutos, momento en el que apagamos el fuego y dejamos que salga todo el vapor.

Mientras en una sartén pochamos con las 2 cucharadas de aceite la otra media cebolla cortadita y pellizco de sal. Una vez pochada, añadimos el pimentón, removemos y retiramos, echándolo al vaso de la batidora.

 Una vez que el piloto de la olla ha bajado, ya podemos abrirla y sacamos al vaso de la batidora el tomate, pimiento verde y cebolla, también añadimos la pastilla de caldo, pimienta molida y los 2 dientes de ajo pelados. Trituramos todo y volcamos a la olla, añadimos la morcilla, los callos troceados groseramente, un poco de sal, hierba buena y jamón serrano, tapamos nuevamente la olla y cocinamos desde que empieza a salir el vapor 2 minutos. Dejamos que salga todo el vapor y rectificamos de sal.

Nos tiene que quedar un caldo gordito, por eso os recomiendo que no echéis mucha agua.
Al día siguiente está mas bueno.

Espero que os guste.

Potaje de lentejas

Ingredientes:

• ½ kg. de lentejas pardinas
• 1 tomate rojo grande ó 2 medianos
• 1 pimiento verde
• 1 cabeza de ajos asada más 1 diente de ajo crudo
• 1 cebolla
• 2 clavos de olor
• 1 pastilla de caldo
• 1 chorizo
• Un trozo de morcilla casera
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 ó 2 zanahorias
• 1 ó 2 patatas
• colorante
• sal
• pimienta molida

Elaboración:

En una cacerola ponemos las lentejas que tienen que estar enjuagadas, añadimos el tomate pelado y partido por la mitad, la cebolla cortada en 2 con los clavos de olor clavados en ella, el pimiento limpio de semillas, cabeza de ajos asada, laurel, chorizo, zanahoria a rodajas, patatas a pellizcos, aceite, sal y pimienta; le echamos agua hasta cubrir todo y ponemos a cocer a fuego medio.

 

Lo vamos mirando porque las lentejas al no haber estado en remojo (no le hacen falta a las pardinas), absorben mucho agua y se van quedando secas, en ese caso vamos echando agua muy caliente a poquitos.

 

Cuando veamos que las lentejas están casi cocidas (al probarlas están un poquito enteritas, aunque se pueden comer), (no pongo el tiempo, porque depende de la calidad de las lentejas), sacamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos junto a la pastilla de caldo, el ajito crudo y colorante, volcando todo a la cacerola y añadimos la morcilla.

 

Dejamos cocinar unos 10 minutos, volvemos a probar y rectificamos de sal.

Espero que os guste.