Arroz con pollo y lasgostinos

Ingredientes:

- 1/2 pollo troceado sin piel

- 1 tomate grande

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- 1 pastilla de caldo de pollo

- un poco de colorante

- un pellizco pimienta recién molida

- sal

- 1 ñora

- 250 g. de langostinos

- 2 vasos de los de agua de arroz

- 4 vasos de agua

- el fondo de la paellera de aceite de oliva

Preparación:

Colocar en la sartén o paellera aceite que cubra todo el fondo y freír el pollo.

La ñora la ponemos en un vasito con agua templada limpia de semillas para que se hidrate.

Una vez frito el pollo lo sacamos y rehogamos el pimiento, tomate y 3 dientes de ajo, todo ello troceado (da igual el tamaño pues luego lo vamos a triturar con la batidora)

Una vez rehogado, añadimos la ñora escurrida y el perejil (sólo las hojas). Le damos unas vueltas y sacamos todo al vaso de la batidora junto con el otro diente de ajo crudo, la pastilla de caldo, pimienta y colorante, trituramos.

Quitarle la piel y cabeza a los langostinos y las ponemos a darle un hervor en un cacillo con agua.

Añadimos a la paellera el pollo, refrito triturado y removemos.

Agregamos el fumet de las pieles y cabezas de los langostinos (2 vasos por cada uno de arroz), si nos falta fumet añadimos agua.

Cuando hierva añadimos el arroz.

Ponemos primero a fuego fuerte y a los 5 m. bajamos a fuego medio.

Transcurrido unos 12 m. de cocción echamos los langostinos. Rectificamos de sal.

Cuando veamos que el arroz esté casi a punto apagamos el fuego y tapamos con un paño durante 5 m. más.