Almejas al ajillo

Ingredientes:

½ Kg. de almejas

3 ó 4 dientes de ajos

3 cdas. de aceite de oliva virgen

Perejil picado

Sal gorda

Sal

Pimienta molida

½ pastilla de caldo de pescado

½ vaso de vino blanco

Zumo de limón

Preparación:

Las almejas las enjuagamos muy bien y la echamos en agua con sal gorda, para que suelten la arena. Si vemos que han soltado mucha arena, le hacemos la misma operación otra vez.

Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos pelados y laminados, hasta dorar.

Echamos las almejas bien escurridas y salteamos un poco, seguidamente añadimos el perejil, vino, la ½ pastilla de caldo y un pellizco de sal.

Dejamos cocinar y conforme se van abriendo las almejas, las vamos retirando a una fuente o similar, esto es para que no se sequen demasiado.

Una vez todas abiertas y apartadas, dejamos reducir un poco la salsa.

Añadimos la salsa a las almejas y un poco de limón exprimido.