Tarta de 3 chocolates

Una tarta que he echo varias veces y que por petición popular me la han pedido de postre para la cena de nochebuena junto a unos profiteroles de nata y trufa de chocolate. 
Sé que es muy popular en internet, rica, fácil y vistosa. Espero que os guste y la hagais, quedareis como reyes.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 1 paq. de galletas tipo maría
• 2 ó 3 cucharadas colmadas de mantequilla

Para la tarta:

• 750 ml. de leche
• 750 ml. de nata para montar (covap con un 35.1 % de m.g.)
• 150 gr. de chocolate fondant
• 150 gr. de chocolate con leche y almendras picadas
• 150 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Decoración:

• 1 taza de trufa de chocolate
• 1 taza de nata montada
• almendras picadas
• caramelos varios

 Elaboración:
Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, tiene que quedar apelmazada y la ponemos en el fondo de un molde desmontable redondo que tendremos preparado con un papel de horno en el fondo, para que al desmoldar nos sea más fácil pasarla a la bandeja, aplastamos bien y metemos en la nevera para que se endurezca.
Vamos a ensuciar solamente un cacillo, ponemos 150 ml. de leche , 1/4 l. de nata y el chocolate blanco al fuego, mientras desleímos 1 sobre de cuajada en 100 ml. de leche. Cuando el chocolate se haya derretido añadimos la cuajada y removemos con varilla (manual), hasta que se integre y espese.

Ponemos un cucharón bocabajo en el centro del molde y vertemos sobre éste la mezcla de chocolate, para que caiga despacio y no haga hendiduras en la galleta.
Metemos en la nevera.

Sin fregar el cacillo, le añadimos 150 ml. de leche, 250 ml. de nata, 25 gr. de azúcar y el chocolate con leche y almendras.
Desleímos el sobre de cuajada en 100 ml. de leche y hacemos lo mismo que con el chocolate blanco.

Como el chocolate blanco se habrá enfriado un poco y habrá una fina capa espesa lo que haremos será con un tenedor haremos pequeñas rayitas a todo alrededor y por toda la superficie para que al hechar el chocolate con leche se quede pegado. Vertemos el chocolate con leche de igual manera que el blanco con el cucharón y con cuidado. Metemos en la nevera.

Hacemos de igual manera el chocolate fondant, pero con 50 gr. de azúcar y lo vertemos sobre el chocolate c/ leche igual que anteriormente.
Dejamos en la nevera hasta que cuaje totalmente (yo lo hago de un día para otro)
Desmoldamos y decoramos al gusto con la trufa, nata, crocanti de almendras y caramelos.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar.html

Sopa de quesitos

Una sopa muy rica que para los soperos como yo les va a venir muy bien, porque se hace en un santiamén y esta muuuuy buena.

Ingredientes:

1 litro de agua

4 quesitos

1 pastilla de caldo de pollo

100 gr. de jamón serrano a taquitos

1 cucharada de mantequilla

picatostes

Preparación super fácil y rápida:

Ponemos en una ollita el agua a hervir con los 4 quesitos y la pastilla de caldo.

En una sartén, con la mantequilla rehogamos el jamón.

Vemos si los quesitos se han derretido, si no es así le metemos la batidora y añadimos a continuación el jamón con la mantequilla.

Dejamos hervir a fuego medio unos minutos.

Emplatamos con los picatostes y a comeeeeer. Espero que os guste.

Tarta de cumpleaños para mi Rocío

El día antes de nochebuena, hace ya 19 añitos nació una niña muy preciosa cuyo nombre es Rocío, una niña que pasó una infancia muy feliz y que siempre ha tenido habilidades para el arte, dibujaba que te dejaba con la boca abierta y una imaginación desbordante. ¡Como pasan los años!, ¡como hecho de menos a mis niñas pequeñitas!, le hice ayer una tarta con todo mi amor, pero no salió todo lo bien que hubiese querido, pero rica estaba que es lo que importa. ¡FELICIDADES DE NUEVO ROCÍO!, espero hacerte la tarta muchísimos años más.

Un bizcocho de yogur, ya sabeis:

3 huevos, las claras batidas a punto de nieve con un pellizquito de sal, añadimos las yemas, batimos y vamos agregando sin dejar de batir 1 yogur griego, 2 vasos del yogur de azúcar, 2 vasos del yogur de harina tamizada junto a 1 sobre de levadura, 1 vaso del yogur de maicena,  1 vaso del yogur de aceite de girasol, 1 cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de 1/2 limón. Cuando tengamos la masa bien ligada la introducimos en un molde que tendremos embadurnado de mantequilla y harina.

Horneamos a 160º (con el horno precalentado durante 10 m.)

unos 35 minutos, o hasta que veamos que está el bizcocho hecho, lo cual verificamos pinchando en el centro y si la aguja o brocheta sale limpia es que ya esta cocido

Nota: si vemos que el bizcocho se nos dora antes de que esté hecho lo tapamos con papel de aluminio.

El bizcocho y la trufa la preparo un día antes.

Preparamos la trufa:

Hervimos 500 ml. de nata con 180 gr. de chocolate fondant (tipo nestlé postres) y 50 gr. de azúcar, removemos con cuchara de palo. Cuando el chocolate se haya derretido completamente apartamos del fuego y dejamos que se enfríe, metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Preparamos la tarta:

Abrimos el bizcocho 2 veces por lo que tendremos 3 láminas de bizcocho.

Hacemos un almíbar con 50 gr. de azúcar, 35ml. de agua y 15 ml. de ron. Dejamos que hierva a fuego suave unos 5 m.

Bañamos con el almíbar las 3 láminas de bizcocho.

Montamos 300 ml. de nata con un 35,1 % de m.g., cuando esté semimontada añadimos 35 gr. de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la nata esté compacta.

Montamos la trufa con varillas.

Con 350 ml. de leche, 5 cdtas de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y un sobre de flanín el niño hacemos una crema.

Colocamos la 1ª lámina de bizcocho en la bandeja y añadimos la trufa.

Colocamos encima la 2ª lámina de bizcocho y rellenamos de la crema de vainilla que no tiene que estar caliente, tapamos con la última lámina de bizcocho.

Napamos toda la tarta con abundante nata y con ayuda de una espátula la ponemos lo más lisa posible.

Vamos colocando virutas de chocolate a todo alrededor y decoramos al gusto. Las letras estan hechas con fondant rojo.

Espero que os guste. Bsos a tod@s y Feliz Navidad

Calamares rellenos en salsa de almendras

Me dio la idea de estos calamares viendo una de las recetas que tiene Chao, el cual os animo a visitar pues tiene unas recetas y unas fotos con un paso paso magnífico:

  http://cocinachao.blogspot.com/2011/10/calamares-estilo-chao.html

Siempre he echo los calamares rellenos de carne y me parece una idea estupenda para cambiar y probar nuevas texturas y sabores.

Ingredientes:

1/2 Kg. de calamares

10 langostinos gorditos

Un buen puñaito de gulas (sucedáneo, la economía no da para mas)

2 dientes de ajo

1/2 cdta. de  ají picante

Sal

Para la salsa:

40 gr. de almendras

3 dientes de ajo

2 rebanadas de barra de pan duro

1 hojita de laurel

1 copita de vino blanco

1/2 cebolla

1/2 pastilla de caldo de pescado

Podéis ver como se prepara la salsa Aquí.

Empezamos picando los ajos, limpiando los calamares por fuera y por dentro.

Ponemos en una sartén 3 cdas. de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos el ají.

Una vez dorado añadimos las patas y aletas de los calamares que tendremos picaditos con cuchillo, los langostinos troceados, las gulas y un poquito de sal, rehogamos todo.

Cuando tengamos todo bien rehogado lo ponemos en un colador para quitar el exceso de grasa.

Con esta mezcla rellenamos los calamares que tienen que quedar flojitos para que al cocinarse no exploten y le ponemos un palillo de dientes en la abertura.

En la misma sartén (para no ensuciar mas) doramos los calamares, retiramos a un plato y añadimos unas 3 cdas de aceite en la misma sartén para hacer la salsa. Para no volver a escribirla sólo teneis que ver como se hace aqui: http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/2011/11/alcachofas-rellenas.html.

Introducimos los calamares y dejamos cocinar hasta que estén tiernos, vigilandolos porque la salsa se espesa mucho y se puede pegar (si fuera necesario añadir un poco de agua caliente).

 Esta salsa la utilizo en muchos platos, está muy rica en una cazuela de patatas, para las verduras rellenas, alguna carne etc...

Bizcocho con trufa

Hoy he ido con mi hermana a la casita de las flores, una tienda que tiene de todo para la reposteria y unas hermanas que en vez de atenderte amablemente (que también) te tratan como si fueras de la familia, unas mujeres maravillosas. Han hecho una comilona en la misma tienda y cada una ha llevado algo, había comida para un regimiento y todo buenísimo y ademas de bueno super bonito, lo que más me ha gustado los canapes que cosa más bonita, parecían pastelitos. Gracias de nuevo por acogerme como a una más.

Aquí mi hermana la fotografa, guapaaaaa

Y aquí yo misma quitando el papel a los pastelitos que hizo mi hermana

Un grupo mu apañao

Bueno vamos a la receta, es el bizcocho que tod@s conocemos y que a mi particularmente me encanta.

Ingredientes:

3 huevos L

1 yogur blanco sin azúcar

2 vasos del yogur de azúcar

2 vasos del yogur de harina para repostería

1 vaso del yogur de maicena

1 vaso del yogur de aceite de girasol

1 sobre de levadura tipo royal

La ralladura de la piel de 1/2 naranja

El zumo de 1 naranja

Almíbar:

25 ml. de agua

50 ml. de azúcar

25 ml. de cointreau

Trufa:

1/2 l. de nata con un 35,1 % de m.g.

180 gr. de chocolate fondant

50 gr. de azúcar

Mantequilla y harina para el molde.

La noche antes calentamos la nata de la trufa con el azúcar y añadimos el chocolate hasta que se derrita, dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Empezamos poniendo a punto de nieve las claras de los huevos con un pellizquito de sal con las varillas electricas.

Añadimos las yemas y batimos, a continuación el yogur, sin dejar de batir, a continuación el azúcar, harinas con levadura, ralladura y zumo de naranja y el aceite hasta que todo esté bien mezclado.

Engrasamos con mantequilla el molde, en mi caso la olla ros, y añadimos harina, sacudimos el exceso de harina y añadimos la masa.

Calentamos el difusor de la olla, tapamos la olla y ponemos a fuego bajo unos 35 minutos.

Montamos la trufa con varillas eléctrica, reservamos en la nevera.

Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes a hervir unos 5 minutos.

Una vez el bizcocho hecho y frío lo abrimos por la mitad, almibaramos con ayuda de una brocha por las dos caras y con manga pastelera rellenamos de trufa, tapamos el bizcocho y con la manga y boquilla rizada napamos todo el bizcocho, le añadimos unas cuantas perlitas de colores (doradas y plateadas) e introducir en la nevera hasta el momento de servir.

Gracias a mi hermana por las fotos tan bonitas, eres una artistaza, guapaaa

Profiteroles rellenos de salmón y queso

Como me han quedado unos pocos de profiteroles y no me quedaba mas crema, los he rellenado de queso y salmón y ummm que ricos.
Aquí os dejo la receta de la masa choux

Ingredientes:
Profiteroles, roscas  o lionesas (dá igual la forma)
Queso en crema
Salmón ahumado

Untamos queso a las lonchas de salmón y lo hacemos tiras.
Abrimos los profiteroles, untamos un poco de queso crema y ponemos unas cuantas tiras de salmón. 

profiteroles con crema

Hola amig@s, ayer fué el cumpleaños de mi padre, 83 primaveras, está echo un chaval, nada más piensa en ir a pescar, es lo que más le gusta. Pero no con caña en la playa, le gusta ir en barca (zodiac). Estuvimos todos a felicitarle, mis padres estan con mi hermana Cati. Mi hermana Angeles le hizo una tarta super chula en forma de catamaran y le puso un muñeco pescando, como si fuera mi padre. Repartimos los papeles para el amigo invisible en nochebuena (este año nos toca reunirnos), en fin echamos un rato muy bueno.

Bueno a lo que vamos a mi me toca llevar el postre y mi hermana Cati quiere profiteroles y mi cuñada Mari Trini tarta de tres chocolates, o sea que llevaré las dos cosas.

Aquí os pongo mis profiteroles de crema, aunque también los podeis rellenar de trufa, nata etc...

Ingredientes:

• 80 gr. de mantequilla s/ sal
• 250 ml. de agua
• Pellizco de sal
• 1 cdta. de azúcar
• 125 gr. de harina
• 4 huevos

Crema:

• 320 ml. de leche
• 1 sobre de flanin el niño
• 5 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de nutella

Elaboración:

Ponemos en un cacillo el agua, sal, mantequilla y la cdta. de azúcar.

Ponemos al fuego y cuando se derrita la mantequilla y comience a hervir retiramos y añadimos la harina de golpe, removiendo con energía hasta que la masa se despegue de las paredes del cacillo.

Pasamos la masa a una fuente o bol para que se enfríe antes.

Una vez la masa tibia (casi fría) vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que un huevo no lo integremos no añadimos el siguiente.

Dejamos reposar la masa mínimo 30 minutos, la ponemos en manga pastelera y sobre la bandeja del horno (que tendremos caliente a 160º, 10 minuos antes) con papel parafinado se preparan los profiteroles, pequeñas roscas o lionesas.

Horneamos unos 20 m.

Dejamos enfriar.

Mientras hacemos la crema con la leche,el sobre de flanin y el azúcar. Apartamos la mitad a un bol y le añadimos la crema de chocolate nutella, removemos hasta incorporarla y dejamos enfriar, ponemos un film pegado a la crema para que no cree nata.

Poner la crema en manga pastelera y rellenar los profiteroles, espolvorear un poco de azúcar glass.

Querid@s amig@s, empecé el 8 de Septiembre con el blog y que alegría, ya tengo 50 seguidores. No me lo podía creer. Aunque para vosotros tal vez no sean muchos, para mi es un logro grandísimo, porque mi cocina es de andar por casa y no me podia imaginar que me visitara tanta gente. Gracias y gracias de corazón ¡que ilusión me ha echo!. Tengo tanto que aprender y con vuestra ayuda seguro que lo logro. Bsos para tod@s l@s que me visitan y mil gracias por dejar vuestros comentarios, porque si no fuera así de que serviría tener un blog

Galletas para felicitar la navidad

Hola amigos, me da mucho apuro poner éstas galletas, porque si veis las que ha echo su autora uf es que las mías ni se le parecen, pero estaban muy ricas y si no que se lo digan a mi nieto. Me parece que me han salido graciosas y por eso las pongo. Os pongo el enlace de la autora que es nada menos que: http://kanelaylimon.blogspot.com/2011/11/duendes-de-navidad.html , y es que hace unas cosas riquísimas y unas fotos ¡¡oh que fotos!!.
En algunas caritas se me ha ido la mano con los coloretes, jejeje, es que no encontraba el pincel y lo hice con los dedos, ¡A QUE NO SE NOTA? ssshhhhh no digais na.
Las galletas mas monas se las dí a mi niño pa que las colgara en el arbol, pero dice su papi que se ponen blandas y llegan a caerse, así que no lo intenteis, os la comeis o la guardais en una lata o recipiente hermético.

Ingredientes:

• 250 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla s/sal blanda (temperatura ambiente)
• 100 gr. de azúcar glass
• 1 huevo
• 5 gr. de levadura tipo royal
• Pizca de sal
• Colorantes alimentarios varios (al gusto)

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes menos el colorante en una fuente (no amasar), hasta formar una masa que no se pegue, cogemos un tercio de la masa y la envolvemos formando una bola en papel film, a otro tercio le ponemos el colorante al gusto para el gorro y tambien formamos una bola y lo envolvemos en film y al tercero le añadimos el colorante para el color del pelo y hacemos idem (o sea lo mismo que en los anteriores).
Metemos en la nevera como mínimo 45 m. o hasta que se haya endurecido la masa.
Sacamos, quitamos el film primero de la cara y estiramos la masa con un rodillo, cortamos con un cortapastas redondo.
La masa para el pelo la introducimos en un prensador de ajos (yo no tenía, así que fuí al chino y lo compré) y formamos la melena jeje, trenzas, pelito corto, vamos que le podeis hasta hacer un moldeador. Colocamos el pelo a nuestro gusto en las caritas.
Ahora la masa del gorro, la estiramos y cortamos con un cortapasta cuadrado y el cuadrado lo cortamos en diagonal, bueno eso ya va en gustos, colocamos los gorritos encima del pelo.
Bien es el momento de los ojos y boca, con una brocheta de madera, la parte que no tiene punta hacemos los agujeros y ponemos perlitas de caramelo dentro. Y ahi va el famoso colorete, con un pincel y cacao le hacemos los coloretes y yo como no lo  encontraba utilicé los dedos.
Colocamos las galletas en la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear. El horno lo tendremos caliente previamente a 160º y horneamos unos 10 ó 12 minutos, hasta que veamos que están cocidas y no cojan mucho color tostado.

Torrijas rellenas

Hola amig@s, si, sí ya se que no es el tiempo de las torrijas, pero es que estan tan buenas y me salieron tan bien que no he podido resistirme a colgar la receta, total ¿que falta para semana santa?, na de na. Pasan las navidades que las tenemos encima, carnavales y cuando menos te lo esperas ya las tenemos encima, pero vaya que digo yo si las torrijas gustan porque no comerlas aunque no sea su época si las podemos de rellenar de crema de turrón.

Ingredientes:

• 750 ml. de leche
• La corteza de 1/2 limón
• 1/2 vaina de vainilla o 1 ramita de canela (yo canela)
• 2 cdas. de azúcar
• 1 paq. de pan de molde que tenga las rebanadas gorditas o pan duro
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• Crema pastelera

Rebozado:

• Azúcar

Almíbar:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de miel de caña

Preparación:

Hervimos la leche con la piel de limón y la canela o vainilla, eso al gusto. Colamos después de 5 m. de reposo a un bol.
Cortamos el pan cada rebanada en 4 cuadrados.
Hacemos el almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos a fuego medio como minimo 5 m.
Hacemos la crema pastelera o bien un sobre de flanín.
Cogemos un trozo de pan, le añadimos una cdta. de crema, tapamos con otro trocito de pan o rebanada y calamos en la leche, a continuación rebozamos en el huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio.
Doramos por ambos lados y sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Cuando las tengamos todas fritas las bañamos o bien en azúcar o bien en almíbar, para ello la introducimos en el almíbar que tiene que estar en el fuego muy bajito, las dejamos un minuto y le damos la vuelta, la dejamos otro minuto más y sacamos a la fuente de servir.

Nota: Se pueden rellenar con crema de chocolate, café, turrón, etc.

Pollo y arroz con verduras

Antes de nada pedir disculpas por no entrar todo lo que quisiera en todos los blogs amigos, lo siento.
Aquí os dejo otra rica y sencilla receta de pollo y es que el pollo lo admite todo y de todas las maneras que se cocine está bueno. ¡Sí, ya se, segun lo que eches así sale!, pero como todos nosotros sabemos muy bien lo que nos gusta, pues eso.
Mi Manolillo dice que ya mismo le salen alas con tanto pollo, pero es lo que hay, jeje.
Barato, fácil de preparar y de comer y ademas con pocas calorias.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en filetes
• 2 pimientos verdes
• 1 y 1/2 cebollas
• 2 tomates rojos
• 100 gr. de arroz basmati
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Un poco de salsa brava
• Perejil
• 1 latita de champiñones laminados

Preparación:

Aliñamos los filetes con los ajos laminados, el zumo del limón, perejil picado, sal y pimienta, dejamos macerar como mínimo 1/2 hora.

Cocemos el arroz basmati durante 12 minutos o lo que indique el fabricante, escurrimos.

Troceamos un tomate, un pimiento y 1 cebolla, lo ponemos en una sartén con un pelín de aceite y lo asamos dejándolo al dente.

Asamos las pechugas.

Asamos el tomate cebolla y pimiento que nos queda en trozos más grandes junto a los champiñones laminados, ya vereis para qué.

Una vez echo todo esto, troceamos el pollo y con la mitad del mismo hacemos pinchitos: trozo de pollo, pimiento, pollo, tomate y pollo; trozo de pollo, pimiento, pollo, cebolla y pollo; vamos intercalando en los pinchos.
Al arroz basmati le añadimos las verduras picaditas y removemos.

En el plato echamos un poco de salsa brava y emplatamos los pinchos y el arroz, en una esquinita puse unos espárragos con un poco de mayonesa.

Y la otra mitad del pollo la emplate de la siguiente manera: El arroz con verduras con un aro de emplatar, le ponemos un poco de salsa brava y el pollo troceado por encima.

No es que sea un plato muy original, pero te saca de un apuro en un plis y además rico.