Torrijas rellenas

Hola amig@s, si, sí ya se que no es el tiempo de las torrijas, pero es que estan tan buenas y me salieron tan bien que no he podido resistirme a colgar la receta, total ¿que falta para semana santa?, na de na. Pasan las navidades que las tenemos encima, carnavales y cuando menos te lo esperas ya las tenemos encima, pero vaya que digo yo si las torrijas gustan porque no comerlas aunque no sea su época si las podemos de rellenar de crema de turrón.

Ingredientes:

• 750 ml. de leche
• La corteza de 1/2 limón
• 1/2 vaina de vainilla o 1 ramita de canela (yo canela)
• 2 cdas. de azúcar
• 1 paq. de pan de molde que tenga las rebanadas gorditas o pan duro
• 1 huevo batido

Para el relleno:

• Crema pastelera

Rebozado:

• Azúcar

Almíbar:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de miel de caña

Preparación:

Hervimos la leche con la piel de limón y la canela o vainilla, eso al gusto. Colamos después de 5 m. de reposo a un bol.
Cortamos el pan cada rebanada en 4 cuadrados.
Hacemos el almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y hervimos a fuego medio como minimo 5 m.
Hacemos la crema pastelera o bien un sobre de flanín.
Cogemos un trozo de pan, le añadimos una cdta. de crema, tapamos con otro trocito de pan o rebanada y calamos en la leche, a continuación rebozamos en el huevo batido y freímos en abundante aceite a fuego medio.
Doramos por ambos lados y sacamos a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Cuando las tengamos todas fritas las bañamos o bien en azúcar o bien en almíbar, para ello la introducimos en el almíbar que tiene que estar en el fuego muy bajito, las dejamos un minuto y le damos la vuelta, la dejamos otro minuto más y sacamos a la fuente de servir.

Nota: Se pueden rellenar con crema de chocolate, café, turrón, etc.