Pollo en salsa con verduras

Un pollo delicioso y fácil de preparar, para cenar o para almorzar acompañado de una patata asada o patatas paja.

 Ingredientes:
1/2 pollo sin piel
1 pimiento  de dos colores hermoso
1 cebolla
1 tomate rojo
1 diente de ajo
4 cdas. de aceite ove (oliva virgen extra)
Sal
Pimienta negra recién molida
1 hoja de laurel
1 clavo
1/2 pastilla de caldo de pollo
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vaso de agua

Elaboración:
Limpiamos bien el pollo, lo cortamos en 4 trozos y salpimentamos.

En una sartén honda echamos el aceite y doramos por todos lados el pollo. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, el ajo lo picamos. Cuando el pollo esté dorado incorporamos la cebolla con una pizca de sal y el pimiento. Rehogamos.

Añadimos el tomate pelado y a trocitos pequeños, la pastilla de caldo, removemos y rehogamos.

Incorporamos el vino, agua, clavo y laurel, dejamos cocinar a fuego medio, hasta que el pollo esté cocido y el caldo se haya evaporado casi todo, dejando una salsita muy rica. Rectificamos de sal y pimienta

Emplatamos y listo para comer

Arroz con leche

Un postre muy rico que todo el mundo conoce y que en semana santa es imprescindible en las mesas, aunque yo lo suelo hacer durante todo el año.

Ingredientes:

1 l. de leche
150 g. de arroz redondo
200 g. de azúcar
1 ramita de canela
La piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo)
Canela en polvo

Elaboración:

Ponemos un cacillo u ollita al fuego con la leche, ramita de canela y piel de limón. Dejamos que hierva y retiramos.

Colamos la leche y volvemos a poner a fuego medio.
Cuando la leche empiece a hervir incorporamos el arroz y dejamos cocinar, tenemos que estar muy pendientes, pues suele subir mucho la leche y se puede salir.

Vamos quitando con un colador o espumadera la nata que se vá formando en la superficie.

A los 12 m. de estar cociendose el arroz incorporamos el azúcar.
Dejamos a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y removiendo con cuchara de madera de vez en cuando.

Yo veo que está cocido cuando me pongo un grano de arroz entre dos dedos e intento aplastarlo, si el centro no se resiste es que ya está y si todavía esta duro lo dejamos unos minutos más.
El tiempo puede variar segun la calidad del arroz, normalmente son unos 15 ó 16 minutos, pero eso ya lo vais viendo.
Lo ponemos en cazuelitas o boles y esparcimos un poco de canela molida por encima.

 

Tortillitas de bacalao

Por estas fechas y en semana santa siempre hemos comido en mi casa estas ricas tortillitas de bacalao, bien frititas, calientes o frías, de cualquier manera estan ricas.

Ingredientes:
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil picado
Sal con moderación (por la pudiera tener todavía el bacalao)
1 taza de harina para fritos
1/2 cdta de levadura
Agua la necesaria
Bacalao desalado (yo echo bastante pues me encanta el bacalao)

Preparación:
Ponemos el huevo en un bol o ensaladera junto al ajo muy picadito, perejil y pellizquito de sal.

Batimos.

Incorporamos la harina junto a la levadura y batimos.

Veremos que no podemos incorporar toda la harina, es normal, vamos añadiendo a poquitos agua, hasta que veamos que nos queda una masa que al volcarla con una cuchara caiga en corbata, o sea ni muy gorda ni muy líquida.

Incorporamos el bacalao desmigado y limpio de espinas.
Vamos cogiendo la masa (con bacalao) con una cuchara y friendo en una sartén con bastante aceite caliente.

Les damos la vuelta para que se doren por los dos lados.

Sacamos a un plato con papel absorbente, para que suelten el exceso de aceite.

Emplatamos y listas para comer, si sobran no las tireis que frías estan muy ricas.

Con esta misma masa sin añadir el bacalao hacemos tortillitas para desayunar o merendar mojadas en azúcar y están de muerte.

Dedicado a mis amigos

Esta entrada vá dedicada a mis amigos, que siempre se acuerdan de nosotros cuando preparan alguna barbacoa.
Son gente maravillosa, Paco, Carmen y su hijo Luís, el hermano de Paco: Juan y su mujer Carmen, así como sus amigos que ya los considero míos: Toñi y su esposo.
Son gente encantadora, cuando voy a su casa me siento como si fuera la mía, me lo pasé en grande, cada uno cuenta una cosa y nos meamos de la risa (es un decir, en realidad es que lloramos de la risa), nos hartamos de comer y ni siquiera esperamos despues de la barbacoa a la sobremesa con el café para tomarnos los dulces (o sea no hubo café, fuimos directamente al ataque, jejeje), y ahí no se escuchaba na mas que ummm, ummmm, ummm, y es que estaba todo buenísimo, la tarta que llevó Toñi estaba de muerte lenta, que buena por dios, no dejamos ni las migas, jejeje.
Os dejo la foto de la tarta de fresas y la de su autora.
La tarta era de hojaldre con una capa de ganaché de chocolate, crema pastelera, gelatina con fresas trituradas y unas fresas de adorno.

 Mi amiga Toñi con su preciosa hija, espero que no me regañe por poner la foto. Toñi vá por tí guapísima

Un pequeño ejemplo de lo que comimos.

Aquí al ataque que le hicimos a la tarta.

Dando buena cuenta de la tarta y Toñi diciendo ¡oye yo me creia que iba a estar peor!, que tonta pero si estaba divina, ¡que buenas manos tienes chiquilla!.

Mi buena amiga Carmen con mi marido Manolo

Hoy no hay receta

Hoy como podeis comprobar no he puesto ninguna receta, hemos ido mi marido y yo al mercado y hemos comprado unos urelitos fresquísimos (que he frito), con eso y pimientos rellenos que tenia en el congelador, mas boquerones en vinagre y unas anchoas, nos hemos puesto tibios. Aunque tenía sacada la carne boloñesa con espinacas e iba a cocer un poco de pasta, lo he pensado y mejor para la noche, por que por la noche no me gusta nada freir pescado (se pone todo lleno de salpicones y deja olores).
Otra cosita ayer venia mi hija a comer e iba a hacer arroz en cazuela y pensé con lo bueno que esta el arroz de los montes voy a ver si lo veo por internet (lleva varias especias), aunque a mi me sale casi igual queria probar, ¡que fallo! y eso que lo miré de un prestigioso blogero. Estaba casi incomible, por lo menos a mi no me gustó nada y ni punto de comparación con los de las ventas de los montes. Estaba haciendolo y venga echar fotos, cosa que ha ido todo a la papelera (de la camara de fotos claro), y encima voy y hago el doble cantidad sin añadir el arroz para congelar. Pues nada de los fallos tambien se aprende.
Este que hago se parece muchísimo mas al de los montes:
http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/2011/11/cazuela-de-arroz.html

Brochetitas de pollo

Ingredientes:
2 pechugas de pollo a trozos regulares
1 pimiento italiano
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
Especias de pollo asado (hacendado)
Aceite de oliva virgen extra
Palitos de pinchos medianos
Y para acompañar arroz tres delicias congelado

Elaboración:
Vamos pinchando alternativamente el pollo con las verduras, regamos con un chorrito de aceite de oliva y especias de pollo asado.

Ponemos la plancha al fuego y cuando esté caliente colocamos los pinchos y asamos hasta que el pollo esté bien hecho.

Mientras asamos las brochetitas hacemos el arroz como nos indique el fabricante, añadiendo sal y pimienta recién molida.
Emplatamos y a comer con una rica ensalada.

Tarta de nata, crema y trufa

Hoy hace 76 años que nació mi madre y ¡como no!, le hice esta tarta, que por cierto le ha gustado mucho y mi hermana Angeles le ha echo otra pero en maceta con una flor super chula de galleta, que también le gustó mucho. Aunque a las fotos les he puesto mi nombre son de mi hermana.

En homenaje a ella vá esta entrada, por ser tan buena madre y educarnos tan bien, siempre sola pues mi padre trabajaba en la mar y siempre estaba fuera. Era como una gallina con sus pollitos y cuidando de nosotros, aunque ahora te tengan que cuidar a tí. Te queremos todos y todas tus hijas (somos 7 hermanos, 5 mujeres y 2 hombres).

Ingredientes:
1 bizcocho de yogur
1 l. de nata con un 35,1 M.G.
150 g. de azúcar glass
75 g. de chocolate de cobertura
400 ml. de leche
1 sobre de flanín el niño
2 cdas. colmadas de nutella
5 cdas de azúcar
Ralladura de 1/4 de limón
1/2 palito de canela
Almíbar:
85 ml. de agua + 15 ml. de ron
La misma medida de azúcar (100 ml.)
Unas guindas para adornar
Letras de chocolate

Elaboración:
Hacemos el bizcocho al horno a 180º durante unos 40 m. (depende del horno más o menos tiempo). La receta Aquí.
Lo abrimos una vez frío en tres.
Hacemos la crema poniendo 300 ml. de leche a hervir con la canela y la ralladura.

Colamos y volvemos a poner al fuego con el resto de la leche en la que hemos diluido el sobre de flanín y el azúcar (5 cdas.), removemos con varilla a fuego medio hasta que espese, apagamos el fuego y añadimos 2 cdas. colmadas de nutella.

Montamos 750 ml. de nata con 125 g. de azúcar glass.

Ponemos en un cazo 250 ml. de nata con el chocolate y 25 g. de azúcar glass y a fuego medio hasta que el chocolate se derrita. Dejamos enfriar y lo metemos en la nevera como mínimo 6 horas. Por eso es bueno empezar a prepararlo el día antes.
Hacemos el almíbar, hervimos todos los ingredientes hasta que nos quede un almíbar flojo.

Montamos la tarta con la ayuda de un aro (de los que se pueden poner a la medida del bizcocho), colocamos una capa de bizcocho, empapamos bien con almíbar. Otra capa de nata, dejando en una manga pastelera para la decoración, bizcocho empapado de almíbar, una capa de crema, otra de bizcocho.
Montamos la trufa que teníamos reservada en la nevera con varillas y cubrimos toda la tarta.
Decoramos con la nata, algunas guindas y unos fideos de colores.

Bolas de patatas a la boloñesa con espinacas

Unas bolas que estan muy ricas, el relleno siempre lo hice con la salsa boloñesa, idea de mi hermana Angeles:
http://kesito-angeles.blogspot.com/
Pero lo de poner espinacas en la salsa es de mi hija Raquel, probé la salsa en su casa y me pareció buenísima, para comer verduras (yo no soy muy de verduras) y no notarlas.

Ingredientes para 8 bolas (según tamaño saldrán más o menos):
4 patatas medianas
1 cda. de margarina
Sal y pimienta recién molida
200 g. de carne picada (cerdo y ternera)
1 cda. de tomate frito
1/2 cebolla
1 copa de vino blanco
100 g. de espinacas cortadas (congeladas)
Aceite de oliva v.e.
Orégano (al gusto, yo le puse una cdta. pequeña)
1 huevo
Pan rallado
Elaboración:
Ponemos a calentar 3 cdas. de aceite en una sartén y pochamos la cebolla picadita con un pellizco de sal.
Una vez pochada añadimos la carne salpimentada y orégano, rehogamos.
Mientras hervimos en un cazo con agua y sal las espinacas durante 5 minutos, escurrimos bien del agua y la añadimos a la carne.
Cuando la carne cambie de color agregamos el vino y dejamos que se evapore.
A continuación añadimos el tomate frito y removemos.

Cocemos las patatas con la piel en una olla con abundante agua con sal. Pinchamos para cerciorarnos de que están cocidas y con cuidado de no quemarnos las pelamos y machacamos, le añadimos la margarina, un pellizco de pimienta molida y removemos.

Con la ayuda de un film hacemos las bolas. Ponemos una cda. colmada de puré en el centro, tapamos y aplastamos, colocamos una cdta. de carne en el centro y cogemos el film por todas las esquinas y enrollamos.

Pasamos las bolas por huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite y ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Servimos, lo podemos acompañar de un poco de alioli.

Un nuevo premio

Un Nuevo premio, que recibo con muchísima ilusión de una gran amiga y blogera Toñi: http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com/ , un maravilloso blog que os invito a visitar (no os arrepentireis).
Este premio es un reconocimiento a los blogs que todavia no llegan a los 200 seguidores pero que brillan con luz propia.
Me ha encantado Mª Antonia, gracias y gracias por acordarte de mí.
El cual entrego con todo mi cariño a:

http://ogarfelo.blogspot.com/
Raquel: http://coleccionarecetas.blogspot.com/
http://dastatzen.blogspot.com/
Mª Luisa y Ana Rosa: http://recetasmellizas.blogspot.com/
Antonio: http://acastellanomiranda.blogspot.com/
Rosa: http://lasrecetassanasyligerasdemamarosa.blogspot.com/
Yolanda: http://psicozel.blogspot.com/
Chao: http://cocinachao.blogspot.com/