Mini empanadas de pisto con atún

Y sigo con los aperitivos para el cumple, unas Mini empanadas, rápidas y fáciles, a la vez que ricas, ricas.

Ingredientes:

1 paq. de hojaldre congelado (vienen dos planchas)

2 latas de preparado para empanadas hacendado (que estan muy buenas)

Huevo batido

Elaboración:

Una vez descongelado el hojaldre lo extendemos y lo cortamos en cuadrados, de cada plancha de hojaldre salen 25 cuadrados.

Le colocamos en el centro un poco del preparado, el cual lleva pisto, atún y huevo duro.  Perdonadme por la foto que está un poco borrosa.

Mojamos los bordes con un poco de agua y tapamos con otro cuadrado, pasamos el tenedor por todo alrededor y pincelamos con huevo batido. Pinchamos con un tenedor para que el hojaldre no se hinche mucho y pueda salir el vapor.

Horneamos a 180º durante 20 m. (con el horno previamente caliente a 200º durante 10m.).

Dejamos enfriar y como al hincharse el hojaldre nos quedará un poco vacio le abrimos un poco el ladito y rellenamos con más pisto, (que si no nos dicen que somos unos ratas, y que estan vaciones, jejeje).

Espero que os gusten.

 

Varios saladitos

Querid@s amig@s, hace un par de días estuve en casa de mi hija para preparar más cositas para el cumple de mi nieto, en mi congelador no me cabe ni un alfiler, he hicimos varios saladitos. Os pongo la mayoría aunque hicimos trenzas de chocolate que cayeron en la merienda y otros de paté de atún que no hice fotos, pero bueno la ténica es la misma. Ahí van.

Ingredientes:
6 planchas de hojaldre congelado (que previamente hemos dejado descongelar)
1 paq. de chistorra
1 tarro de paté a la pimienta
1 lata de paté de atún
4 cdas colmadas de crema de cacao
1 tarro de salchichas de aperitivo
Queso cheddar en lonchas
Sobrasada
Huevo batido
Semillas de sésamo

Estos son unos de sobrasada  con semilllas de sésamo, y los otros de salchichas de aperitivo abiertas con una lonchita de queso cheddar.
Como ya sabreis, estiramos el hojaldre, cortamos en cuadraditos, rellenamos, cerramos pincelando con un poco de agua para que se pegue el hojaldre, pincelamos con huevo batido para que nos salgan doraditos y añadimos sésamo si nos gusta.

Estos son de chistorra

Estos son de paté a la pimienta

Espero que os guste, ya ire poniendo mas cositas y lo mas importante la tarta, que claro la haré el día antes

Magdalenas saladas de jamón y queso

Sigo con las preparaciones para el cumpleaños de mi nieto Hugo (3 añitos), ¡pero cuanto quiero yo a este enano.
Unas magdalenas saladas que estan muuuy ricas, de veras.
Aunque no sé por qué le llaman en muchos blogs muffins o cakes, yo de toda la vida las conozco por magdalenas, ya sean dulces o saladas.
Aquí os dejo la receta, espero que os gusten, a mí me encantan, también las podemos hacer con beicon y queso, chorizo, salami, etc..., con lo que queramos y mas nos guste.

Ingredientes para 16 magdalenas:
2 huevos M
200 ml. de leche
100 ml. de aceite de girasol
150 g. de jamón cocido
50 g. de queso rallado emmental
175 g. de harina de reposteria
7 g. de levadura (tipo royal)
1 cucharadita rasa de sal
Un poco de pimienta molida.

Elaboración:
En un bol batimos con varilla los huevos, aceite, leche, sal y pimienta.

Añadimos la harina junto a la levadura, tamizadas y batimos hasta su completa disolución.

A continuación agregamos a la masa el jamón cortado a daditos pequeños y el queso rallado. Removemos todo.

Llenamos las cápsulas de magdalenas o moldes una tercera parte de su capacidad.

Una cosa si utilizais moldes de silicona, lo mejor es untarlos con una brocha mojada en aceite para que no se peguen las magdalenas, porque las cápsulas de papel se pegan un poco (la razón tiene que ser el queso), así os doy una idea para que no os pase lo que a mí. La siguiente hornada las hice así y salieron perfectas.

Horneamos a 180º unos 20 minutos (el horno previamente caliente a 200º, durante 10 minutos), pero como sabeis depende del horno, cuando las veamos doraditas pinchamos el centro y si sale limpio es que ya están.

Sacamos del horno y las dejamos enfriar.

Despues de la 2ª hornada (mi horno es pequeño) o nos la comemos una vez frías o las congelamos para otra ocasión, que es lo que yo he hecho.

Se nota que las fotos de las magdalenas en la bandeja están echas en mi terraza con luz natural, mucho más bonitas.

 

Ésta receta participa en "El carrusel de blogs nº 1" de las cosas ricas de Gaby

Patatas a la riojana

Un rico plato para los días que nos apetezca algo calentito, fácil de preparar y más de comer.

Ingredientes para 2 personas:

1 cebolla medianita

1 pimiento mediano

1 pimiento choricero

1 chorizo casero de buena calidad (el mío apenas soltó grasa)

1 guindilla

1 hoja de laurel

1/2 cabeza de ajos entera

3 ó 4 patatas

2 cdas. de aceite de oliva

Sal

Elaboración:

En la olla rápida ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceadita con una pizca de sal, rehogamos un poco.

Añadimos, el pimiento troceadito, la 1/2 cabeza de ajos, la guindilla, la hoja de laurel y el chorizo en rodajas, Rehogamos.

Agregamos las patatas a pellizcos y cubrimos con agua. Añadimos un pellizco de sal.

Tapamos la olla y en el 1 dejamos cocinar uno 5 minutos.

Destapamos una vez ha salido todo el vapor y desgrasamos.

Sacamos la hoja de laurel, la guindilla y los ajos.

Añadimos la carne del pimiento choricero que lo hemos tenido en agua caliente para que se hidrate (le sacamos la carne con el revés del cuchillo, para no llevarnos las pieles), y lo ponemos nuevamente a fuego medio unos 3 minutos, sin tapar la olla, rectificamos de sal.

Con los ajos machacados nos podemos hacer unas tostas, están muy ricas.

Emplatamos el guiso y a comer







Salchichas al vino

Ingredientes:

8 Salchichas de cerdo

1 Hojita de laurel

1 Cebolla

1 Clavo de olor

1 Pastilla de caldo con ajo y perejil

Pimienta negra recién molida

1 Vasito de vino blanco

3 cdas. de aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana.

Ponemos la sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla con un pellizco de sal.

Una vez la cebolla pochada, añadimos las salchichas y rehogamos.

Agregamos el vino, laurel, clavo de olor, pimienta molida y pastilla de caldo. Dejamos cocer hasta que se nos haga una salsita.

Están muy ricas, espero que os guste

Sopa de picadillo

 

Una sopa que entra muuuuuuy bien con estos fríos. Casi siempre tengo en el congelador puchero, Hago una olla grande y congelo en fiambreras, siempre te saca de un apuro.
Lo primero que tenemos que hacer es por supuesto el puchero. Sacamos caldo con unos pocos garbanzos, un poco de pollo troceadito. Cocemos un huevo, lo troceamos. hacemos tiritas de jamón serrano y añadimos todo al plato; si queremos tambien podemos aadir unos picatostes.
Rica y reconfortante sopa.

Lomo con tomate, patatas y huevo

Un plato de los de toda la vida y que alguna vez comemos, aunque el mío sin huevo.

Tomate frito:
2 latas de tomate triturado (no tenía suficientes tomates maduros)
1 cebolla gordita
1 diente de ajo prensado (con el prensador de ajos no hace falta pelarlo)
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra.
1 cdta. de sal
1 cdta. de azúcar (para quitar la acidez del tomate)

Preparación:
Ponemos el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, pochamos la cebolla cortadita con un pellizco de sal y el ajo prensado (a fuego medio).

Una vez pochada la cebolla, añadimos el tomate, azúcar y sal, removemos, tapamos y dejamos hacer a fuego lento, removemos de vez en cuando.

Dejamos cocinar una media hora, apartamos del fuego.

Mientras cocinamos la carne, pelamos y cortamos las patatas y las vamos friendo.

500 g. de lomo a taquitos,salpimentados, que freiremos con 3 dientes de ajos machacados con la piel y un par de cucharadas de aceite.

Retiramos los ajos y le añadimos parte del tomate frito. El resto del tomate lo he puesto en una fiambrera y al congelador.

Freímos el huevo con un ajito picado.

Emplatamos todo y a comer



Filetes de lomo a la pimienta

Ingredientes:
6 filetes de lomo de cerdo
1 cdta. de pimienta verde fresca
1 brick de nata para cocinar de 200 ml.
2 cdas. de brandy
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de mantequilla o margarina
Sal y pimienta molida

Preparación:
Salpimentamos los filetes.

Los doramos en una sartén con la mantequilla y el aceite.

Una vez dorados echamos el brandy y le prendemos fuego.

Cuando el fuego se apague añadimos la nata, pimienta verde y salpimentamos, removemos y dejamos cocer a fuego medio hasta que se espese.

Rectificamos si hiciera falta de sal y pimienta. Emplatamos y a comer. Otra variante sería añadirle un poco de queso azul, antes de añadir la nata, vereis que rico.
Espero que os guste

Rollitos de hojaldre con jamón y queso emental

Y seguimos con las preparaciones del cumple, algo facilito y que a todo el mundo le gusta.

Ingredientes:
1 Lámina de hojaldre congelado o fresco.
Jamón cocido
Un buen taco de queso emental o cualquier otro queso cremoso.
huevo batido
Pizca de pimienta molida

Elaboración:
Extendemos el hojaldre en la encimera con un poco de harina para que no se pegue o lo dejamos en el papel de horno.
Le colocamos el jamón cocido.

Fundimos el queso en el micro unos 30 segundos o hasta que veamos que está fundido, tenemos que estar muy pendientes para que no se nos queme. Lo extendemos sobre el jamón cocido y enrollamos. Pegamos los bordes con la ayuda de una brocha con agua.

Cortamos las puntas y desechamos. Ahora vamos cortando discos como de un dedo de grosor y los vamos colocando en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel de hornear. Los pintamos con huevo batido.

Llevamos al horno que tendremos precalentado a 180º y horneamos unos 20 m. o hasta que veamos que el hojaldre está cocido y dorado. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, tambien nos lo podemos comer calientes, que este no es mi caso pues los estoy haciendo para congelarlos.

Espero que os guste, aunque sencillo,estan muy buenos y todo el mundo sabe hacerlos.