Pincho de hamburguesa picante

Ingredientes:
1 ó 2 hamburguesas picantes (crestas), de nuestro carnicero de confianza.
3 lonchas de queso semi
2 cucharadas de kétchup
1 cucharadita de mostaza
Un poco de cebolla
Rebanaditas de pan
Una cucharada de aceite de oliva
Elaboración:

Montadito de berenjena y bacalao

Y seguimos con las tapas, aperitivos, entremeses, pinchos o como los queramos llamar y es que a un libro de pinchos que me compré hace unos días le estoy sacando partido.

 Ingredientes para 6 montaditos:

• 1 berenjena
• Taquitos de bacalao al punto de sal (los míos congelados)
• 6 rebanadas de pan tostadas en el horno (siempre que preparo algo en el horno y tengo pan atrasado, tuesto las rebanadas y las guardo en una lata de galletas, así aprovecho que el horno está caliente).
• 250 ml. de leche
• Harina para fritos
• 1 huevo
• Mayonesa (la mía casera, pero se puede utilizar de bote)
• Aceite de oliva para freír
• Pinchos de aperitivo

Elaboración:

Sacamos del congelador el bacalao unas horas antes, dejándolo en la parte baja del frigorífico.

Limpiamos bajo el grifo la berenjena y la secamos con papel de cocina; cortamos la berenjena en rodajas de 1/2 cm. aprox.

y con un cortapastas hacemos círculos para que sean todas las rodajas iguales (debemos obtener 12 rodajas).

Colocamos las rodajas de berenjena y el bacalao en leche, para que queden más esponjosas. Dejamos en la nevera una 1/2 hora.

Una vez transcurrida la 1/2 hora escurrimos y salamos.

Ponemos en un plato o bol la harina y en otro el huevo batido. Pasamos las rodajas de berenjena por harina y después por huevo.

Colocamos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo las rodajas de berenjena.

Hacemos lo mismo con el bacalao, primero lo pasamos por harina y luego por el huevo, freímos.

Vamos a montar el pincho: primero una rodaja de pan, luego berenjena, seguimos con bacalao, otra de berenjena y coronamos con un poco de mayonesa, pinchamos y adornamos con unas hojitas de perejil.

Listo nuestro montadito, ya sólo nos queda tomárnoslo con una cerveza bien fresquita.

La berenjena, bacalao y pan , también lo podemos distribuir en un plato y que cada comensal se prepare su montadito.

Espero que os guste.

Montaditos de bocas de mar

Ingredientes:
10 bocas de mar o palitos de surimi
3 hojas de lechuga
6 cucharadas de salsa rosa, podéis ver su preparación  Aquí
16 rebanadas de pan
Mantequilla
Un poco de perejil picado
Elaboración:

Boquerones rellenos de pimientos del piquillo

Ingredientes para 12 boquerones:
12 Boquerones
1 y 1/2 pimiento del piquillo
Sal
1 huevo
Harina para freír
Aceite de oliva
Rebanadas de pan o pan de molde.

Elaboración:

Saquitos de obleas con sorpresa

Otra receta de mi hija Raquel, no para de sorprenderme, pues estos saquitos están pa no dejar ni las migas.

Ingredientes:
1 paquete de obleas para empanadillas
1 puerro
14 ó 15 langostinos
2 cucharadas colmadas de queso crema tipo philadelfia
Sal
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:

Montadito de pimiento, salmón y boquerones en vinagre

 

Ingredientes para 6 tapas:
6 Rebanadas de pan cortada longitudinalmente
1 Pimiento verde
6 boquerones en vinagre (la receta aquí)
1/2 Cebolla
3 Lonchas de salmón ahumado
Mayonesa
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal

Calamares rellenos de carne en salsa de almendras

Ya tenia ganas de hacer los calamares rellenos y con esta salsa tan buenísima, que nos sirve tanto para carnes, verduras o pescado y en cazuelas, también llamadas en ajopollo. Una salsa que su base es un sofrito de almendras, pan y ajo.

Ingredientes:
1 kg. de calamares (4 unidades)
Un buen puñado de almendras
Unas ramitas de perejil
6 dientes de ajo
1 huevo
400 gr. de carne picada de cerdo
3 rebanadas de pan del día anterior

San jacobos de berenjenas

Una receta fácil y riquísima sacada de mi hija Raquel, a la cual le salen bordados.

Ingredientes:
1 berenjena
Pechuga de pavo o jamón cocido
Queso emental
Sal
Rebozado:
2 huevos 
Harina
Pan rallado
Aceite para freir
Elaboración:

Tarta de mousse de queso, chocolate y baileys

Una riquísima tarta sacada del blog de Kanela y limón, la tarta en cuestión iba a ser para el cumpleaños de mi marido, pero como nos fuimos a la playa la he dejado para más adelante y aquí la tenéis.

Ingredientes:
Base:
1 paquete de galletas rellenas de chocolate (200 g.)
100 g. de mantequilla sin sal
Mousse:
250 g. de queso mascarpone
2 yogures de chocolate
200 g. de azúcar
50 ml. de licor Bailey
100 g. de chocolate de cobertura
10 hojas de gelatina neutra
50 ml. de leche
500 ml. de nata con un 35.1% de m. g.
2 sobres de azúcar avainillado
Glaseado espejo de chocolate:180 g. de azúcar glas
145 g. de agua
120 g. de nata
60 g. de cacao puro sin azúcar
6 g. de hojas de gelatina neutra
Decoración:
1 latita de frutos rojos en almíbar
Raspas de chocolate blanco

Elaboración:

Forrar un molde desmontable con papel de horno en su base y tiras de acetato en las paredes.

Triturar las galletas y añadirle la mantequilla derretida, mezclar. Echar en la base del molde y extender con el revés de una cuchara para que quede lisa.

Hidratar la gelatina en agua fría unos 10 minutos.

Mezclar en un bol con varilla eléctrica, el queso mascarpone, yogures, azúcar, chocolate fundido y Bailey.

Calentar la leche y diluir en ella la gelatina, escurrida y secada con un papel de cocina. Incorporamos a la mezcla de queso.

Montamos la nata que tiene que estar muy fría, un buen truco es meter en el congelador el bol de acero y la nata un rato antes de montarla, cuando esté semimontada le añadimos el azúcar avainillado y seguimos batiendo hasta que esté completamente montada.

Incorporamos 1/3 de la nata a la mezcla de queso con movimientos envolventes, cuando esté, le añadimos el resto y hacemos lo mismo, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Volcamos la mousse en el molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa de trabajo para que se quiten las posibles burbujas de aire que pudiera contener. Dejamos en la nevera al menos 4 ó 5 horas, yo la dejé toda la noche.

Glaseado espejo de chocolate:

Hidratamos la gelatina en agua fría al menos 10 minutos.

Hacemos un almíbar clarito con el agua y el azúcar.

Hervimos la nata con el cacao, retiramos del fuego y lo añadimos al almíbar, mezclamos con la túrmix.

Lo volvemos a poner al fuego hasta que empiece a hervir, momento en que lo retiramos y dejamos enfriar un par de minutos. Añadimos la gelatina escurrida y secada con papel de cocina, removemos hasta su completa disolución. Dejamos en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

Montaje de la tarta:

Desmoldamos en la fuente donde la vayamos a servir.

Le pasamos la batidora o túrmix al glaseado y se lo echamos por encima, movemos un poco la tarta para que caiga por todos lados (nunca pasar ningún material para alisarla, ella sola se alisa por su propio peso).

Escurrimos los frutos rojos y los colocamos en el centro de la tarta. 

Mirad que brillo tiene, mi hija nada más la vió dijo que parecía comprada.

A última hora y cuando le faltaba un trozo se me ocurrió ponerle unas virutas de chocolate blanco.

Espero que os guste.

Albóndigas rellenas de queso

 Ingredientes:
750 g. de lomo de cerdo
4 ó 5 dientes de ajo
Unas ramitas de perejil
2 huevos
Un casquito de cebolla
2 cucharadas de pan rallado
1/2 vaso de leche
3 ó 4 rebanadas de pan del día anterior
Sal
Pimienta negra recién molida

Tarta de chocolate y queso

 Ingredientes:
Base de chocolate:
113 g. de harina con levadura
3 cucharadas de azúcar
3 cucharaditas de cacao en polvo
45 g. de mantequilla sin sal
3 cucharaditas de agua
1 y 1/2 yema de huevo
Relleno de queso:

Fofucha enfermera

Como habéis podido ver ésta fofucha está sacada de la revista de fofuchas Manos maravillosas.

En el bolsillo de arriba de la bata lleva un bolígrafo, en el de la derecha unas gafas y en el de la izquierda un palito para ver la garganta.

Espero que os guste.

Lapicero fofucha enfermera

Ésta fofucha es en agradecimiento a una de las mejores enfermeras (de trauma2) que hay en el hospital Carlos de Haya.

Gracias Carmen por ser como eres, espero que te guste.