Tortilla de patatas

Una receta simple, fácil y buenísima que no puede faltar en ningun hogar.
Ya sé que todo el mundo sabe hacer una tortilla, pero ¿y los que empiezan a meterse en la cocina?, cuando me casé no sabía ni freir un huevo y despues de 35 años no es que me salgan perfectos pero la tortilla me sale muuuuuy rica. Dejo la receta a aquellos que empiezan.

Ingredientes:

• 4 patatas hermosas (grandes)
• 1 cebolla grande
• 4 huevos grandes (L)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración:
Pelamos las patatas, las partimos a lo largo en dos y laminamos como de 1/2 cm. de grosor, las hechamos en agua para que suelten un poco del almidón.
Pelamos la cebolla y troceamos.
Ponemos una sartén al fuego con bastante aceite y cuando esté caliente echamos las patatas con la cebolla escurridas y saladas, dejamos cocinar a fuego medio con tapa, queremos que se pochen y no cojan color.

 Removemos de vez en cuando y cuando veamos que están tiernas (pinchamos con tenedor para comprobarlo) las ponemos en un escurridor para que suelten el exceso de aceite.

Batimos las claras de los huevos con un pellizco de sal

Añadimos las yemas y batimos. Incorporamos las patatas, mezclamos.

 Ponemos una sartén al fuego con 1 cda. de aceite, cuando esté caliente añadimos la masa, dejamos cocinar a fuego medio-bajo

 Le damos la vuelta con ayuda de un plato, volvemos a poner en la sartén y dejamos cocinar.

Nota: La tortilla está en su punto cuando al poner la palma de la mano (las manos siempre limpias, jajaja) encima notamos que está cuajada.

Queda jugosa y rica, le podemos añadir pimientos en tiras, jamón serrano troceadito.
Una vez echa la podemos abrir por la mitad y ponerle unas lonchas de jamón cocido y queso, tapamos y cortamos en cuadrados (como aperitivo genial).
Espero que os guste.

Champiñones rellenos de jamón al cava

Con estos champiñones tuve un contratiempo, el cual agradecí pues salieron muuuu ricos.
Los suelo hacer con vino blanco ¡no tenia!, me acordé que guardaba un par de botellas de fino en la despensa, me dispuse a abrir una ¡no puedo!,
Niño ayudame abre la botella porfi
Que vas a emborracharte?
Sí me voy a pegar un lingotazo (lo que me faltaba, con la pechá de pastillas que tomo)
La abre y echo un poco en un vaso, no me fío y me mojo los labios pa probarlo ¡¡AAAG!! está avinagrao, menos mal que no lo he echado a los champis.
Me dispongo a abrir la otra botella y na mas el olor me dice que también está malo. Yo no se cuanto tiempo tendrá (en casa no bebemos y se puede tirar años las botellas de vino).
Bueno creo que tengo una botella de cava que me regaló mi vecino el año pasado.
Otra vez ¡niño abre el  cava!, esta vez sí, aunque tenía preparada una lata de cerveza por si acaso.
Gracias al cava salieron mucho mejor que con el vino, ricos, ricos.
En esta ocasón los acompañé con unos calamares a la plancha que han estado 3 horas macerandose en aceite, sal, pimienta, ajo, perejil y limón.

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de champiñones
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla hermosa
• 125 gr. de jamón serrano
• 1 vaso y medio de cava
• sal
• pimienta recién molida
• perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra (4 cdas)

Preparación:
Limpiamos los champis de la posible tierra que pudieran traer, no los metais en agua, limpiamos sólo superficialmente, quitamos el tallo y del tallo la parte terrosa.
Picamos fino el tallo.
Picamos la cebolla pequeñito.
Picamos el jamón.
Picamos el perejil.
En una sartén con aceite pochamos la cebolla y ajo con un pellizquito de sal.

Cuando veamos que la cebolla está blanquecina añadimos el jamón, rehogamos un par de minutos.

 y añadimos los tallos troceaditos, 1 cdta. de perejil y pimienta molida.

Rehogamos unos 4 minutos y agregamos una copa de cava. dejamos cocinar hasta que el líquido se consuma a fuego medio.

Rellenamos con esta mezcla los champiñones y colocamos en una sartén amplia con el relleno arriba (como en la foto).

Añadimos el resto del cava tapamos y cocinamos a fuego medio , hasta que los champis estén tiernos y el caldo se haya consumido (unos 15 minutos o menos).

Emplatamos o bien como aperitivo o como acompañamiento de carnes o pescados.

Tarta de 3 chocolates

Una tarta que he echo varias veces y que por petición popular me la han pedido de postre para la cena de nochebuena junto a unos profiteroles de nata y trufa de chocolate. 
Sé que es muy popular en internet, rica, fácil y vistosa. Espero que os guste y la hagais, quedareis como reyes.

Ingredientes:

Para la base de la tarta:

• 1 paq. de galletas tipo maría
• 2 ó 3 cucharadas colmadas de mantequilla

Para la tarta:

• 750 ml. de leche
• 750 ml. de nata para montar (covap con un 35.1 % de m.g.)
• 150 gr. de chocolate fondant
• 150 gr. de chocolate con leche y almendras picadas
• 150 gr. de chocolate blanco
• 75 gr. de azúcar
• 3 sobres de cuajada

Decoración:

• 1 taza de trufa de chocolate
• 1 taza de nata montada
• almendras picadas
• caramelos varios

 Elaboración:
Trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida, tiene que quedar apelmazada y la ponemos en el fondo de un molde desmontable redondo que tendremos preparado con un papel de horno en el fondo, para que al desmoldar nos sea más fácil pasarla a la bandeja, aplastamos bien y metemos en la nevera para que se endurezca.
Vamos a ensuciar solamente un cacillo, ponemos 150 ml. de leche , 1/4 l. de nata y el chocolate blanco al fuego, mientras desleímos 1 sobre de cuajada en 100 ml. de leche. Cuando el chocolate se haya derretido añadimos la cuajada y removemos con varilla (manual), hasta que se integre y espese.

Ponemos un cucharón bocabajo en el centro del molde y vertemos sobre éste la mezcla de chocolate, para que caiga despacio y no haga hendiduras en la galleta.
Metemos en la nevera.

Sin fregar el cacillo, le añadimos 150 ml. de leche, 250 ml. de nata, 25 gr. de azúcar y el chocolate con leche y almendras.
Desleímos el sobre de cuajada en 100 ml. de leche y hacemos lo mismo que con el chocolate blanco.

Como el chocolate blanco se habrá enfriado un poco y habrá una fina capa espesa lo que haremos será con un tenedor haremos pequeñas rayitas a todo alrededor y por toda la superficie para que al hechar el chocolate con leche se quede pegado. Vertemos el chocolate con leche de igual manera que el blanco con el cucharón y con cuidado. Metemos en la nevera.

Hacemos de igual manera el chocolate fondant, pero con 50 gr. de azúcar y lo vertemos sobre el chocolate c/ leche igual que anteriormente.
Dejamos en la nevera hasta que cuaje totalmente (yo lo hago de un día para otro)
Desmoldamos y decoramos al gusto con la trufa, nata, crocanti de almendras y caramelos.

"Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronomía Solar".

http://www.gastronomiasolar.es/2011/12/concurso-de-cocina-solar.html

Sopa de quesitos

Una sopa muy rica que para los soperos como yo les va a venir muy bien, porque se hace en un santiamén y esta muuuuy buena.

Ingredientes:

1 litro de agua

4 quesitos

1 pastilla de caldo de pollo

100 gr. de jamón serrano a taquitos

1 cucharada de mantequilla

picatostes

Preparación super fácil y rápida:

Ponemos en una ollita el agua a hervir con los 4 quesitos y la pastilla de caldo.

En una sartén, con la mantequilla rehogamos el jamón.

Vemos si los quesitos se han derretido, si no es así le metemos la batidora y añadimos a continuación el jamón con la mantequilla.

Dejamos hervir a fuego medio unos minutos.

Emplatamos con los picatostes y a comeeeeer. Espero que os guste.

Tarta de cumpleaños para mi Rocío

El día antes de nochebuena, hace ya 19 añitos nació una niña muy preciosa cuyo nombre es Rocío, una niña que pasó una infancia muy feliz y que siempre ha tenido habilidades para el arte, dibujaba que te dejaba con la boca abierta y una imaginación desbordante. ¡Como pasan los años!, ¡como hecho de menos a mis niñas pequeñitas!, le hice ayer una tarta con todo mi amor, pero no salió todo lo bien que hubiese querido, pero rica estaba que es lo que importa. ¡FELICIDADES DE NUEVO ROCÍO!, espero hacerte la tarta muchísimos años más.

Un bizcocho de yogur, ya sabeis:

3 huevos, las claras batidas a punto de nieve con un pellizquito de sal, añadimos las yemas, batimos y vamos agregando sin dejar de batir 1 yogur griego, 2 vasos del yogur de azúcar, 2 vasos del yogur de harina tamizada junto a 1 sobre de levadura, 1 vaso del yogur de maicena,  1 vaso del yogur de aceite de girasol, 1 cucharadita de esencia de vainilla, la ralladura de 1/2 limón. Cuando tengamos la masa bien ligada la introducimos en un molde que tendremos embadurnado de mantequilla y harina.

Horneamos a 160º (con el horno precalentado durante 10 m.)

unos 35 minutos, o hasta que veamos que está el bizcocho hecho, lo cual verificamos pinchando en el centro y si la aguja o brocheta sale limpia es que ya esta cocido

Nota: si vemos que el bizcocho se nos dora antes de que esté hecho lo tapamos con papel de aluminio.

El bizcocho y la trufa la preparo un día antes.

Preparamos la trufa:

Hervimos 500 ml. de nata con 180 gr. de chocolate fondant (tipo nestlé postres) y 50 gr. de azúcar, removemos con cuchara de palo. Cuando el chocolate se haya derretido completamente apartamos del fuego y dejamos que se enfríe, metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Preparamos la tarta:

Abrimos el bizcocho 2 veces por lo que tendremos 3 láminas de bizcocho.

Hacemos un almíbar con 50 gr. de azúcar, 35ml. de agua y 15 ml. de ron. Dejamos que hierva a fuego suave unos 5 m.

Bañamos con el almíbar las 3 láminas de bizcocho.

Montamos 300 ml. de nata con un 35,1 % de m.g., cuando esté semimontada añadimos 35 gr. de azúcar glas y seguimos batiendo hasta que la nata esté compacta.

Montamos la trufa con varillas.

Con 350 ml. de leche, 5 cdtas de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y un sobre de flanín el niño hacemos una crema.

Colocamos la 1ª lámina de bizcocho en la bandeja y añadimos la trufa.

Colocamos encima la 2ª lámina de bizcocho y rellenamos de la crema de vainilla que no tiene que estar caliente, tapamos con la última lámina de bizcocho.

Napamos toda la tarta con abundante nata y con ayuda de una espátula la ponemos lo más lisa posible.

Vamos colocando virutas de chocolate a todo alrededor y decoramos al gusto. Las letras estan hechas con fondant rojo.

Espero que os guste. Bsos a tod@s y Feliz Navidad

Calamares rellenos en salsa de almendras

Me dio la idea de estos calamares viendo una de las recetas que tiene Chao, el cual os animo a visitar pues tiene unas recetas y unas fotos con un paso paso magnífico:

  http://cocinachao.blogspot.com/2011/10/calamares-estilo-chao.html

Siempre he echo los calamares rellenos de carne y me parece una idea estupenda para cambiar y probar nuevas texturas y sabores.

Ingredientes:

1/2 Kg. de calamares

10 langostinos gorditos

Un buen puñaito de gulas (sucedáneo, la economía no da para mas)

2 dientes de ajo

1/2 cdta. de  ají picante

Sal

Para la salsa:

40 gr. de almendras

3 dientes de ajo

2 rebanadas de barra de pan duro

1 hojita de laurel

1 copita de vino blanco

1/2 cebolla

1/2 pastilla de caldo de pescado

Podéis ver como se prepara la salsa Aquí.

Empezamos picando los ajos, limpiando los calamares por fuera y por dentro.

Ponemos en una sartén 3 cdas. de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos el ají.

Una vez dorado añadimos las patas y aletas de los calamares que tendremos picaditos con cuchillo, los langostinos troceados, las gulas y un poquito de sal, rehogamos todo.

Cuando tengamos todo bien rehogado lo ponemos en un colador para quitar el exceso de grasa.

Con esta mezcla rellenamos los calamares que tienen que quedar flojitos para que al cocinarse no exploten y le ponemos un palillo de dientes en la abertura.

En la misma sartén (para no ensuciar mas) doramos los calamares, retiramos a un plato y añadimos unas 3 cdas de aceite en la misma sartén para hacer la salsa. Para no volver a escribirla sólo teneis que ver como se hace aqui: http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/2011/11/alcachofas-rellenas.html.

Introducimos los calamares y dejamos cocinar hasta que estén tiernos, vigilandolos porque la salsa se espesa mucho y se puede pegar (si fuera necesario añadir un poco de agua caliente).

 Esta salsa la utilizo en muchos platos, está muy rica en una cazuela de patatas, para las verduras rellenas, alguna carne etc...

Bizcocho con trufa

Hoy he ido con mi hermana a la casita de las flores, una tienda que tiene de todo para la reposteria y unas hermanas que en vez de atenderte amablemente (que también) te tratan como si fueras de la familia, unas mujeres maravillosas. Han hecho una comilona en la misma tienda y cada una ha llevado algo, había comida para un regimiento y todo buenísimo y ademas de bueno super bonito, lo que más me ha gustado los canapes que cosa más bonita, parecían pastelitos. Gracias de nuevo por acogerme como a una más.

Aquí mi hermana la fotografa, guapaaaaa

Y aquí yo misma quitando el papel a los pastelitos que hizo mi hermana

Un grupo mu apañao

Bueno vamos a la receta, es el bizcocho que tod@s conocemos y que a mi particularmente me encanta.

Ingredientes:

3 huevos L

1 yogur blanco sin azúcar

2 vasos del yogur de azúcar

2 vasos del yogur de harina para repostería

1 vaso del yogur de maicena

1 vaso del yogur de aceite de girasol

1 sobre de levadura tipo royal

La ralladura de la piel de 1/2 naranja

El zumo de 1 naranja

Almíbar:

25 ml. de agua

50 ml. de azúcar

25 ml. de cointreau

Trufa:

1/2 l. de nata con un 35,1 % de m.g.

180 gr. de chocolate fondant

50 gr. de azúcar

Mantequilla y harina para el molde.

La noche antes calentamos la nata de la trufa con el azúcar y añadimos el chocolate hasta que se derrita, dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta el día siguiente.

Empezamos poniendo a punto de nieve las claras de los huevos con un pellizquito de sal con las varillas electricas.

Añadimos las yemas y batimos, a continuación el yogur, sin dejar de batir, a continuación el azúcar, harinas con levadura, ralladura y zumo de naranja y el aceite hasta que todo esté bien mezclado.

Engrasamos con mantequilla el molde, en mi caso la olla ros, y añadimos harina, sacudimos el exceso de harina y añadimos la masa.

Calentamos el difusor de la olla, tapamos la olla y ponemos a fuego bajo unos 35 minutos.

Montamos la trufa con varillas eléctrica, reservamos en la nevera.

Hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes a hervir unos 5 minutos.

Una vez el bizcocho hecho y frío lo abrimos por la mitad, almibaramos con ayuda de una brocha por las dos caras y con manga pastelera rellenamos de trufa, tapamos el bizcocho y con la manga y boquilla rizada napamos todo el bizcocho, le añadimos unas cuantas perlitas de colores (doradas y plateadas) e introducir en la nevera hasta el momento de servir.

Gracias a mi hermana por las fotos tan bonitas, eres una artistaza, guapaaa