Pollo y arroz con verduras

Antes de nada pedir disculpas por no entrar todo lo que quisiera en todos los blogs amigos, lo siento.
Aquí os dejo otra rica y sencilla receta de pollo y es que el pollo lo admite todo y de todas las maneras que se cocine está bueno. ¡Sí, ya se, segun lo que eches así sale!, pero como todos nosotros sabemos muy bien lo que nos gusta, pues eso.
Mi Manolillo dice que ya mismo le salen alas con tanto pollo, pero es lo que hay, jeje.
Barato, fácil de preparar y de comer y ademas con pocas calorias.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo en filetes
• 2 pimientos verdes
• 1 y 1/2 cebollas
• 2 tomates rojos
• 100 gr. de arroz basmati
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Un poco de salsa brava
• Perejil
• 1 latita de champiñones laminados

Preparación:

Aliñamos los filetes con los ajos laminados, el zumo del limón, perejil picado, sal y pimienta, dejamos macerar como mínimo 1/2 hora.

Cocemos el arroz basmati durante 12 minutos o lo que indique el fabricante, escurrimos.

Troceamos un tomate, un pimiento y 1 cebolla, lo ponemos en una sartén con un pelín de aceite y lo asamos dejándolo al dente.

Asamos las pechugas.

Asamos el tomate cebolla y pimiento que nos queda en trozos más grandes junto a los champiñones laminados, ya vereis para qué.

Una vez echo todo esto, troceamos el pollo y con la mitad del mismo hacemos pinchitos: trozo de pollo, pimiento, pollo, tomate y pollo; trozo de pollo, pimiento, pollo, cebolla y pollo; vamos intercalando en los pinchos.
Al arroz basmati le añadimos las verduras picaditas y removemos.

En el plato echamos un poco de salsa brava y emplatamos los pinchos y el arroz, en una esquinita puse unos espárragos con un poco de mayonesa.

Y la otra mitad del pollo la emplate de la siguiente manera: El arroz con verduras con un aro de emplatar, le ponemos un poco de salsa brava y el pollo troceado por encima.

No es que sea un plato muy original, pero te saca de un apuro en un plis y además rico.

Pollo con verduras y arroz basmati

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de pechuga de pollo en filetes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 sobre de especias para fajitas
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de arroz basmati o una bolsita

Preparación:
Ponemos a calentar el aceite en una sartén.
Doramos los filetes de pollo y sacamos a un plato.

Introducimos en la sarten las verduras en juliana, lo rehogamos 3 minutos para que queden crujientes.

Agregamos los champiñones, le damos unas vueltas (un par de minutos).

Añadimos el pollo que habremos cortado a tiritas.

Removemos un poco y añadimos el sobre para fajitas.

Removemos, para que se impregnen bien todos los ingredientes y apagamos el fuego.

Cocemos el arroz basmati durante 12 minutos, escurrimos y emplatamos.
Ya se que esta receta no tiene ciencia, pero es que me gusta muchísimo.

Bacalao en salsa

Ingredientes:

•  1/4 kg. de migas de bacalao desalado (la noche antes lo puse en agua)
• 1 cebolla
• 1 ó 2 tomates
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cayenas sin semillas
• 1 cdta. de pimentón dulce o picante, eso vá al gusto, en mi caso picante

Preparación:
Ponemos la sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla troceadita con un pellizquito de sal y pochamos.

Una vez pochada, añadimos el tomate sin piel y troceadito, rehogamos.

Cuando esté rehogado añadimos las cayenas y el pimentón, damos unas vueltecitas con cuchara de madera.

Introducimos en la sartén el bacalao y rehogamos, si vemos que le hace falta un poco de caldo le agregamos un par de cdas. de agua. Dejamos cocer unos minutos.

Yo casi siempre le hecho guisantes, pero cuando lo hice no tenía, así que prescindí de ellos. Espero que os guste, como aperitivo vá genial y no sale caro pues son migas de bacalao salao que son muy económicas.

Pulpo en ensalada y con salsa rosa

El pulpo es uno de los moluscos cefalópodos que más nos gustan, ahora que tengo un problema muuuuuy gordo; ¡que nos gustan los grandes!, pero como sabeis estamos en crisis y nos tenemos que conformar con los pequeños, porque los gordos están super caros. Bueno dicen que a falta de pan buenas son tortas, pues nada a falta de pulpo gordo, juntamos unas cuantas rodajas del chico y nos hacemos a la idea que es grande, jejeje.
Aquí va mi receta de crisis, porque si le añadimos como en este caso un picadillo, el plato será mas voluminoso y por lo tanto llenará mas.

Ingredientes:

• 1 kg. y 1/4 de pulpo fresco, que los he congelado 2 días y descongelado despues.
• 1 vaso de cola (refresco)
• 1 l. de agua
• 1 ó 2 tomates enteritos
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla nueva o fresca

Aliño:
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de jerez
Sal

Salsa rosa:

• 1 huevo
• 1 vaso de aceite de girasol
• Un pellizco de sal
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de zumo de naranja
• 3 cdas. de ketchup
• 1 cdta. de mostaza
• 1 cda. de brandy
• Unas gotas de tabasco (al gusto de picante)
• Unas gotas de salsa perrins
• Pimentón picante de la vera

Preparación:

Ponemos al fuego la olla rápida con la cola y el agua.

Limpiamos los pulpos y cuando el agua empiece a hervir cogemos pulpo a pulpo por la cabeza y lo introducimos en la olla por 3 veces cada uno, o sea que lo introducimos, lo sacamos, lo volvemos a introducir, lo sacamos y lo introducimos por completo, así los 3 pulpos (sirve para asustarlos y que salgan más tiernos).

Tapamos la olla, la ponemos al 2 y cuando empiece a salir el vapor contamos 15 minutos. Apagamos el fuego y cuando termine de salir todo el vapor sacamos los pulpos (vemos si estan tiernos pinchandolos, si no nos cuesta trabajo es que estan cocidos, si no es así lo ponemos a cocer unos minutos más).

Les quitamos la boca y la cabeza la limpiamos bien, los troceamos con unas tijeras.

Hacemos un picadillo con el tomate sin semillas, pimiento y cebolla.

Ligamos el picadillo con la mitad del pulpo.
Aliñamos con aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.

Ahora hacemos la salsa rosa:
Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, limón sal y aceite, batimos hasta que se integren los ingredientes, siempre empezamos dejando el brazo de la batidora en el fondo y vamos subiendolo poco a poco.

Añadimos los demas ingredientes de la salsa rosa y batimos hasta incorporar todo, si queremos que nos salga más rosa añadimos un poco mas de ketchup.

Colocamos el pulpo en un plato, napamos con la salsa rosa y le espolvoreamos un poco de pimentón picante.

Espero que os guste.

Mini pizzas de hojaldre

Ingredientes:

• 1 Lámina de hojaldre fresco o congelado
• Tomate frito
• Jamón cocido
• Queso rallado (tres quesos)
• Orégano

Elaboración:
Extendemos el hojaldre en una superficie enharinada.
Cortamos discos con un cortapastas del tamaño que queramos.

Ponemos por encima un poco de tomate frito, jamón cocido, queso rallado y pelín de orégano.
Tendremos el horno precalentado a 180º y horneamos hasta que veamos que el hojaldre esté cocido y el queso fundido, en mi horno tardó unos 20 m.

Rollitos dulces de hojaldre

Ingredientes:

• 1 Lámina de hojaldre fresco o congelado
• Fruta escarchada variada
• Azúcar
• Huevo batido

Elaboración:

Extendemos el hojaldre en una superficie enharinada.

Le espolvoreamos azúcar por encima y le pasamos el rodillo para que se integre en la masa.

Colocamos por toda la superficie, menos por los bordes fruta escarchadas cortaditas a trocitos pequeños.

Enrollamos y pegamos los bordes con un poco de agua.

Volvemos a echarle azúcar y cortamos como de 1 cm. de grosor. Pintamos con huevo batido.

Colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

El horno lo tendremos precalentado a 180º y horneamos hasta que esté dorado.

Tarta de galletas con 3 chocolates

¡Uf! no sabéis lo que lié ayer por la tarde con la tarta, quería hacer algo diferente, especial y que además gustara a tod@s, sobre todo a mi nieto. Hace unos días que estuve en su casa le hice una tarta de galletas normal de las que hago siempre, nunca la había probado y casi que no deja a los papis de probarla de lo que le gustó. Así que como no tenía ganas de andar me puse el corsé y a meterme en la cocina ¿por qué me gustará tanto?. No tenía muy claro como , pero empecé y cacharro por aquí, cacharro por allá, con la cocina tan chica que tengo tooooo lleno de boles, jajajaja. Y fue saliendo esta tarta tan rica, miento hice 3 tartas, 1 para mi nieto y sus papis claro, otra pa mi  niña preciosa Rocío que la compartiría con su pareja y familia y otra más cochambrosa y pequeña para mi mario y para mí, lo de cochambrosa es que ni la adorné ni ná, pero esta igual de buena. La próxima vez no liaré tanto, pues ya sabré como y de que manera.
Bueno no me enrollo más y aquí os pongo mi receta.

Ingredientes:

• 500 ml. de nata con un 35,1 % de M.G. la que he usado ha sido Asturiana)
• 3 huevos
• 60 gr. de azúcar glass
• 255 ml. de leche
• 4 y 1/2 hojas de gelatina neutra
• 150 gr. de chocolate blanco
• 150 gr. de chocolate con leche
• 150 gr. de chocolate negro fondant
• 250 gr. de chocolate de cobertura (para napar las tartas)
• fideos de caramelo para adornar
• 800 gr. de galletas tostadas
• pellizco de sal
• 1 sobre de descafeinado soluble
• Leche para mojar las galletas

Preparación:
Lo que primero vamos a hacer es montar la nata con varillas electrica, cuando esté semimontada le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la nata este firme.

A continuación montamos las claras de los huevos con un pellizquito de sal, en otro bol, no utiliceis el mismo que se lía,
 jejeje. Tiene que quedar bien firme.

Y montamos las yemas, hasta que doblen el volumen, tambien en otro bol, metemos todo en el frigorífico.

Ponemos a hidratar 1 y 1/2 hojas de gelatina en agua fría. En un cazo ponemos a calentar 85 ml. de leche con el chocolate blanco troceadito, cuando esté derretido el chocolate añadimos la gelatina escurrida y removemos con varilla hasta su completa disolución.

Introducimos en un bol el chocolate y cuando esté tibio añadimos 1/3 del merengue, removemos con movimientos envolventes, cuando esté completamente incorporado agregamos 1/3 de la yema, removemos con cuidado y finalmente 1/3 de la nata, hacemos lo mismo, incorporamos con suavidad para que no baje la mousse o como se llame esto, no se muy bien si es mousse o no.
El molde que vayamos a utilizar lo humedecemos y lo forramos con film.

Calentamos en el micro un plato hondo con leche y le añadimos una cda. de descafeinado soluble.

Vamos mojando las galletas y colocandolas en el molde, en mi caso los moldes. Hacemos una capa de galletas.

Vertemos por encima la mousse de chocolate blanco, no toda que tiene que haber para las tres tartas.

Introducimos en la nevera hasta que tengamos la mousse de chocolate con leche. Lo hacemos igualito que el blanco.
Volvemos a poner otra capa de galletas mojadas en la leche y vertemos mousse de chocolate con leche, dejamos enfriar en la nevera hasta que tengamos hecho el tercero y definitivo mousse.

Igual no varia nada, hacemos el mousse de chocolate negro igual que los otros dos. Otra capa de galletas y la última mousse, terminamos con una de galletas. Tapamos con film y dejamos en la nevera de un día para otro, así coge cuerpo y esta mas buena.

No os preocupeis ya queda poco.
Al día siguiente le quitamos el film que cubre la tarta y la desmoldamos donde la vayamos a presentar.

Derretimos al baño maría el chocolate de cobertura con 5 cdas de leche y bañamos las tartas.

Le hice unas rayitas y le esparci unos fideos de colores.

Éste es el corte de la tarta de mi nieto, la de mi hija Rocío sería mejor porque le eché mas mousse, pero no tengo foto

Ensaladilla con margaritas

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas pequeñas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas de atún en aceite (escurrridas)
• 2 cdas. de aceitunas rellenas fileteadas
• 2 cdas de maiz dulce cocido
• 2 lonchas de jamón cocido gorditas
• Lechuga iceberg
• 2 ramitas de perejil
• Sal
• Mayonesa al limón

  

 Preparación:

 

Cocemos las patatas con su piel en abundante agua con sal.

Una vez cocidas las dejamos enfriar las pelamos y cortamos a dados.

Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara de un huevo cocido y las dos yemas (nos servirá para formar las flores).

  

Colocamos todo en la fuente donde la vayamos a servir y napamos con mayonesa.

Colocamos alrededor la lechuga en juliana y hacemos las flores con las yemas, clara y unas ramitas de perejil.