Mi gazpacho

Para hacer un rico gazpacho sólo necesitaremos unos buenos ingredientes y unos tomates bien rojos y duros, cada persona los hace a su gusto, con la cantidad de sal, ajo, pimiento, pepino, cebolla, pan, aceite y vinagre que más le guste, pero eso sí, una buena cantidad de tomates.

Los ingredientes para 1 litro de gazpacho:
800 grs. de tomates muy rojos y que estén duros.
1 pimiento verde italiano más bien pequeño o la mitad si es más grande, lo he pesado y era de 45 grs.
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior.
1 casquito de cebolla (como un cuarto de cebolla fresca).
Unos 45 grs. de pepino (los pequeños son los que más me gustan).
45 ml. de aceite de oliva virgen extra.
20 ml. de vinagre de manzana o de jerez (a vuestra elección), aunque yo suelo poner de manzana.
Sal al gusto.

Elaboración:
Todos los ingredientes tienen que estar bien enjuagados.
Ponemos el pan en remojo con agua.
Pelamos los tomates y los troceamos.
Troceamos el pimiento sin nada de semillas ni filamentos.
Pelamos los dientes de ajo.
Pelamos y troceamos la cebolla, le quitamos la piel al pepino, no me gusta echar mucho para que no repita.
Colocamos en un bol amplio los tomates, cebolla, pimiento, ajos, pepino, las migas del pan y sal.

Trituramos con la batidora y añadimos el aceite y vinagre, seguimos batiendo hasta integrar todo, probamos de sal.

Si queremos que nos salga una sopa sin nada de pepitas, lo que hacemos una vez triturado todo lo pasamos por el chino.
Lo guardamos en la nevera hasta que esté bien frío, hay quien le añade agua, a mí particularmente me gusta tal cual, en una botella y de vez en cuando ir a beber un poco.
Me encanta el gazpacho en estas fechas, pero tiene que estar bien fresquito.
Si nos sienta mal el vinagre o no nos gusta, lo podemos sustituir por un chorrito de limón exprimido.

Espero que os guste

Ensalada con trimix de tomates

Ingredientes:
1/2 lechuga iceberg
3 tomates cherry pera
3 tomates mini-amarillo
3 tomates minichocmato pera
1 zanahoria
Remolacha en tiras (al gusto)
10 ó 12 aceitunas rellenas de anchoas
1 casquito de cebolla nueva
3 espárragos de lata cortados en 3 cada uno
1 lata de atún en aceite de oliva
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de manzana
Sal

Preparación:
Limpiamos la lechuga y la dejamos en agua un buen rato, escurrimos muy bien y la troceamos con las manos, me gusta más que cortarla con el cuchillo.
Los tomates los enjuagamos y los cortamos en discos.
La zanahoria la pelamos con un pelador y la hacemos tiras.
La cebolla la cortamos en juliana.
Ponemos estos ingredientes con todos demás en la ensaladera, removemos y colocamos en el centro una rodaja de cada tomatito.

Espero que os guste ésta refrescante ensalada, eso sí, les podemos añadir cualquier ingrediente que nos guste, por ejemplo: maiz, palmitos, jamón cocido en taquitos, queso en taquitos, etc.

Tarta de manzanas con pan de leche y flan

Una tarta fácil y rica que ví en canal cocina, cocinamos contigo, nada más la ví me dije esta la tengo que hacer y aquí os la dejo, claro con algo más de mi cosecha.

Ingredientes:
3/4 l. de leche
La piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo sin nada de blanco)
4 huevos
6 cdas. de azúcar
10 bollitos de pan de leche (1 paquete)
2 manzanas golden
2 cdas de azúcar morena
1/2 bote de mermelada de melocotón
Un poco de margarina para el molde
Un poco de harina para el molde
1 molde desmontable

Elaboración:
Así es como preparé el molde, pero para que no caigais en el mismo error os recomiendo que lo forreis de papel de hornear, tanto el fondo como los laterales, pues a mí se me empezó a salir el preparado de leche por todos lados, menos mal que al final salió bien.
Embadurné de margarina el molde y le puse un poco de harina, moviendo el molde para todos lados y quitando con un golpe el exceso de harina.

Ponemos a hervir la leche con la piel de limón, cuando hierva retiramos del fuego y colamos. Dejamos templar.
Ponemos los huevos en un bol y batimos.

Añadimos las 6 cucharadas de azúcar, batimos.
Agregamos la canela, batimos.

Añadimos la leche templada y colada,batimos hasta integrar todos los ingredientes.

A continuación cortamos los bollitos por la mitad y forramos con ellos la base del molde.

Añadimos la mitad del preparado de leche.
Volvemos a poner bollitos y echamos el resto del preparado de leche.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos , cortamos por la mitad y las hacemos rodajas finas.
Las colocamos encima de los bollitos de forma decorativa y esparcimos el azúcar moreno.

Horneamos  a 180º durante 20 m. (horno precalentado durante 10 m.) más o menos, yá sabeis segun horno. Pinchamos el centro con un cuchillo, tiene que salir limpio.

Calentamos la mermelada y con ayuda de una brocha pintamos toda la tarta.

Volvemos a meter la tarta en el horno por 10 m.
Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Desmoldamos y volvemos a pintar con mermelada la tarta, el cometido de esto es que tenga brillo, pues con el calor del horno la mermelada se vuelve mate.

Aquí os dejo una porción bien hermosa.

Espero que os guste.

Pescada con cama de patatas y alioli

Ingredientes:

4 Colitas de pescada congeladas
 1 Patata grandecita
1 docena de langostinos congelados
Sal
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de jugo de limón recién exprimido
Pellizco de sal
250 ml. de aceite de oliva suave

Elaboración:

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.

La cocemos en abundante agua con sal unos 15 m. o hasta que veamos que al pinchar con un cuchillo no ofrece resistencia.

Mientra que las patatas se están cociendo ponemos un cacillo de agua al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos un puñadito de sal, con cuidado, pues al echar la sal el agua puede salir a borbotones. Echamos los langostinos y cuando empiece de nuevo a hervir contamos unos 3 minutos y enfriamos con agua fría, pelamos y reservamos.

Hacemos el alioli, ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y batimos, al principio sin mover del fondo del vaso y luego cuando ha cogido consistencia ir subiendo la batidora poco a poco.
Sacamos las patatas con una espumadera a un plato, pero no retiramos la olla del fuego pues nos va servir para cocer las pescadas.
Las colitas de pescada eran congeladas y no hace falta descongelarlas, las mojamos bajo el grifo y empezamos a quitar los laterales, a continuación desde la cola cogemos la piel con un cuchillo y tiramos hacia nosotros.

Cortamos cada colita en dos y en el mismo agua que hemos cocido las patatas, cocemos las pescadas.

El pescado se cuece muy pronto, cuando veamos que al pasar el tenedor por donde tiene las espinas se desprende facilmente la carne, es que yá está cocido, no digo tiempo por que según el grosor del pescado puede tardar más o menos.
Una vez cocido, lo escurrimos, dejamos templar y les quitamos las espinas, desmigamos a trozos.
Para montar la ensaladera ponemos primero una cama (1ª capa) de patatas.

A continuación el pescado a trozos.

Luego napamos todo con el alioli y añadimos los langostinos troceados menos 4 que utilizaremos para adornar el centro de la ensaladera.

Espero que os guste.

Otra tarta de queso doble

Ésta tarta es igual a la que tengo publicada, solo que he variado la base de la tarta de queso quark, el queso y la cobertura.

Pongo los ingredientes y el modo de prepararla:

Ingredientes tarta de queso al horno:
3 huevos
140 g. de azúcar
2 yogures griegos
300 g. de queso fresco batido light
100 ml. de leche
1 cdta. de esencia de vainilla
1 vaso de maicena que no esté muy lleno (la medida la tomamos con el vaso del yogur)
1 sobre de levadura tipo royal
Base tarta al horno:
1 paq. de galletas de la que más nos guste (unos 200 g.), el mío era de rosquillas.
2 cdas. de cacao
Unos 70 g. de margarina
Ingredientes tarta de queso sin horno:
700 ml. de nata con un 35% de m.g.
700 g. de queso light (tipo philadelphia)
80 g. de azúcar
10 g. de gelatina neutra en polvo
Cobertura:
1 sobre de gelatina sabor fresa
500 ml. de agua
Unos caramelos de gominola

Como en la tarta que tengo publicada, lo primero es hacer la tarta que vá al horno.
Forramos el molde desmontable con papel de horno en la base y en las paredes.
Trituramos las galletas y derretimos la margarina en el microondas, lo ligamos todo con el cacao y extendemos en la base del molde, guardamos en la nevera hata que tengamos la masa de la tarta.
Ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando mientra preparamos la masa.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que se monten.
Agregamos los yogures y seguimos batiendo hasta integrar, a continuación añadimos el queso, la esencia de vainlla y la leche. Una vez bien integrado todos los ingredientes, incorporamos la maicena junto a la levadura tamizadas, batimos hasta incorporar.
Vertemos la masa en el molde y horneamos, bajando la temperatura a 170º, durante 1 hora más o menos, pinchamos en el centro con una brocheta, debe salir limpia, si no es así lo dejamos más tiempo.
Nota: si vemos que se nos dora y aún la tarta no está cocida, le ponemos encima papel de aluminio.
Una vez hecha dejamos que se enfríe y desmoldamos, la colocamos en el centro de un molde desmontable más grande, que también estará forrado con papel de horno en su base y unas tiras de acetato en las paredes.
El paso a paso de la tarta de queso quark lo podeis ver Aquí

Para terminar la tarta calentamos hasta el punto de ebullición la nata, queso y azúcar, batiendo sin parar con varilla.
Retiramos del fuego y añadimos la gelatina en forma de lluvia.
Dejamos reposar 20 minutos y vertemos en el molde, cubriendo por completo la tarta que ya teníamos preparada en el molde. Dejamos enfriar y metemos en la nevera hasta que esté cuajada por completo. Lo mejor es hacerla de un día para otro, yo la tuve toda la noche en la nevera.
Al día siguiente preparamos la gelatina como nos indique el fabricante, en mi caso puse a hervir 250 ml. de agua, retiré del fuego y añadí la gelatina removiendo, a continuación añadí otros 250 ml. de agua fría, removí y esperé que se enfriara para hecharla por encima de la tarta, coloqué unas gominola con forma de fresa y de tajadas de sandía, dejamos en la nevera hasta que cuaje y listo.
Hay que comerla muy fría.

El paso a paso lo podeis ver Aquí Espero que os guste

Masa choux

Ingredientes:
4 huevos M
80 g. de mantequilla s/sal
Un pellizco de sal
1 cda. colmada de azúcar
250 ml. de agua
125 g. de harina
Huevo batido para pintar
Ponemos el agua, sal, mantequilla y azúcar en un cacillo a calentar, hasta que la mantequilla esté completamente derretida.

Dejamos que hierva y añadimos de golpe la harina.

Removemos energicamente con cuchara de madera hasta que se forme una masa que se despega de las paredes.

Dejamos que la masa se enfríe y añadimos el primer huevo, removemos con la cuchara de madera hasta que se incorpore por completo, aunque parezca que la masa se divide y que se vá a cortar, no os asusteis que es así. Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, hasta que quede una masa que al ponerla en la manga se puedan formar los petisus (ni clara, ni muy dura).

Metemos la masa en una manga pastelera, cortamos la punta y vamos formando en la placa del horno forrada con papel de hornear los petisus, profiteroles etc., dejamos entre cada uno una separación de 3 ó 4 cm., pincelamos con huevo batido, horneamos con el horno precalentado a 180º durante 20 m. más o menos, yá sabeis según horno tardarán mas o menos en hacerse.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frío les hacemos una incisión en un lateral para rellenarlos o si son profiteroles con la misma boquilla de la manga pastelera los rellenamos.
 Aquí podeis ver los petisus rellenos de crema pastelera.
Aquí  los rellenos de nata.
Aquí unos profiteroles salados.
Espero que os guste.

Menestra de verduras con chorizo, beicon y jamón

Una menestra super rapida de hacer, ahora que las calores aprietan y lo que menos apetece es estar en la cocina, se la ví a la cocina paso a paso y no pude resistirme a prepararla, a mi marido le encanta la verdura y esta es una manera muy rica de prepararla, aunque yo le añadí algo más.

Ingredientes:
1 chorizo casero
2 lonchas de jamón serrano a trocitos (brunoise o brunua)
2 lonchas de beicon ahumado a trocitos
2 lonchas gorditas de jamón cocido a trocitos
1 lata de espárragos
1 lata de alcachofas
1 lata de champiñones laminados
1 taza de habas congeladas
1 taza de guisantes congelados
1 cdta. de pimentón (la mitad de pimentón dulce y la otra mitad del picante)
1 cda. de harina
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta recien molida

Elaboración:
Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir añadimos un poco de sal y las habas a los 12 minutos añadimos los guisantes y cuando empiece a hervir de nuevo dejamos 5 minutos mas, escurrimos y reservamos.
En una sartén amplia ponemos el chorizo sin piel y troceadito, jamón serrano, jamón cocido y beicon, rehogamos. agregamos todas las verduras escurridas de su caldo, guardando un poco de cada (1 vaso de los de agua en total), rehogamos y añadimos la harina y pimentón, ramovemos con cuchara de madera un par de minutos para que la harina se cocine. Bañamos las verduras con el caldo que teniamos guardado, añadimos un pellizco de sal y pimienta y dejamos a fuego vivo unos minutos, hasta que veamos que se nos queda en una salsita.

Tarta rápida de queso con limón

Aquí os traigo una refrescante tarta para estos días de calor.

Una clásica tarta que gusta por su suavidad y textura muy refrescante y que al metertela en la boca se deshace. Para mi gusto está muy rica y tiene la ventaja que puedes variar el limón por lo que más te guste, echando otro sabor de gelatina y otro aroma a la tarta, he incluso variar la nata por yogur griego o cambiando el queso. Por eso esta tarta dá mucho de sí.
Aquí os dejo como las hice, una es pequeña (un aro de 10 cm. de diametro) con un besito de limón en el centro, para llevarsela a mi madre y la otra un poco más grande (un aro de 16 cm. de diametro) con unos helados y unos balones de limón.

Ingredientes:
125 grs. de bizcochos de soletilla
85 grs. de mantequilla sin sal
200 grs. de queso de untar ligt
200 grs. de queso batido bajo en grasas
200 ml. de nata con un 35,1 % de m.g.
50 grs. de azúcar
1 cda. de zumo de limón
100 ml. de agua
5 hojas de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de limón (la mía royal)
Unas gominolas de limón

Elaboración:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua bien fría
Deshacemos los bizcochos de soletilla y le añadimos la mantequilla derretida en el microondas con la posición de descongelar durante un minuto, removemos bien.
Al plato o fuente donde vayamos a servir la tarta le ponemos un papel de horno cubriendo el fondo y colocamos el aro de emplatar en el centro, pincelamos con mantequilla las paredes interiores y lo forramos con papel de hornear.
Colocamos en el fondo del aro los bizcochos con la mantequilla, presionamos y alisamos bien. Metemos en el congelador hasta que hagamos la crema de queso para que se endurezca.
Ponemos en un cacillo los 100 ml. de agua, 1 cda. de zumo de limón y el azúcar, llevamos a ebullición hasta que el azúcar se haya disuelto, apagamos el fuego y agregamos la gelatina escurrida y seca con papel de cocina, removemos hasta su disolución.
Mezclamos con la batidora o turmix los quesos y la nata, añadimos el almíbar con la gelatina una vez se haya enfriado y removemos bien.
Volcamos esta crema dentro del aro encima del bizcocho, pero no directamente si no encima de una cuchara, para que vaya cayendo como una fuente.
Guardamos en la nevera hasta que se solidifique.
1/2 hora antes hacemos la gelatina de limón como nos indique el fabricante, dejamos que se enfríe y la echamos encima de la tarta, colocamos si queremos unas chuches de limón o lo que queramos, dejamos en la nevera hasta que se cuaje la gelatina.
Desmoldamos y quitamos el papel con cuidado y despacio.
A que está mona, pues mas rica está.
Espero que os guste.
No podía entretenerme en hacer el paso a paso, pero espero que entendais bien la explicación de como hacerla, pues es super fácil.