Boquerones en vinagre

Ingredientes:

 1/2 Kg. de boquerones

Vinagre de vino

Sal gorda (por lo menos tres puñados)

3 ó 4 dientes de ajos

perejil picado

Elaboración:

Preparamos antes que nada los boquerones, (por lo del bichito, yá sabeis)

Los limpiamos de cabezas, raspas y tripas y los congelamos por lo menos 2 días.

Descongelamos y metemos en abundante agua, vamos cambiándosela hasta que veamos que los boquerones han soltado toda la sangre y el agua quede limpia.

 Escurrimos y en un bol preferiblemente de vidrio echamos bastante vinagre (tienen que quedar los boquerones cubiertos), empezamos con 2 puñados de sal, introducimos un boqueron si vemos que tarda en irse al fondo del bol es que no necesita mas sal, si no es así añadimos otro puñado.

 Introducimos todos los boquerones con la piel hacia arriba y abiertos.

 Los dejamos macerar hasta que estén blancos (unas 4 ó 5 horas). No los movemos que si no se ponen blandos y eso no lo queremos.

Sacamos una vez que están blancos sin volcar el bol, pues nos traeríamos toda la sal que queda en el fondo y estarían muy salados. Los vamos colocando en una fuente, 1º una capa de boquerones unos ajitos laminados, un poco de perejil y un chorro de aceite de oliva y así hasta terminar.

Espero que la explicación sea buena y que os salgan tan buenos como a mi.

Ahora la reina de los boquerones en vinagre sin duda es mi madre, siempre le salen super blancos y duritos, yo todavia no he logrado hacerlos como ella.

Tarta de cumpleaños para Raquel

Ingredientes:

- 1 bizcocho para tartas (del super) lo venden yá cortado

- 1 kg. de nata para montar con un 35,1% de materia grasa

- 75 gr. de azúcar glass

- 250 gr. de chocolate de cobertura valor

- 7,5 gr. de gelatina neutra en polvo

- Almíbar:

- 4 cucharadas de agua

- 100 gr. de azúcar

- 1 copa de ron

- Decoración:

- perlas de azúcar doradas y plateadas

- 1 cereza en almíbar

- caramelos m&m

- 5 pastillas de chocolate negro

- 5 pastillas de chocolate con leche

- 6 ó 7 pastillas dechocolate blanco

- Crocanti de avellanas

Empezamos:

La mañana antes hacemos la trufa:
Derretimos el chocolate de cobertura con 250 cl. de nata y cuando esté fría metemos en el frigorífico.

Colocamos el bol (de vidrio o acero) donde vamos a montar la nata en el congelador.

Hacemos el almíbar: Hervimos el agua con el azúcar y el ron durante 5 minutos y empapamos los discos de bizcocho con ayuda de una brocha.

Los colocamos por separado para que no se peguen.

Sacamos el bol del congelador y echamos los 750 cl. de nata que nos queda, que debe estar también muy fría. Vamos montando con varillas eléctrica a máxima potencia, cuando esté semi montada agregamos el azúcar glass junto a la gelatina que previamente hemos tamizado y seguimos batiendo hasta que la nata esté bien firme.

Colocamos 3/4 partes en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos el primer disco del bizcocho. Tapamos con otro disco y reservamos lo que nos queda en la manga para la decoración de la tarta.

Sacamos la trufa del frigorífico y como veremos, está dura, empezamos a batir con varillas eléctrica y vamos echando a poquitos la nata que nos quedó en el bol, nos tiene que quedar una trufa con bastante cuerpo (así es como me gusta), la introducimos en una manga pastelera con boquilla rizada.

Rellenamos el segundo disco del bizcocho, reservando un poco de trufa para los rosetones de la decoración de la tarta. Colocamos el último disco de bizcocho encima de la trufa, aplanando bien la tarta con la palma de la mano (desde el centro hacia los bordes)

Echamos la nata que nos quedó (menos un poco para el rosetón central) por encima y alrededor de la tarta, aplanamos con una espátula o borde de un cuchillo grande.

Rallamos los chocolates por la parte gruesa del rallador y con la palma de la mano vamos colocándolo alrededor de la tarta.

Con la trufa hacemos rosetones como se ve en la foto y colocamos encima de cada uno un m&m, de un color

distinto cada vez.

Colocamos en el centro un molde circular de emplatar y hechamos el crocanti, retiramos el molde.

Hacemos un rosetón de nata en el centro de la tarta un poco mayor que los demás y ponemos encima una cereza en almíbar.

Esparcimos por encima las perlitas y tan sólo faltan las velas, os puedo asegurar que es de las más buenas que he hecho.

Almíbar para bañar dulces, aquí torrijas

 

Ingredientes:

- 1 tacita de azúcar

- 1 tacita de miel de caña

- unas gotas zumo de limón

Preparación:

Hervir todos los ingredientes por lo menos 5 minuto. A la hora de bañar: hojaldres, torrijas o cualquier otro dulce, ponemos el almíbar a fuego medio y cuando esté caliente bajamos al mínimo, y sin retirar del fuego bañamos los dulces por espacio de 2 minutos (según como queramos que esté de calado lo dejamos + ó - ). Éste almíbar nos dura muchísimo en el frigorífico. O lo metemos en el congelador en bolsa con cierre, pero no se solidifica.

Coquitos

Ingredientes:

• 1 huevo
• 100 gr. de coco rallado
• 100 gr. de azúcar

Elaboración super fácil:

Batimos el huevo lo mezclamos con el coco rallado, hasta que se integren bien los ingredientes.

A continuación añadimos el azúcar y mezclamos, tiene que quedar todo bien integrado.

Dejamos reposar en el frigorífico una 1/2 hora.
Formamos montoncitos en la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel de hornear.

Horneamos a 250º  durante 5 minutos con el horno previamente caliente.Nos tienen que quedar los coquitos dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Sólo nos queda presentar con azúcar glass y un poco de sirope de chocolate.
Os aseguro que quedan super ricos y nada que ver con los que venden.
La receta es original del canal cocina, sólo que para probar hice la tercera parte de los ingredientes, lo tenía que haber echo todo pues nos supo a poco.

Tarta de galletas

Ingredientes:

- 2 ó 3 paq. galletas maría

- 320 gr chocolate fondant

- 4 huevos

- 200 gr mantequilla sin sal

- 100 gr. azúcar glass

- 1/2 litro leche

- 3 cucharillas o una copa café soluble o coñac

- Para decorar:

- Pasta de azúcar de varios colores

- crocanti de almendras

- adornos varios

Preparación:

Derretir el chocolate al baño maría.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y añadimos el azúcar, tiene que quedar un merengue que al poner boca abajo no se caiga.

Reservamos en la nevera.

Montar las yemas con la mantequilla y añadir el chocolate derretido y tibio, batir hasta su completa incorporación

Añadir la mezcla de chocolate al merengue e incorporamos con movimientos envolventes para que no baje el merengue.

Calentamos la leche un poco al microondas y le añadimos el café soluble descafeinado si es para niños o bien el brandy, (lo que nos apetezca) o las dos cosas.

Colocar la leche en una fuente y vamos mojando las galletas y colocándolas en el molde que previamente le hemos puesto film para luego desmoldarla ( en mi caso se me olvidó, por eso hice la foto en el molde).

Ponemos encima una capa de crema de chocolate y otra de galletas mojadas y así hasta terminar con una capa de chocolate cubriéndola bien.

con la pasta de azúcar hice como una ola en azul (playa), una toalla en amarillo, un loro en verde y un tiburón en negro.

Eché por encima el crocanti como si fuera arena de la playa y puse unas palmeras y unas sandalias que tenía guardada de otra tarta. 

La foto de la tarta está etiquetada con jazmín49, porque la tenía en gallina blanca y mi nik era ése, (no guardé la original sin el nik). La hice para unos amigos, que nos invitaron a comer.

Tarta de cumpleaños con nata y chocolate

Una tarta que hice para el cumpleaños de mi precioso nieto Hugo en su 2º cumpleaños

Ingredientes:

- 1  bizcocho de vainilla para tartas en 3 discos (del super)

Almíbar:

- 100 gr. azúcar

- 4 cucharadas agua

- 1 copa ron

Cobertura:

- 100 ml. nata

- 100 gr. chocolate de cobertura

- 1 cucharada mantequilla sin sal

Decoración:

- pasta de azúcar de varios colores

- fideos de colores para decorar

- unas gotas colorante azul

Relleno:

- 750 ml. nata para montar con un 35,1% de materia grasa

- 75 gr. azúcar glass

- 7,5 gr. gelatina neutra en polvo

- 75 gr. chocolate fondant

Preparación:

Montar la nata ( excepto 100 ml. que la utilizaremos para la trufa) con varillas a velocidad máxima y cuando esté casi montada echamos en forma de lluvia sin dejar de batir el azúcar glass y la gelatina. seguimos batiendo hasta que poniendo el bol boca abajo no se mueva. Reservamos en la nevera.

Para la trufa: Derretimos el chocolate fondant con los 100 ml. de nata reservada, dejamos templar y mezclamos con la mitad de nata montada, siempre con movimientos envolventes (de abajo hacia arriba). Reservamos en la nevera.

Preparamos el almíbar poniendo las 4 cuch. de agua, los 100 gr. de azúcar y la copa de ron en un cacillo al fuego, dejar que hierva a fuego medio unos 3 ó 4 minutos. Retiramos del fuego.

La cobertura es fácil de hacer, ponemos los 100 ml. de nata y los 100 gr. de chocolate en un cacillo a fuego medio y vamos removiendo hasta que el chocolate esté fundido, retiramos y añadimos la mantequilla.

Ponemos el primer disco de bizcocho donde lo vayamos a servir y lo empapamos del almíbar con ayuda de una brocha. Rellenamos de trufa.

Colocamos encima otro disco de bizcocho y lo empapamos igualmente del almíbar. Rellenamos de nata montada ( reservando un poco para la decoración).

Ponemos encima el último disco de bizcocho lo bañamos de almíbar y echamos por encima la cobertura, que quede la tarta bien cubierta. Aplanamos con espátula o con el reverso de un cuchillo grande.

A la nata que habíamos reservado le añadimos unas gotas de colorante y ponemos en manga pastelera.

Con la pasta de azúcar hacemos el personaje que más nos guste y lo ponemos encima de la tarta (en mi caso el piolin).

Decoramos con la nata coloreada y los fideos de colores.