Champiñones al limón

Un aperitivo para un domingo a media mañana con una cerveza muy fresquita o un vinito, o simplemente para acompañar una carne a la plancha.

Ingredientes:
1/2 kg. de champiñones
1 cda. de margarina
2 cdas. de aceite de oliva
1/4 de vaso de zumo de limón
Sal
Pimienta recién molida
3 dientes de ajo picados
Perejil fresco picado

Preparación:
Limpiamos bien los champiñones y quitamos el pie terroso, enjuagamos y loncheamos.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente introducimos los champiñones, rehogamos.

Cuando se haya evaporado el agua que sueltan los champiñones añadimos la margarina.

Les damos unas vueltecitas y agregamos el zumo de limón.

Dejamos a fuego medio alto hasta que se evapore el líquido y añadimos los ajos picados, perejil, sal y pimienta, removemos y apagamos el fuego.

Arroz con tomate

Ingredientes:

1 taza de arroz

2 tazas d agua

1/2 pastilla de caldo de pollo

2 dientes de ajo

1/2 pimiento

2 cdas de aceite de oliva

Sal

Tomate frito

Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y rehogamos el pimiento y los ajos a trozos grandes para poder retirarlos una vez echo el arroz.

Una vez rehogado añadimos el arroz y removemos.

A continuación añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y removemos.

Agregamos el agua y ponemos a fuego fuerte, cuando empiece a hervir bajamos el fuego.

Dejamos cocinar hasta que el arroz esté cocido (unos 15 minutos), dejamos reposar con una tapadera puesta en la sartén 5 minutos.

Vamos cogiendo el arroz con una cuchara de madera y colocándolo en una taza hasta el borde, volcamos en un plato y añadimos el tomate frito, se puede acompañar con huevo frito, plátano frito, salchichas, etc... A mi me gusta tal cual.

Alcachofas suculentas

 Ingredientes:

1 paq. de alcachofas congeladas (también pueden ser frescas)
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
Un pellizco de ají picante
Un pellizco de ají dulce
1 cda. de vinagre de jerez
1 vaso de vino blanco
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de beicon ahumado en tiritas
Sal
Pimienta recién molida
1 cdta. de tomillo

Preparación:

Cocemos las alcacofas en agua con sal durante 5 minutos, escurrimos.

Colocamos una sartén honda al fuego con el aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla cortadita.

Majamos en el mortero los ajos junto a los ají y pellzquito de sal.

Una vez pochada la cebolla añadimos los pimientos, el majado, vinagre y tomillo, dejándolo que se rehogue todo el conjunto un par de minutos.

Añadimos las alcachofas, beicon, vino, sal y pimienta, dejamos cocinar hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, quedando una salsita.

Espero que os guste.

Empanadillas criollas

Hacía tiempo que no las hacía y me apetecian, aunque yá las publiqué, esta vez las he hecho pequeñas.

Ingredientes:

 1/4 kg. de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)

 1/4 kg. de cebolla
 1 cdta. de pimentón de la vera dulce
 1 cdta. de orégano
 1/2 cdta. de ají argentino picante
 1/2 cdta. de ají dulce
 50 ml. de caldo de carne
 2 cdas de aceite de oliva virgen
 Unas aceitunas sin hueso
 1 huevo cocido
 1 huevo batido
 1 paq. de obleas para empanadillas

Elaboración:
Las hacemos igual que las que tenía publicada aquí

Espero que os gusten.

Tarta tiramisú

Sólo quiero que veais las fotos de la última tarta de tiramisú, que con el consejo de mi Manolo (poner una fina capa de chocolate en el centro) ha salido superior, con ese toque crujiente.

Esta hecha igual que la anterior el enlace aquí, sólo que con el doble de ingredientes y ademas derretí 100 g. de chocolate fondant, lo coloque en un papel de horno muy extendido, dejé que se enfriara y lo coloqué en el centro de la tarta a trocitos, cosa que le dá un toque crujiente muy bueno.
La hice en un molde desmontable que forré con papel sulfurizado de horno.

Espero os guste.

Mis últimas piruletas

Mi preciosa sobrina ha tenido un bebé guapísimo al que le han puesto de nombre Luís, le he llevado una cestita de piruletas con un osito (la foto es de ella).

La receta aquí, como ya he echo tantas pues he cambiado de técnica en varias ocasiones y como salen más buenas es con sobaos y el baño de chocolate, que lo hago con cobertura de chocolate del que viene en un sobre que hay que poner en agua caliente para que se derrita, y se bañan las piruletas perfectamente al ser más líquido, también se pueden bañar con ayuda de una brocha, quedan preciosas.

Una canasta que hemos preparado mi cuñada Asunción y yo para festejar en su trabajo el nacimiento de su nieto.

Tarta tiramisú

Una tarta que nada más que la vi me enamoró, del blog http://lacocinadefrabisa.blogspot.com, os invito a visitarla pues tiene unas cosas deliciosas. Ya se que la mía no se le parece en nada por que ella es una artistaza, pero estaba de buena que en cuanto pueda hago otra.

Ingredientes:
250 grs. de queso mascarpone
2 huevos
3 cdas. de azúcar glass
2 hojas de gelatina
50 ml. de leche
1 y 1/2 vasos de café descafeinado
50 ml. de licor de café
cacao en polvo
fideos de chocolate
Bizcochos de soletilla

Elaboración:
Hacemos el café, azucaramos al gusto y le añadimos el licor de café, lo ponemos en un bol. Hidratar la gelatina en agua muy fría durante 7 minutos.
Separamos las claras de las yemas y montamos las claras con un pellizquito de sal.

Batimos las yemas con el azúcar, con varillas eléctricas.

Añadir el queso a las yemas y batir.

Calentar la leche, secar con papel de cocina la gelatina e incorporarla y remover hasta disolver. Incorporar a la crema anterior.
Añadir las claras montadas e incorporar con movimientos envolventes a la mezcla.

Forrar un molde con film que quede amplio pues despues vamos a tapar la tarta, en mi caso de plum cake y vamos mojando los bizcochos en el café y colocando una capa en el molde.

Cubrir con una buena capa de la mezcla de queso y volver a poner bizcochos, otra de crema y tapamos con el film, dejamos en la nevera unas horas, yo la tuve toda la noche.

Retiramos el film que lo cubre y con ayuda de una fuente o plato le damos la vuelta. Le esparcimos el cacao en polvo y fideos de chocolate por encima.

Cortamos y emplatamos colocando un tenedor y esparcimos cacao, quitamos el tenedor y voalá.

Nunca habia probado el tiramisú y he de deciros que me ha encantado, por dios que bueeeeeeeno. Os animo a que lo hagais no os arrepentireis. Hoy voy a hacer otro pero esta vez más grande para llevarle a mi madre que le encanta el café y seguro que la tarta también.

Deciros que lamento mucho no poder hacer comentarios en vuestros blogs, pues se me han borrado todas las fotos de las recetas y tengo que ir poniendolas poco a poco (menudo follón, no se como ha pasado esto) y la verdad me ocupa todo el tiempo que puedo estar frente al ordenador. Besos y mil perdones.

Galletas con almendras, gotas de chocolate y aroma de azahar

No he sido muy afortunada haciendo galletas, pero el otro día mi marido me regaló un libro de recetas de chocolate que vienen unas galletas a cual mas vistosa, así que aquí las primeras que hice y estan deliciosa, aunque he cambiado algun ingrediente para hacerlas a nuestro gusto. Espero que os gusten a nosotros nos ha encantado.

Ingredientes:
250 grs. de harina (tener un poco más por si nos falta)
100 grs. de almendras crudas
60 grs. de gotas de chocolate
125 grs. de azúcar glass
250 grs. de mantequilla sin sal
1 yema de huevo L
1 cucharilla de aroma de azahar
3 gotas de aroma de almendra amarga

Elaboración:
Tamizamos la harina y el azúcar en un bol amplio.

Trituramos fino las almendras en la picadora.

Incorporamos la mantequilla blandita a cubitos y la yema ligeramente batida.

Añadir también el aroma de azahar y almendras, así como las almendras trituradas junto a las gotas de chocolate.

Amasamos bien con las manos y si vemos que se nos pega mucho añadimos un poco de harina. Tiene que quedar una masa que no se pegue en las manos.
Cogemos pequeñas porciones (como el tamaño de una nuez) y hacemos bolas con las palmas de las manos, aplastamos y colocamos en la bandeja del horno que debe estar con papel de hornear, tambien les podemos dar forma con un cortador de galletas.

El horno lo tendremos previamente caliente durante 10 m. a 170º, bajamos la temperatura a 150º en el momento de hornear nuestras galletas y las dejamos de 15 a 20 m., ya sabeis que según el horno tarda más o menos, en la receta original ponía 25 m., pero si las dejo ese tiempo se me hubiesen achicharrado.
Una vez horneadas las dejamos en la misma bandeja hasta que estén tibias y luego las ponemos sobre una rejilla hasta que estén completamente frías.

Para mantenerlas es mejor guardarlas en latas o tarros de cristal, aguantan bastante tiempo.