Cazuela de fideos

Aquí estan los fideos, lo prometido es deuda, mirad he sacado 5 raciones muy apañadas. Para mi Manolo 2 raciones de sopa con todo lo que lleva la cazuela menos los fideos (los fideos no le gustan), para mi hija un taper para que se eche ella los fideos (si se los echo yo se quedan muy secos, y como gustan es con su caldito) y dos raciones para mi, una para hoy y otra para mañana. Ummm que rica que estaba y que platazo me he metido entre pecho y espalda, nada mas teneis que ver la foto.

Ingredientes:

• Fideos del nº 2 (2 puñados por persona)
• 1/4 Kg. de rosada o cazón o cualquiera que nos guste.
• 1/4 Kg. de langostinos
• Unas cuantas alcachofas, esta vez congeladas
• Un puñado de habas congeladas
• Unas cuantas anillas de calamar
• Mitad de 1/4 de almejas
• Unos cuantos mejillones congelados
• 1 Patata a pellizcos
• 1 tomate gordo rojo
• 1 pimiento verde grande
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla gordita
• Una rama de perejil
• Un poco de hierbabuena
• Fumet de pescado o pastilla de caldo
• Sal y pimienta recién molida
• Aceite de oliva
• Limón

Preparación:

Ponemos en una cacerola el fumet del pescado o agua con la pastilla de caldo, las alcachofas, habas, anillas de calamar y patata, dejamos cocer a fuego medio.

Mientras que se va cociendo hacemos el sofrito. Primero la cebolla cortadita y 3 dientes de ajo con pellizco de sal, cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento cortadito y a continuación el tomate y perejil picado, otro poquito de sal y pimienta molida. Todo el sofrito con 4 cdas. de aceite de oliva, que se me olvidaba ponerlo. Lo trituramos con la batidora y el diente de ajo crudo y volcamos a la cacerola.

En una sartencita con un pelín de aceite, rehogamos las cabezas de langostinos, aplastandolas para que suelten el juguito, añadimos dos cdas. de agua, dejamos un minuto más y añadimos este jugo a la cacerola, echando en un colador y aplastando las cabezas.

Cuando las patatas estan casi cocidas unos 15 m. añadimos el pescado a trocitos y los mejillones.

Seguidamente agregamos los fideos, hierba buena y las almejas bien enjuagadas y puesta un buen rato en agua con sal para que suelten toda la arena.

Cocemos 5 m., rectificamos de sal y pimienta, dejamos reposar 2 ó 3 m. y listo.
Servimos con un poco de limón exprimido.

PREMIO BEST BLOG

Mi primer premio, ¡que sorpresa me he llevado" MUCHAS GRACIAS a mis amigas y blogeras Lolines y Rosa, La primera vez de algo en este caso un premio, no se olvida nunca y se lo agradeceré siempre. No sabeis la ilusión que me ha hecho. A Lolines decirle que lo habia visto antes pero como que no sabía muy bien de que iba la cosa y no me lo creía, pero hoy al ver que Rosa también me da el premio pues me lo creo más. Millones de besos para las dos.
Viendo otros blogs me he dado cuenta que hay que poner una pequeña encuesta para que sepais un poquito más de mi. Aqui va:

1. Mi canción preferida: Aunque un poco antigua pero es que me gusta mucho es hijo de la luna de Mecano.
2. Mi postre preferido: Todo lo que lleve trufa de chocolate o nata.
3. Lo que me molesta: La hipocresia.
4. Cuando me molesto: Se me nota muchísimo, aunque lo quiera disimular, se me cambia la cara.
5. Mi mascota preferida: No tengo, pero si puedo elegir: un peluche.
6. Blanco o negro: Siempre el blanco
7. Tu mayor temor: Que le pase algo malo a los míos, sufriría mucho más que si me pasa a mi.
8. Tu mayor rasgo o caracteristica: Creo que lo tendrian que decir los que me conocen, pero una de ellas es que soy muy timida.
9. Actitud de todos los días: Positiva, siempre positiva. Si algo sale mal la proxima vez saldrá mejor.
10. Que es la perfección: La perfección no existe, existen cosas bonitas y maravillosa pero no la perfección, por lo  menos eso creo.
11. Color favorito: El rojo.
12. Animal favorito: El otro día ví un reportaje de como una leona salva a su cría de una muerte segura, me encantó el instinto de madre y no solo que lo tenga la leona, lo tienen la mayoría de los animales. Así que no tengo uno en particular.
13. Número favorito: El 6
14. Perfume que estoy usando: Ninguno, no está la economía como para perfumes, agua de colonia: Nenuco.
15. Prefieres recibir o dar regalos: fifty, fifty. Me gusta ver la cara del que lo recibe y recibirlos siempre que sea una sorpresa, aunque sea del chino.
16. Último día que saste sombra de ojos: No me acuerdo, creo que fué en una boda.
17. Día de la semana favorito: Me dá igual siempre que ese día tenga algo de especial.
18. Tienes tus uñas pintadas ahora: No.
19. Mi pasión: La cocina, pero sobre todas las cosas mi familia.
20. Conceder este premio a 15 blogs. 

 y aquí les hago entrega del mismo a:
http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com/
http://cocinachao.blogspot.com/
http://masquehermanas.blogspot.com/
Mi querida hermana http://kesito-angeles.blogspot.com/
http://mandilyperejil.blogspot.com/
http://hoynosequecocinar.blogspot.com/
http://senoritamandarina.blogspot.com/
http://recetasmellizas.blogspot.com/
http://florelilaysusrecetas.blogspot.com/
http://www.cocinaconpaco.com/
http://fondosparablogisabella.blogspot.com/
http://lacocinadenati.blogspot.com/
 http://tito1972ml.blogspot.com/
http://cuatroespecias.blogspot.com/
http://maria-sigoenlacocina.blogspot.com/
Son todos y cada uno de ellos geniales, faltan muchos de los que me gusta.

Torta de almendra abizcochada

Ésta receta se la dedico a mi hermana Cati, pues fue ella quien me la dio.

Un día que fuimos a su casa nos invitó a comer e hizo ésta torta para después de comer (como postre), la verdad no sé como llamarla porque está esponjosa como un bizcocho y crujiente por arriba por el azúcar moreno y las almendras, o sea que está bueníiisima. Y aquí os la presento, vereis que fácil.

Ingredientes:

• 2 y 1/2 vasos de harina
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura tipo royal
• 1 y 1/2 cdta. de anís en grano
• 1 y 1/2 cdta. de sésamo
• Almendras machacadas (al gusto)
• gotas de chocolate (opcional)
• Almendras laminadas
• Azúcar moreno

 Preparación:

 Antes de nada ponemos el horno a calentar a 180º con ventilador, mientras preparamos la masa, que es un momento.

Freímos el aceite en una sartén, con el sésamo, anís en grano y la cantidad que queramos de almendras majadas en el mortero, yo le eché como 3 cdas. colmadas.

Tamizamos la harina junto a la levadura.

Añadimos el azúcar, las gotas de chocolate (tenía un poco en la despensa)  y la leche, removemos para que se liguen los ingredientes.

A continuación añadimos a la masa el aceite templado con el sésamo, anís y almendras, ligamos bien.

Una vez bien ligada la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Esparcimos azúcar moreno por encima y láminas de almendra.

La metemos en el horno y cuando veamos que las almendras se han puesto doradas, la tapamos por encima con un papel de aluminio, para que no se quemen y se termine de hacer la torta.

La cocción como siempre digo, depende del horno en el mío tardó unos 20 m. Pinchamos en el centro como siempre para ver si sale limpio y retiramos del horno.

Espero que os guste.

Alcachofas rellenas

Deciros que son entretenidas de hacer pero que están buenísimas y hoy que me encuentro mejor y que mi hija me dijo "a ver cuando haces alcachofas rellenas y croquetas para tu nieto" pues me he puesto manos a la obra, las croquetas las hice hace un par de días, (mi nieto lo primero jejeje) por que cuando hago, hago muuuuchas para congelar y darle a mis hijas y todo a la vez no se puede.
Raquelilla (mi hija) ya te he dado las croquetas y aquí están las alcachofas.
Sólo me falta por hacer cazuela de fideos que nos gusta muchísimo tanto a ella como a mí. Bueno pero eso será la semana que viene.

Ingredientes:

• 1 kg. de alcachofas
• 1/2 Kg. de carne picada
• 2 dientes de ajo picadito
• 1 huevo
• 1/2 cebolla picadita
• 2 cdas. de pan rallado
• 50 gr. de jamón serrano picadito
• 2 rebanadas de pan duro sin corteza
• 1/2 vasito de leche
• 1 cda. de perejil picado fresco
• Sal y pimienta recién molida

Salsa:

• 2 puñados de almendras (no las he pesado)
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 3 rebanadas de pan duro
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1/2 vasito de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Sal y pimienta
• Colorante alimentario

Preparación:

Aliñamos la carne como si hicieramos albóndigas: http://nodejamosnilasmigas.blogspot.com/2011/11/albondigas-en-salsa.html

Sólo que esta vez he añadido el pan remojado en la leche, cosa que no puse en las albóndigas.

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras y cortamos la parte de arriba, las ponemos en un bol con agua un limón exprimido y el limón, para que no se ennegrezcan.

Una vez preparada la carne procedemos a rellenarlas, antes que nada las ponemos a escurrir, le vamos abriendo las hojas con cuidado como si fuera una flor.

Vamos rellenando desde el centro hacia fuera, hoja por hoja.

Apretamos con cuidado el relleno y ponemos un poco más para que esté completamente cubierta.

Pasamos por harina solamente la parte del relleno.

Ponemos una sartén amplia al fuego con bastante aceite de oliva y las doramos solamente por la parte del relleno, la que tenemos enharinada, de ésta manera se sellan para que al cocerlas no se salga el relleno.

Una vez todas doradas las acomodamos en una cacerola. Me faltó carne para rellenar una de las alcachofas así que pa dentro también. Mirad que pequeña, y lo grande cuando están rellenas.

Le añadimos el vino, agua y laurel y ponemos a cocer, mientras tanto hacemos la salsa. Pochamos con aceite que hemos colado de haber dorado las alcachofas, la cebolla y 2 dientes de ajo con pellizco de sal.

Seguidamente añadimos el perejil.

Escaldamos las almendras, les quitamos la piel y una vez que la cebolla, ajos y perejil estan pochados los ponemos en el vaso de la batidora y en el mismo aceite doramos el pan y las almendras.

Volcamos en el vaso de la batidora y trituramos todo, junto a la pastilla de caldo, el ajo crudo y un poco de pimienta molida. Lo añadimos a la cacerola y con movimientos circulares lo ligamos todo.

Añadimos un poco de colorante y hacemos lo mismo que anteriormente, movemos la cacerola con movimientos de un lado a otro para que se ligue bien y no tener que tocar las alcachofas.

Dejamos cocinar a fuego lento unos 35 m. hasta que veamos que las alcachofas están tiernas, rectificamos de sal, hay que tener cuidado con esta salsa por que si no estamos pendientes se puede pegar.

Estas alcachofas eran pequeñas y muy prietas, si usais otras tal vez el tiempo de cocción sea diferente.

Canelones

Ingredientes:

• 1 paq. de canelones (del lidl)
• 1/2 Kg. de carne picada
• 1 cebolla gordita picada
• 1 cda. de orégano
• Tomate frito
• 1 vasito de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• 3 cdas de aceite de oliva
• Margarina
• Queso rallado

Para la bechamel:

• 3/4 l. de leche
• 3 cdas. de margarina o mantequilla
• 3 cdas. colmadas de harina
• Sal
• Pimienta recién molida
• 1/2 cdta. de nue moscada rallada

Éstos son los canelones 

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente echamos la cebolla con un pellizco de sal y pochamos a fuego medio.

Una vez pochada añadimos la carne, removemos para que se quede sueltecita y dejamos cocinar hasta que la carne cambie de color.

Añadimos sal, pimienta al gusto, orégano y el vino blanco. Dejamos cocinar hasta que se evapore todo el vino y la carne se quede seca. Añadimos a continuación 3 cdas de tomate frito, removemos y apagamos el fuego.

Preparamos la bechamel:
Ponemos un cacillo al fuego con 3 cdas. de margarina.

Cuando esté derretida añadimos la harina y cocinamos unos minutos, sin parar de remover.

Calentamos la leche en el microondas y la vamos echando a poquitos y removiendo al mismo tiempo con varilla. A continuación añadimos la nuez moscada, sal y pimienta y cocinamos unos minutos hasta que coja la consistencia deseada.

Ahora preparamos el molde o moldes, los embadurnamos con margarina y le añadimos un poco de tomate frito.

Rellenamos los canelones (no se tienen que cocer previamente), me ayudé con una manga pastelera, también se pueden rellenar a cucharaditas pero tardas más.

Los colocamos en el molde.

Echamos bechamel hasta que los cubra.

Esparcimos bastante queso rallado por encima y unos pegotitos de margarina.

Horneamos a 190º, (el horno previamente caliente) durante 35m.
Nos tienen que quedar doraditos.

Listos para comer.
Nota: yo hago muchos y luego de hechos los congelo, así para cuando tengamos prisa y no tenemos tiempo o ganas, sólo los tenemos que calentar en el micro.