Champiñones con jamón y chorizo

Ingredientes:
 1/2 Kg. de champiñones
1 cebolla
50 ml. de aceite virgen extra

2 dientes de ajos
2 ñoras
50 g de jamón serrano
 50 g de chorizo casero
Sal
Pimienta molida
Ají picante o en su defecto cayena molida (al gusto)
Elaboración:

 Remojamos la ñoras para que se hidraten en un bol con 1/2 vaso de agua.

Ponemos una sartén al fuego con el aceite y cuando esté caliente, pochamos a fuego medio la cebolla con los ajos bien picados.

 Una vez la cebolla esté transparente agregamos el jamón y el chorizo picados y rehogamos.

 Limpiamos los champiñones quitándole el pie terroso y enjuagándolos bajo el grifo. Los laminamos y añadimos a la sartén.

Rehogamos unos 15 minutos y añadimos la carne de las ñoras y el agua colada de remojarlas. Incorporamos sal, pimienta y un pellizco de ají picante molido.

 Subimos el fuego y dejamos que se evapore todo el líquido.

Rectificamos de sal si hiciera falta.

 Podemos emplatar como la foto de arriba o bien con la piel de un tomate en forma de flor aderezado con sal maldon y un poco de pimiento como las hojas, o bien con un tomate pera. Ya cada cual según su gusto.

 Espero que os guste.