Crema pastelera

Me dispongo esta tarde a hacer unas torrijas rellenas, y lo primero que haré será esta rica crema para rellenarlas.

Ingredientes:
1/2 l. de leche
120g. de azúcar
1 palito de canela(como no tenía, le añadí una cucharadita de canela en polvo)
1/2 vaina de vainilla abierta por la mitad y sacadas las semillas
La piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo, sin coger nada de blanco)
50g. de mantequilla s/sal
3 yemas de huevo L
50 g. de harina de maiz

Preparación:
Ponemos a hervir la leche con canela, mantequilla, piel de limón, rama de vainilla y sus semillas.

En otro cazo batimos con varilla las yemas con el azúcar, cuando el azúcar esté integrada añadimos la maizena y batimos bien hasta incorporar.

Vamos colando la leche a la mezcla de yemas, batimos con varilla.

Ponemos al fuego sin parar de batir, si vemos que empieza a hervir retiramos del fuego y seguimos batiendo, volvemos a poner a fuego medio hasta que espese.

Es muy importante no parar de batir para que no salgan grumos y retirar del fuego si vemos que empieza a hervir.
En este caso como es para rellenar torrijas a un poco menos de la mitad de la crema le añadí una cda. colmada de crema de cacao (nocilla), y ya tenemos crema de chocolate.

Las puse en bolsas a las que les corte una esquinita para rellenar más facilmente las torrijas. Como me sobró bastante crema, a la esquinita de la bolsa que tenía cortada le puse una pinza y las congelé.

Espero que les guste