Pechugas de pollo al vino tinto

Esta receta como la anterior la he sacado del mismo libro de Anne Wilson, en la receta original es el pollo a trozos, el aceite es vegetal y al final le añade perejil picado (os lo menciono por si os interesa), está diferente a todas las que he probado y debo decir que superiores. Probadlas si tenéis ocasión, no os arrepentiréis.

Ingredientes:

• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 pechugas de pollo sin hueso
• 100 gr. de jamón serrano a trocitos
• 1 lata de champiñones enteros (pequeños)
• 300 ml. de vino tinto (jumilla)
• 2 cdtas de maicena
• 2 cdas. de agua
• Sal

Preparación:

En una sartén honda ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla muy picadita con un pellizco de sal.

Salpimentamos las pechugas y machacamos en el mortero los dientes de ajo, incorporamos a la sartén y dorar.

Una vez dorado el pollo lo sacamos a un plato y añadimos a la sartén el jamón y los champiñones bien escurridos. Rehogar 1 minuto.

Volver a poner el pollo en la sartén junto con el vino, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a medio. Cocinamos tapado hasta que el pollo esté tierno unos 35 minutos.

Si vemos que la salsa está clara le añadimos la maicena diluida en el agua, removemos y dejamos cocer unos 3 minutos mas.

Yo lo hice de un día para otro, es como los potajes, está más bueno.