Ensalada de cous cous

Ingredientes:

• 1 Bol de cous cous
• 1 Bol de caldo de pollo
• 1 Tomate para ensalada
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento
• 1 pechuga o trasero de pollo asado
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón al gusto
• 1 cdta. de hierbas provenzales
• Un poco de pimienta recién molida
• Sal

Preparación:

Troceamos el pollo asado.

Colocar el cous cous en una ensaladera con el caldo de pollo muy caliente y tapamos con un film durante 7 minutos.

Mientras, cortamos en cubitos la cebolla, tomate y pimiento y lo echamos junto al pollo.

Destapamos el cous cous cuando hayan pasado los 7 minutos y agregamos 1 cucharada de aceite, removemos para que la sémola se suelte y añadimos a las verduras y el pollo.

Aliñamos con aceite de oliva, el zumo de limón, las hierbas, pimienta y sal.

Removemos para que se integre por todas partes el aliño y servimos.