Lomo de cerdo relleno

Ingredientes:

1 Kg. aprox. de lomo de cerdo en un trozo

4 pimientos del piquillo

2 cucharadas de nueces peladas

50 gr. de jamón serrano

50 gr. de queso massdam

Sal

Pimienta recién molida

1 cucharada de manteca de cerdo ibérica

1 cucharada de hierbas provenzales

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de vino blanco

Preparación:

Abrimos el lomo como si fuera un gran filete y lo salpimentamos, le colocamos encima el queso muy finito, el jamón , los pimientos cortados a cuartos y las nueces.

Calentamos el horno a 180º

Lo enrollamos dándole su forma original.

Salpimentamos por fuera y lo atamos con hilo de cocina, si tenemos redecilla mejor.

Le untamos con la ayuda de una brocha la manteca y le esparcimos las hierbas.

Metemos al horno que debe estar caliente y cada poco lo vamos pintando con el aceite que hemos ligado con el vino.

En mi horno tardó 40m. en asarse (ya sabéis según la pieza lo grande que sea y lo hecha que la queramos).

Queda una salsa muy rica, no la colé me gustó como quedó. Dejamos que la pieza de lomo se enfríe y la cortamos en filetes, emplatamos con un poco de salsa y acompañamos con lo que más nos guste, (arroz, patatas, verduras etc..)