Mi gazpacho

Para hacer un rico gazpacho sólo necesitaremos unos buenos ingredientes y unos tomates bien rojos y duros, cada persona los hace a su gusto, con la cantidad de sal, ajo, pimiento, pepino, cebolla, pan, aceite y vinagre que más le guste, pero eso sí, una buena cantidad de tomates.

Los ingredientes para 1 litro de gazpacho:
800 grs. de tomates muy rojos y que estén duros.
1 pimiento verde italiano más bien pequeño o la mitad si es más grande, lo he pesado y era de 45 grs.
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior.
1 casquito de cebolla (como un cuarto de cebolla fresca).
Unos 45 grs. de pepino (los pequeños son los que más me gustan).
45 ml. de aceite de oliva virgen extra.
20 ml. de vinagre de manzana o de jerez (a vuestra elección), aunque yo suelo poner de manzana.
Sal al gusto.

Elaboración:
Todos los ingredientes tienen que estar bien enjuagados.
Ponemos el pan en remojo con agua.
Pelamos los tomates y los troceamos.
Troceamos el pimiento sin nada de semillas ni filamentos.
Pelamos los dientes de ajo.
Pelamos y troceamos la cebolla, le quitamos la piel al pepino, no me gusta echar mucho para que no repita.
Colocamos en un bol amplio los tomates, cebolla, pimiento, ajos, pepino, las migas del pan y sal.

Trituramos con la batidora y añadimos el aceite y vinagre, seguimos batiendo hasta integrar todo, probamos de sal.

Si queremos que nos salga una sopa sin nada de pepitas, lo que hacemos una vez triturado todo lo pasamos por el chino.
Lo guardamos en la nevera hasta que esté bien frío, hay quien le añade agua, a mí particularmente me gusta tal cual, en una botella y de vez en cuando ir a beber un poco.
Me encanta el gazpacho en estas fechas, pero tiene que estar bien fresquito.
Si nos sienta mal el vinagre o no nos gusta, lo podemos sustituir por un chorrito de limón exprimido.

Espero que os guste

Ensalada con trimix de tomates

Ingredientes:
1/2 lechuga iceberg
3 tomates cherry pera
3 tomates mini-amarillo
3 tomates minichocmato pera
1 zanahoria
Remolacha en tiras (al gusto)
10 ó 12 aceitunas rellenas de anchoas
1 casquito de cebolla nueva
3 espárragos de lata cortados en 3 cada uno
1 lata de atún en aceite de oliva
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de manzana
Sal

Preparación:
Limpiamos la lechuga y la dejamos en agua un buen rato, escurrimos muy bien y la troceamos con las manos, me gusta más que cortarla con el cuchillo.
Los tomates los enjuagamos y los cortamos en discos.
La zanahoria la pelamos con un pelador y la hacemos tiras.
La cebolla la cortamos en juliana.
Ponemos estos ingredientes con todos demás en la ensaladera, removemos y colocamos en el centro una rodaja de cada tomatito.

Espero que os guste ésta refrescante ensalada, eso sí, les podemos añadir cualquier ingrediente que nos guste, por ejemplo: maiz, palmitos, jamón cocido en taquitos, queso en taquitos, etc.

Tarta de manzanas con pan de leche y flan

Una tarta fácil y rica que ví en canal cocina, cocinamos contigo, nada más la ví me dije esta la tengo que hacer y aquí os la dejo, claro con algo más de mi cosecha.

Ingredientes:
3/4 l. de leche
La piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo sin nada de blanco)
4 huevos
6 cdas. de azúcar
10 bollitos de pan de leche (1 paquete)
2 manzanas golden
2 cdas de azúcar morena
1/2 bote de mermelada de melocotón
Un poco de margarina para el molde
Un poco de harina para el molde
1 molde desmontable

Elaboración:
Así es como preparé el molde, pero para que no caigais en el mismo error os recomiendo que lo forreis de papel de hornear, tanto el fondo como los laterales, pues a mí se me empezó a salir el preparado de leche por todos lados, menos mal que al final salió bien.
Embadurné de margarina el molde y le puse un poco de harina, moviendo el molde para todos lados y quitando con un golpe el exceso de harina.

Ponemos a hervir la leche con la piel de limón, cuando hierva retiramos del fuego y colamos. Dejamos templar.
Ponemos los huevos en un bol y batimos.

Añadimos las 6 cucharadas de azúcar, batimos.
Agregamos la canela, batimos.

Añadimos la leche templada y colada,batimos hasta integrar todos los ingredientes.

A continuación cortamos los bollitos por la mitad y forramos con ellos la base del molde.

Añadimos la mitad del preparado de leche.
Volvemos a poner bollitos y echamos el resto del preparado de leche.

Descorazonamos las manzanas, las pelamos , cortamos por la mitad y las hacemos rodajas finas.
Las colocamos encima de los bollitos de forma decorativa y esparcimos el azúcar moreno.

Horneamos  a 180º durante 20 m. (horno precalentado durante 10 m.) más o menos, yá sabeis segun horno. Pinchamos el centro con un cuchillo, tiene que salir limpio.

Calentamos la mermelada y con ayuda de una brocha pintamos toda la tarta.

Volvemos a meter la tarta en el horno por 10 m.
Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Desmoldamos y volvemos a pintar con mermelada la tarta, el cometido de esto es que tenga brillo, pues con el calor del horno la mermelada se vuelve mate.

Aquí os dejo una porción bien hermosa.

Espero que os guste.

Pescada con cama de patatas y alioli

Ingredientes:

4 Colitas de pescada congeladas
 1 Patata grandecita
1 docena de langostinos congelados
Sal
Alioli:
1 huevo
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de jugo de limón recién exprimido
Pellizco de sal
250 ml. de aceite de oliva suave

Elaboración:

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas.

La cocemos en abundante agua con sal unos 15 m. o hasta que veamos que al pinchar con un cuchillo no ofrece resistencia.

Mientra que las patatas se están cociendo ponemos un cacillo de agua al fuego y cuando empiece a hervir le añadimos un puñadito de sal, con cuidado, pues al echar la sal el agua puede salir a borbotones. Echamos los langostinos y cuando empiece de nuevo a hervir contamos unos 3 minutos y enfriamos con agua fría, pelamos y reservamos.

Hacemos el alioli, ponemos todos los ingredientes en el vaso de batidora y batimos, al principio sin mover del fondo del vaso y luego cuando ha cogido consistencia ir subiendo la batidora poco a poco.
Sacamos las patatas con una espumadera a un plato, pero no retiramos la olla del fuego pues nos va servir para cocer las pescadas.
Las colitas de pescada eran congeladas y no hace falta descongelarlas, las mojamos bajo el grifo y empezamos a quitar los laterales, a continuación desde la cola cogemos la piel con un cuchillo y tiramos hacia nosotros.

Cortamos cada colita en dos y en el mismo agua que hemos cocido las patatas, cocemos las pescadas.

El pescado se cuece muy pronto, cuando veamos que al pasar el tenedor por donde tiene las espinas se desprende facilmente la carne, es que yá está cocido, no digo tiempo por que según el grosor del pescado puede tardar más o menos.
Una vez cocido, lo escurrimos, dejamos templar y les quitamos las espinas, desmigamos a trozos.
Para montar la ensaladera ponemos primero una cama (1ª capa) de patatas.

A continuación el pescado a trozos.

Luego napamos todo con el alioli y añadimos los langostinos troceados menos 4 que utilizaremos para adornar el centro de la ensaladera.

Espero que os guste.