viernes, 13 de enero de 2012

Tomates rellenos de ensalada de arroz


Unos tomates que aparte de que estan buenísimos no tienen muchas calorias.

Ingredientes:
4 tomates que esten rojos y duros
5 palitos de cangrejo o surimi
1 lata de atún en aceite de oliva
2 cdas de maiz dulce
8 aceitunas rellenas de anchoas
1 cebolleta y si es grande echamos sólo la mitad
1/2 pimiento morrón
Mayonesa
1 taza de arroz basmati
Sal
3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de vinagre de jerez

Elaboración:
Cocemos el arroz por espacio de 12 minutos con 2 tazas y media de agua, pizca de sal y chorrito de aceite.
Una vez cocido lo refrescamos bajo el grifo y escurrimos bien. Lo ponemos en la ensaladera.
Quitamos la parte de arriba de los tomates y un poquitin del culo para que cuando lo pongamos de pie no se vuelque, los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Desechamos las semillas y la pulpa la reservamos. Le añadimos sal por dentro de los tomates y los ponemos bocabajo en papel de cocina.

Troceamos los palitos de surimi, las aceitunas, pimiento morrón, cebolleta y la pulpa de los tomates. Añadimos todo esto a la fuente donde tenemos el arroz junto al atún desmigado, maiz, sal, aceite y vinagre. Ligamos todo.


Con esta ensalada rellenamos los tomates. La ensalada que nos sobra la ponemos en una fuente y nos vá a servir de cama a nuestros tomates.

Napamos con la mayonesa, si vemos que nos ha salido muy espesa le añadimos un poquito de agua para aligerarla.

Les ponemos el sombrerito que teniamos reservado y servimos.

9 comentarios:

  1. Que manjar, que presentación…. que pedazo de cocinera. Me gusta la idea, es una forma de tomar el arroz más fresquita. Y una forma distinta de degustar los tomates.

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  2. Qué rica, Mª josé, y ademas es muy sencillita
    Besitos

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  3. buenísimos, sin calorias, no se puede pedir más.

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  4. Buenas tardes Mª José. Que tomates rellenos mas buenos que nos has preparado. El relleno que le has puesto me parece muy bueno y original, te han quedado con una pinta exquisita con la mayonesa cubriéndolos.
    Un saludo y buen fin de semana paco

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  5. ¡Ole,ole y ole ahí esa cocinera salerosa y graciosa, que rico tiene que estar esto, este plato es para mi ¿verdad? se me hace agua la boca!!
    Un besote.
    :)

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  6. Muy parecidos los prepara mi madre. Un besazo

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  7. Me encanta esta receta para mi dieta, una más que copio jajaja. Besistos y ten cuidado con los roscons que os carga el diablo jajajaja

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  8. QUE RICOS TOMATES NIÑA!!!
    Me han ENCANTADO... Ya mismo los preparo.
    BESOS GUAPÍSIMA:)

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