Pollo con verduras y arroz basmati

Ingredientes:

• 1/2 Kg. de pechuga de pollo en filetes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 lata de champiñones laminados
• 1 sobre de especias para fajitas
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 100 gr. de arroz basmati o una bolsita

Preparación:
Ponemos a calentar el aceite en una sartén.
Doramos los filetes de pollo y sacamos a un plato.

Introducimos en la sarten las verduras en juliana, lo rehogamos 3 minutos para que queden crujientes.

Agregamos los champiñones, le damos unas vueltas (un par de minutos).

Añadimos el pollo que habremos cortado a tiritas.

Removemos un poco y añadimos el sobre para fajitas.

Removemos, para que se impregnen bien todos los ingredientes y apagamos el fuego.

Cocemos el arroz basmati durante 12 minutos, escurrimos y emplatamos.
Ya se que esta receta no tiene ciencia, pero es que me gusta muchísimo.

Bacalao en salsa

Ingredientes:

•  1/4 kg. de migas de bacalao desalado (la noche antes lo puse en agua)
• 1 cebolla
• 1 ó 2 tomates
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 2 cayenas sin semillas
• 1 cdta. de pimentón dulce o picante, eso vá al gusto, en mi caso picante

Preparación:
Ponemos la sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadimos la cebolla troceadita con un pellizquito de sal y pochamos.

Una vez pochada, añadimos el tomate sin piel y troceadito, rehogamos.

Cuando esté rehogado añadimos las cayenas y el pimentón, damos unas vueltecitas con cuchara de madera.

Introducimos en la sartén el bacalao y rehogamos, si vemos que le hace falta un poco de caldo le agregamos un par de cdas. de agua. Dejamos cocer unos minutos.

Yo casi siempre le hecho guisantes, pero cuando lo hice no tenía, así que prescindí de ellos. Espero que os guste, como aperitivo vá genial y no sale caro pues son migas de bacalao salao que son muy económicas.