Tarta rabitt y tarta sonic

Mi nieto Hugo este año para su cumpleaños quería la tarta de Rabbit (unos dibujos de conejos muy traviesos) y de sonic (el erizo azul de un video juego, el que le hice para disfrazarse en carnaval), y como para mi sus deseos son órdenes, aquí van.

La de Rabbit es de galletas con mi mousse de chocolate blanco y chocolate negro.
La de sonic es de bizcocho igualmente rellena de las dos mousses y cubiertas de nata.

Ingredientes tarta rabbit:
 500 g. de galletas cuadradas
1/4 l. de leche
1 sobre de café soluble descafeinado
Mousse de chocolate fondant:
250 ml. de nata covap
75 ml. de clara de huevo pasteurizada