Montadito velero de calamar

Ingredientes:
5 calamares medianitos
20 langostinos
100 ml. de fumet (caldo de cocer las cabezas de los langostinos)
2 cucharadas de harina
200 ml. de leche
1/2 cebolla
1 cda. de aceite de oliva virgen extra
1 cda. de margarina o mantequilla
5 palillos de dientes