Albondigones rellenos en salsa de cebolla

Hacía mucho tiempo que no los hacía, siempre los hice rellenos de beicon, pero el hacerlos rellenos de queso o jamón a sido un acierto total.

Ingredientes:
500 g. de carne picada de ternera
1 huevo grande
1 cdta. de las de té rasa de sal
1 cdta. de perejil picado
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan duro (sólo la miga)
2 cdas. rasas de pan rallado
3 ó 4 cdas de leche
Pimienta molida al gusto (yo le puse como 4 vueltas del molinillo)