Pisto de verduras

Ahora que están en su mejor momento y además baratas, nada mejor que un pisto de verduras.

Si supierais por lo que me ha salido, mas de una lo haría, bueno os lo voy a decir:
El kg. de calabacines a 0.40 €
El Kg. de berenjenas a lo mismo 0.40€
El Kg. de tomates de rama a 0.35€
Así que me he hartado de hacer pisto, jejeje. Buenísimo.

Ingredientes:
1 y 1/2 Kg. de tomates maduros
1 berenjena
1 calabacín
2 ó 3 pimientos
1 y 1/2 cebollas
4 ó 5 cdas. de aceite de oliva virgen
Sal
Azúcar

Preparación:
Lo primero que haremos será pelar los tomates, pelar el calabacín, quitarle las semillas y el sombrero a los pimientos, cortar toda la verdura.
Colocamos una sartén al fuego con el aceite y pochamos la cebolla con un pellizco de sal.

Seguidamente agregamos los pimientos cortaditos. Rehogamos.

A continuación el calabacín. Rehogamos.

La berenjena con la piel. Rehogamos.

Ahora le toca el turno a los tomates. Añadimos sal y 1/2 cdta. de azúcar (para quitar la acidez de los tomates).

Dejamos cocinar hasta que veamos que el líquido que han desprendido las verduras se ha consumido. Probamos de sal y si hace falta añadimos un poco más de azúcar.