San jacobos de berenjenas

Una receta fácil y riquísima sacada de mi hija Raquel, a la cual le salen bordados.

Ingredientes:
1 berenjena
Pechuga de pavo o jamón cocido
Queso emental
Sal
Rebozado:
2 huevos 
Harina
Pan rallado
Aceite para freir
Elaboración: