El turbante del Iman

Esta receta la saqué viendo el programa canal cocina (cocina árabe), me gustó mucho, por eso la he puesto en práctica.

No me ha salido como a la cocinera Anud Abbassi tan perfecto, pero estaba muy bueno.

Ingredientes:

•  1 taza de harina de trigo (la medida es de 100 ml.)
• 2 tazas de harina integral
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de sésamo
• Aceite de oliva
• 3 cdas. de azúcar moreno
• 100 gr. de nueces
• 1 cdta. de canela molida
• 2 tazas de agua

Para el almíbar:

• 1 y 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de agua
• 1 cdta. de zumo de limón

Preparación:

Lo primero que hice fué poner el horno a 190º, mientras preparo la masa. En un bol grande amasamos las harinas con la pizca de sal y el agua. A continuación echamos el sésamo y a poquitos aceite de oliva, hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos y elástica. Dejamos reposar 1/2 hora.

Colocamos la masa en la mesa de trabajo que tiene que estar embadurnada de aceite o como en mi caso encima de una plancha de silicona.

La masa la dividimos en 2 y cada una de ellas la estiramos con el rodillo (tiene que quedar una masa fina), le ponemos un poco de aceite y la mezcla de azúcar, canela y nueces que previamente hemos machacado. Enrollamos como si fuera un churro (en espiral) y colocamos encima de la placa del horno que tendremos embadurnada con aceite. Formamos la otra espiral del mismo modo, unimos los bordes. Untamos todo el turbante con aceite y horneamos unos 30 minutos (según horno), tiene que quedar doradito.

Ponemos el agua y el azúcar en un cacillo, lo dejamos hervir a fuego medio unos 5 m. y agregamos el limón, dejamos un minuto más y apagamos el fuego.

Una vez echo el turbante, le echamos por encima el almíbar caliente y listo.

Croquetas de pollo del puchero

Ingredientes:

·        1 muslo de pollo del puchero

·        ½ cebolla picadita

·        1 vaso de los de agua de harina

·        3 vasos de leche (debe de estar templada)

·        un poco de nuez moscada rallada

·        ½ pastilla de caldo de pollo

·        aceite de girasol

·        1 huevo

·        pan rallado

Preparación:

En una sartén honda poner aceite (unas 3 ó 4 cucharadas) y dorar la cebolla a fuego medio.

 A continuación añadir el pollo desmenuzado, rehogar.

Verter la harina, tiene que cocinarse para que no sepa a crudo (moviendo continuamente para que no se pegue), echar un pellizco de nuez moscada rallada, sal y pastilla de caldo

 La leche la calentamos un poco en el micro y vamos echándola poco a poco y sin parar de remover con cuchara de madera.

La masa una vez hecha se tiene que despegarse de la sartén.

Dejar enfriar en la misma sartén y echar por encima un poco de aceite de girasol para que no se seque.

Una vez fría la masa formar las croquetas, rebozarlas por huevo y pan rallado. Las freímos en bastante aceite caliente.

NOTA:

Si se pega en las manos la masa al formar las croquetas, un buen truco es embadurnarte las manos con aceite, o bien formarlas con manga pastelera y boquilla ancha (ya las venden para croquetas).