Tarta de manzana con coco

Esta receta me la dió mi hermana Angeles, está tan buena que he querido compartirla con todos vosotros, el blog de mi hermana es http://kesito-angeles.blogspot.com/, pasaros vereis cosas ricas.
Las fotos no son muy buenas, espero que sepais perdonarme.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre (congelado) previamente horneado

3 huevos medianos
80 gr. de coco rallado
80 gr. de azúcar
1 chupito de ron
2 manzanas golden
100 gr. de mantequilla sin sal

Preparación:

Laminar las manzanas y bañarlas con el ron.

Batir con varillas la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina e ir añadiendo los huevos de uno en uno (hasta que uno no esté incorporado no echar el siguiente).

A continuación echamos el coco y batimos. Cuando esté todo bien incorporado cubrimos el hojaldre con ésta mezcla y colocamos encima de forma decorativa las láminas de manzana con el ron y espolvoreamos de azúcar.

Hornear a 160º + ó -, hasta que veamos que está hecho (pinchamos la tarta para ver si sale limpia).Unos 15 ó 20 m. depende del horno.

Tiene que quedar doradita.